做炸魚排的步驟

1、做法：魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨。雞蛋磕入碗內打散，魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上,用刀從魚尾貼脊骨剔開,並去頭再剔魚的另一面,去掉脊骨，然後剔去軟翅和皮,片成半釐米厚的大片。

2、魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘，拍上面粉拖雞蛋液並蘸上面包屑，鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色，撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。