磨菜刀一般用多少目的磨石

磨菜刀一般用800目的磨石就可以了，磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙岩石都可磨刀-灰色粘質沙岩石可能最好。石英也不錯，只是很難得。花崗石也可用。其關鍵在於磨出的刀刃必須銳利而且耐用，並不易產生缺磕。

磨刀時右手握緊刀柄，左手手指輕穩壓住刀面，沿順時針方向運動。磨刀石表面應保持溼潤。刀面與磨刀石表面應保持一穩定不變的角度，刀面上的石屑會提示你相應的角度。刀面回拽時左手手指不要加力，那樣易於造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精緻鋒利。另一面也應按順時針方向來回磨。