年夜飯裡有什麼

年夜飯裡有餃子、蠔豉、蝦、魚、雞、芹菜、長年菜、豬脷、豬手等。

1、餃子：吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

2、蠔豉：華南的年夜飯多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好事”諧音。

蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。

3、蝦：廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑、笑哈哈。

過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

4、魚：中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。

5、雞：除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。

年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。

6、芹菜：年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

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“年夜飯裡有什麼”主要包括：餃子、紅燒魚、年糕、雞、四喜丸子、生菜、湯圓、蝦、糖醋里脊、粉絲、火鍋、白菜、餃子、紅燒魚、年糕、雞、四喜丸子、生菜、湯圓、蝦、糖醋里脊、粉絲、火鍋、白菜，並且大部分使用者都認為餃子更好。

春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。

餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音。

三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。

紅燒魚:寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

滷牛肉:寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

餃子，北方人過年常吃餃子，希望自己成為天之驕子。

年糕，南方人春節會吃年糕，寓意步步高昇。

魚，春節吃魚，人們希望年年有餘。

湯圓，春節是中國人最重要的一個節日，湯圓意味著團團圓圓。

雞鴨豬肉，最平常的食材，也是最不可缺少的食物。

大吉大利--雞。

雞與“吉”諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象徵。

“無雞不成席”，象徵著“萬事吉當頭”， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

本來想配上耗油生財，既然是生財有道。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

步驟閱讀 4 蝦:代表招財進寶。

為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該準備一些海鮮的，比方說元寶蝦。

做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。

盛盤以後，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食慾。

步驟閱讀 5 年糕:代表年年高升。

年糕年糕，代表著年年高升的意思。

在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕

糖醋里脊 糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕，它也是許多人下館子必點的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食慾大增，那酸甜的味道更是引人流口水。

特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。

粉絲或面類，因為兩者都很長，印象最深的是南方的紅蘿蔔絲炒粉絲，寓意長長久久。

3 火鍋:代表紅紅火火。

春節的年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。

吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。

另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。

白菜，寓意百財，北方大多會包成餃子，南方的小白菜也是時令菜。

粉絲或面類，因為兩者都很長，印象最深的是南方的紅蘿蔔絲炒粉絲，寓意長長久久。

“年夜飯裡有什麼”主要包括：餃子、紅燒魚、年糕、雞、四喜丸子、生菜、湯圓、蝦、糖醋里脊、粉絲、火鍋、白菜、餃子、紅燒魚、年糕、雞、四喜丸子、生菜、湯圓、蝦、糖醋里脊、粉絲、火鍋、白菜，並且大部分使用者都認為餃子更好。

春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。

餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音。

三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。

紅燒魚:寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

滷牛肉:寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

餃子，北方人過年常吃餃子，希望自己成為天之驕子。

年糕，南方人春節會吃年糕，寓意步步高昇。

魚，春節吃魚，人們希望年年有餘。

湯圓，春節是中國人最重要的一個節日，湯圓意味著團團圓圓。

雞鴨豬肉，最平常的食材，也是最不可缺少的食物。

大吉大利--雞。

雞與“吉”諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象徵。

“無雞不成席”，象徵著“萬事吉當頭”， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

本來想配上耗油生財，既然是生財有道。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

步驟閱讀 4 蝦:代表招財進寶。

為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該準備一些海鮮的，比方說元寶蝦。

做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。

盛盤以後，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食慾。

步驟閱讀 5 年糕:代表年年高升。

年糕年糕，代表著年年高升的意思。

在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕

糖醋里脊 糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮豔的外表，任誰都無法拒絕，它也是許多人下館子必點的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食慾大增，那酸甜的味道更是引人流口水。

特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。

粉絲或面類，因為兩者都很長，印象最深的是南方的紅蘿蔔絲炒粉絲，寓意長長久久。

3 火鍋:代表紅紅火火。

春節的年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。

吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。

另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。

白菜，寓意百財，北方大多會包成餃子，南方的小白菜也是時令菜。

粉絲或面類，因為兩者都很長，印象最深的是南方的紅蘿蔔絲炒粉絲，寓意長長久久。

年夜飯上有哪些必吃的菜呢？

年夜飯上必須吃的菜，首先就是有魚，年年有餘。然後就是有葷菜，豬肉，羊肉，牛肉，剩下就是丸子，團團圓圓。這都是必不可少的菜。

家裡的年夜飯都有什麼?為什麼做這些飯菜?

年夜飯是團圓飯，有很多美好的寓意，主要由魚、雞、餃子、豆腐炒韭菜、丸子和和菜。

1、年夜飯的餐桌上必須要有魚，預示著來年年年有餘。簡單點說，就是每年在吃穿這方面都有剩餘。年夜飯吃雞，我聽說過有句話就做大吉大利今晚吃雞。應該是為了以後的生活大吉大利，不再遇到一些煩心事。每個人都希望自己的生活一帆風順，這是個美好的寓意。

2、年夜飯的重頭戲是餃子。餃子端上桌，就說明年真的到來了。餃子還有一層寓意就是天之驕子。希望自己的孩子越來越好的意思。我不怎麼吃煮的餃子，最喜歡吃的是炸的餃子。金的外皮，外酥裡嫩，真的特別好吃。不只口感好，顏色也好看。

3、雞，諧音“吉”，不祥如意的吉，多好的彩頭啊！所以，村落大年夜大年夜飯的菜品裡，雞是必弗成少的，講求的農家大年夜大年夜飯還會上只整雞，煮的時辰很專心，煮熟的雞外形要慎重，頭要昂揚，雞嘴裡再叼著幾段碧綠噴噴鼻菜，那就更彩了，寄意新的一年能開個好頭，一飛沖天。

4、豆腐炒韭菜。豆腐，諧音“都福，都富”，天然也是村落人愛好的好彩頭。在兒時村落，臘月裡農家都邑做包豆腐，醃點豆腐乾，扔到室外天然凍成凍豆腐，燉著吃，炒著吃，炸豆腐丸子，做小豆腐，好吃營養寄意又好。韭，諧音“久”，全家都有福（富），幸福（貧賤）到永久。

5、大年夜大年夜飯必有丸子，通俗稍大年夜大年夜寫的一盤四個，別號“四喜丸子”，還有種小一點的蒸丸，我們老家叫“辛莊蒸丸”，擺放個數記得雙數就好。丸子的寄意是圓完竣滿，也是村落人對新一年的預期。

6、和菜又叫“義和菜”。

寄意新的一年一家人連絡不合，勁往一處使，家和萬事興。首要用料是大年夜大年夜白菜和粉絲。白菜，諧音“百財”，粉絲，柔韌頎長，新的一年一家人和馴良氣，長持久久發百樣財。

年夜飯一般有哪些菜

年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓意年年有餘)、蠔豉(寓意好市)、髮菜(寓意發財)、腐竹(寓意富足)、蓮藕(寓意聰明)、生菜(寓意生財)、生蒜(寓意會計算)、臘腸(寓意長長久久)等以求吉利。

年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。

中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是一年裡最豐盛、最重要的一頓晚餐。

年夜飯食材有哪些?

年夜飯必吃食物

1、餃子：招財進寶

除夕守歲吃“餃子”，在我國傳統年俗裡，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

2、雞：有計

除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

3、豬脷：大吉大利

豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶購一空。

4、魚：年年有餘

因為我國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃中段，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。

5、蠔豉：好市

華南的年夜飯多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以吃它有利於鈣的吸收。

6、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都笑口常開，正所謂“過年一道蝦，每年笑哈哈”，開開心心迎新年。

7、長年菜：長壽

臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜，表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。

年夜飯有哪些

年夜飯有小雞燉蘑菇、紅燒肉、清蒸魚或者紅燒魚、清炒什錦時蔬、肘子、炸物等。

所謂年夜飯，即指除夕入夜，全家人聚在一起吃的最後一餐晚飯，又叫年飯、閤家歡、分歲飯等等，是籌備春節過程中家家戶戶閤家歡聚、最熱鬧的時候，在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚，中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。

豐盛的菜餚擺滿一桌，請家中長輩上座，其他人按輩份和歲數大小依次而坐，閤家團聚，敬酒說笑，共敘天倫，處處洋溢著和美團圓、幸福快樂的氣氛，在東北滿族人中，流行有三十兒無魚不成宴的諺語，取其年年有餘之義，所以再窮困的人家，也要弄幾條魚來，加到除夕的晚宴中，免得被人家恥笑。

年夜飯的習俗背景

春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日，春節習俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密，家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福。

一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日裡很少見的，或是寓意吉祥的菜品，席上一般有雞、魚類、湯圓、蓮藕等菜品以求新年吉利，這也是對來年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道，一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

年夜飯有哪些吃的

年夜飯(the dinner on new year's evening )又稱團圓飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團年飯"對古代中國人是何等的重要。 俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照我國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。 新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子是我國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。 長面，也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵…… 元宵，又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。 不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，現在的年夜飯品種就更加豐富了，什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌。 按照民間的傳統習慣，我國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕,江浙和閩粵等地七年級吃元宵，或炸或煮；福建漳州人七年級早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人七年級吃當地特有的“腐圓”；回族人正月七年級吃麵條和燉肉，八年級才吃餃子。 餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。 傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子：古來只有餛飩而無餃子，後來將餛飩做成新月形就成餃子了。 在唐代，吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，時來臨之意。 年糕：春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。 關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響 我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“閤家歡”，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。 年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。” 關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳至今。 如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。” 重慶土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少 剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米麵拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。 許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。 令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。 土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。 朝鮮族：“歲酒”和“德固”佔據特殊位置 吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。 民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中佔特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。” 春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴記者，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當於漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用於春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。 一頓年夜飯一生情 金真實介紹說，“德固”是一種湯餅，就是將大米麵和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。 記者瞭解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數家庭從一大早就開始做打糕。“儘管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣。”朝鮮族村民樸英子說。 金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻。他們全家都會守歲通宵達旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。 外國年夜飯風俗 印度：餓肚子 印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止。過了午夜各家才品嚐準備好的飯菜，互相祝賀新年。 匈牙利：忌食飛禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有“打掃煙囪工人”和小肥豬的圖形，“打掃煙囪工人”當然是除舊的象徵，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！ 保加利亞：打噴嚏得牛羊 你若在保加利亞人家裡吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福。於是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！ 法國：存酒喝光 法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運。只有乾乾淨淨，才能迎來一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光。 波蘭：吃青菜 波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意。 巴拉圭：不食煙火 南美洲的巴拉圭人將年終最後5天定為“冷食日”。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鐘聲響後，才能開始點火烹煮佳餚，大擺宴席歡度新年。 馬達加斯加：忌吃肉 在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼。 越南：禁止喝湯 越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年飯。煮好後，先祭奠祖宗，然後全家吃年夜飯。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。 關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響 我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“閤家歡”，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。 年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。” 關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳至今。 如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。” 重慶土家年夜飯：“扣肉”“灌海椒”不可少 剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米麵拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。 許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。 令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。 土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。 朝鮮族：“歲酒”和“德固”佔據特殊位置 吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。 民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中佔特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。” 春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴記者，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當於漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用於春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。 一頓年夜飯一生情 金真實介紹說，“德固”是一種湯餅，就是將大米麵和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。 記者瞭解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數家庭從一大早就開始做打糕。“儘管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣。”朝鮮族村民樸英子說。 金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻。他們全家都會守歲通宵達旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。 外國年夜飯風俗 印度：餓肚子 印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止。過了午夜各家才品嚐準備好的飯菜，互相祝賀新年。 匈牙利：忌食飛禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有“打掃煙囪工人”和小肥豬的圖形，“打掃煙囪工人”當然是除舊的象徵，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！ 保加利亞：打噴嚏得牛羊 你若在保加利亞人家裡吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福。於是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！ 法國：存酒喝光 法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運。只有乾乾淨淨，才能迎來一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光。 波蘭：吃青菜 波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意。 巴拉圭：不食煙火 南美洲的巴拉圭人將年終最後5天定為“冷食日”。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鐘聲響後，才能開始點火烹煮佳餚，大擺宴席歡度新年。 馬達加斯加：忌吃肉 在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼。 越南：禁止喝湯 越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年飯。煮好後，先祭奠祖宗，然後全家吃年夜飯。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇。

年夜飯的菜有哪些？

年夜飯16個菜的寓意如下：

八寶飯：闔家團圓

清蒸鱸魚：年年有餘

黃豆燜豬蹄：發財就手

小米肉丸：團團圓圓

糖醋排骨：節節高升

京醬肉絲：花開富貴

茄汁杏鮑菇：錦上添花

電飯煲焗雞：大吉大利

腰纏萬貫蝦：腰纏萬貫

蒸魚糕：步步高昇

紅燒肉：紅紅火火

蠔油生菜：招財進寶

滷牛肉：牛氣沖天

四季豆燒雞翅：四季平安

蟲草花排骨湯：飛黃騰達

青豆玉米炒蝦仁：金玉滿堂

年夜飯的南北差異

由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。

南方地區，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益於水資源充沛分佈廣，所以各類魚類食材多樣。在一些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣一些。

年夜飯的十道菜有哪些？

年夜飯也是有講究的，不僅要葷素搭配，也要吉祥如意、十全十美。那麼，年夜飯必做的十道菜有哪些？我們一起來看看。

1、板栗燒雞（大吉大利）

在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著“大吉大利”的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。

隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。

2、梅菜扣肉（吉祥）

作為一道傳統名菜，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎，且其肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有“吉祥”之意。

製作這道菜時，取一條五花肉和適量乾梅菜，緊接著將五花肉煮熟撈起，給五花肉紮上眼，抹上醬油上色。隨後下油鍋煎炸2分鐘，撈起放在原湯中泡上10分鐘。

隨後切片，放上調味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅乾菜，澆上醃肉湯汁，上鍋蒸上1.5小時，出鍋後就可食用。

3、家常豆腐（福運滿滿）

豆腐作為生活中常見的一道菜，年夜飯時自然也不能缺席，因其白裡透亮，塊頭飽滿，有“福運滿滿”之意。

取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。緊接著起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金時關火控油。

另起一鍋加油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒後加上開水，再放上調味料、紅椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水出鍋。

4、紅燒獅子頭（團團圓圓）

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意，它的製作也不難。先準備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

靜置20分鐘後，將肉餡製作成圓形，隨後起鍋燒油，將丸子放鍋裡炸，注意用中小火，不停用勺子翻動，8分鐘後撈出即可。

隨後，另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨後即可出鍋。

5、涼拌香乾（生機勃勃）

年夜飯不僅有熱菜，冷盤也不能少，涼拌香乾就是不錯的美食。取出一塊香乾，切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。緊接著用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜製作完畢。

6、西芹腐竹（勤勞富足）

芹菜也是年夜飯中不可少的，它有“勤勞”之意，再配上腐竹就是“勤勞富足”，可謂是吉祥如意。

炒制方法也很簡單，先將腐竹泡軟切段、西芹洗淨切片、胡蘿蔔切片，再將其焯水控水。緊接著起鍋燒油，放上腐竹燒製，加上西芹、胡蘿蔔片，翻炒2分鐘後放上蠔油、鹽等，1分鐘後出鍋，放上蒜末增香。

7、土豆牛腩（牛氣沖天）

年夜飯不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆塊如同元寶一樣，象徵著新的一年“牛氣沖天 ”

將牛腩放高壓鍋內燉煮，放上蔥薑蒜去腥，壓上20分鐘後出鍋。此時，再將土豆切塊，將土豆下鍋煮麵，備好香葉、桂皮、八角等大料。

緊接著起鍋燒油，放入蔥薑蒜、大料炒香，隨後將牛腩放其中炒制，幾分鐘後再放上醬油、蠔油上色增味，放上幾勺肉湯、雞精、十三香、鹽，再放上土豆，等湯收汁後即可出鍋。

8、蠔油生菜（生財有道）

年夜飯除了吃上大魚大肉外，也要多吃上蔬菜，而蠔油生菜就是十分解膩的一道菜，且其也有著“生財有道”的寓意，新年也有好彩頭。而蠔油生菜的做法也十分簡單，先將生菜焯水，再將蒜末炒香，隨後起鍋燒油，放上生菜、蒜蓉、蠔油以及其他調料，1分鐘即可出鍋。

9、紅燒鯉魚（年年有餘）

年夜飯上必有一道魚，講究“年年有餘”，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好後放上料酒、蔥姜醃製去腥增味，隨後起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃後加入開水，再放上調味料，中火煮制收汁即可出鍋。

10、羊肉湯（喜氣洋洋）

團圓夜吃上團圓飯，自然是喜氣洋洋，而羊肉湯就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉湯，渾身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

年夜飯都吃什麼啊？

包餃子，小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚是家裡必吃的菜。

無論在任何地方，年夜飯都是一年當中最重要的一頓飯。當全家人團團圓圓，共度新春佳節的時候，這頓年夜飯有著非常重要的意義。

不同的人家，年夜飯的內容各不相同。在我家年夜飯的各道菜當中，有一道菜是必做的，這道菜就是就是那道紅燒魚。之所以這道菜會成為年夜飯的主角，是因為我們全家非常愛吃紅燒魚、我做紅燒魚最為拿手，以及年夜飯上的紅燒魚寓意年年有餘這三方面原因。

1，我們全家人都非常愛吃紅燒魚，因此年夜飯必須有這道菜。年夜飯裡的各道菜必定是家裡人都愛吃的。只有全家人最愛吃的菜才能端上年夜飯的餐桌。……我們全家人都非常喜歡吃紅燒魚，因此這道菜就成為我家年夜飯餐桌上必須有的一道菜。而且這道紅燒魚作為我家年夜飯的保留菜餚，每一年的年夜飯裡都要做這道菜，這已經成為我們家的傳統之一。

2，紅燒魚是我的最拿手菜之一，年夜飯一定要有這道拿手菜。做年夜飯的時候，一定要做自己最拿手的菜，這樣才能把菜餚做出最佳的味道，一家人才能真正開開心心，自己也能在家人的讚揚聲中感到驕傲和自豪。在我擅長的菜餚當中，紅燒魚是我最拿手的一道菜，正因為如此，這道紅燒魚才會成為我家年夜飯裡的主角，是全家人最喜歡的一道菜。

3，紅燒魚有年年有餘的寓意，年夜飯吃紅燒魚寓意吉祥。紅燒魚除了好吃之外，還有著吉祥的寓意？……「魚」與「餘」諧音，在過年的時候吃魚，有年年有餘的吉祥寓意，令人感到非常喜慶和歡樂。正因為上述這幾方面原因，紅燒魚這道菜才會成為我家年夜飯餐桌上必做的一道菜，並且這一習慣已經延續了好多年，成為我家過年時最具特色的一個亮點。當新春佳節到來的時候，全家人團團圓圓吃年夜飯，品嚐紅燒魚，寓意著在新的一年吉祥如意、年年有餘！

我國幅員遼闊，地域差異大，風俗不同，飲食習慣也不同。但是，過年不論吃什麼，只要家人們團團圓圓，心中充滿喜悅就好！

年夜飯都有什麼菜？

除夕，在永恆的畫面中母親在廚房忙碌的背影如此忙碌，從小到大，每逢大年三十母的背影一直沒變。年三十必不可少的一道菜是母親做的扣碗肉，豬五花肉經過切刀成方塊，煮制，調醬，炸、蒸的工序，肉皮勁道，肉香糯不油膩。除了年夜飯，年，平日裡母親經常做些，送給親戚朋友！這道菜是伴隨成長和人生記憶中最有家的味道！

1、年夜飯還會有很多值得期待的菜，比如臘肉香腸，這也是過年最具標誌性的一道菜，基本上家家戶戶的飯桌上都會有，還有雞肉、魚肉也是必備的，所以在年夜飯這一天家家戶戶都會做很多美食，熱熱鬧鬧地吃上一頓，所以年夜飯是非常值得期待的。

2、過年的時間也快到了，不管是在外離家上班的還是上學的人，都應該是十分期盼著年夜飯的到來，能和家裡的人嘮嘮家常，能在過年的這幾天放鬆一下，多吃吃好吃的，嚐嚐家裡的味道，只有在這幾天我們會拋開生活的壓力，展開笑容，好好的卸下身上的重擔，俗話說的好“有錢沒錢，回家過年。”

所以對於過年我們可以提前準備起來，遇到想吃的菜也可以和家裡人學起來，之後如果自己不能回家過年也可以嚐到家裡的味道。

3、蝦在年夜飯的餐桌上也是比較受歡迎的一種食材，煮熟的蝦顏色是紅彤彤的，寓意著紅紅火火，而且蝦的外觀看上去是一節一節的，所以又叫“節節高升”，蝦最常見的是白灼蝦，做法簡單，口感鮮甜，今天在白灼蝦的基礎上做了一個檸檬百香果涼拌蝦，不僅有蝦本身鮮甜的口感，還多了酸辣味，更適合春節，能開胃解油膩；

4、羊肉是整個冬季最受歡迎的肉類之一，營養豐富口感好，多吃羊肉還能增強抵抗力和抗寒能力，在南方一帶年夜飯的餐桌上肯定會有一道白切羊肉，能嚐到羊肉本身的味道，而且做法簡單，做一次能吃好幾頓，也是圖一個方便省事；

梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨頭特別容易剝落，肉也是入口即化的，如果加上紅薯一起蒸，還會有甜甜的味道，粉蒸排骨不會像粉蒸肉那麼肥膩，沒有腥味而且一口一塊，軟糯又有嚼勁；其次是梅菜扣肉，我最喜歡的就是裡面的梅菜，特別下飯，這兩個菜每次過年都會忍不住吃很多，也是過年才會天天吃。