小米辣泡椒的醃製方法

小米辣怎麼醃製？準備好材料：小米辣500g、食用鹽適量、大蒜適量、生薑適量、白酒適量、涼白開水適量；可密封的容器一個，首先用剪刀去掉小米辣的綠色的蒂，洗乾淨後晾乾水份，再把大蒜和姜洗乾淨，切成大小合適的小段備用，然後在容器內按1:10的比例放入食用鹽和涼開水，再放入晾乾的小米辣、薑片、大蒜，接著倒入適量的白酒；最後，把容器密封好放在陰涼乾燥的地方，二十天以後，小米辣就醃製好了；

小米辣分兩種，一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來的味道比較溫和，不會特別辣，另一種是紅色的，醃製出來非常辣，而小米辣要想醃製得好吃入味，口感脆爽，是有一定方法的，小米辣清洗完後再把綠色的蒂全部去掉，這樣才會更加入味；

其次裝小米辣的容器最好是陶瓷的或者是玻璃瓶，容器最好用開水燙一下，保證無油，把小米辣裝入容器後一定要密封好，杜絕外面的空氣與小米辣接觸，這樣醃製出來的小米辣才好吃。