木耳什麼情況下不能吃

新鮮的木耳是有毒的，因為新鮮木耳中含有一種化學名叫做“卟啉”的特殊物質，正是因為這種特殊物質的存在，食用了新鮮的木耳以後，經過陽光照射會發生植物日光性皮炎，從而引起面板騷癢，使膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫，嚴重的可致面板壞死。

而新鮮木耳在乾燥以後，在暴晒過程中會分解掉大部分的“卟啉”物質；而在食用前，幹木耳又再經過水泡以後，那麼其中所剩無幾的“卟啉”會溶解於水中，這樣食用才有安全性可言；因此，對於新鮮的黑木耳是不建議大家去食用的，最好是購買或是食用乾燥以後的黑木耳，這樣才不會引起中毒情況的發生哦。