春天有哪些季節菜食材

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。

1、韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。

胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍，在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3、馬齒莧，馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。

它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。

此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。

春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。

此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“春天有哪些季節菜食材”主要包括：韭菜、菠菜、香椿、薺菜、春筍、芹菜、萵筍、油菜、捲心菜、茼蒿、萵苣、生菜、韭菜、菠菜、香椿、薺菜、春筍、芹菜、萵筍、油菜、捲心菜、茼蒿、萵苣、生菜，並且大部分使用者都認為韭菜更好。

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。

另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

五、菠菜 菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，

香椿 香椿喜歡溫暖環境，春季溫度回升之後就開始萌發，慢慢長出新芽，及時掰掉新芽就可食用，營養價值是很高的。

香椿可燙水之後涼拌著吃，也可炒雞蛋，口感都是很好的。

薺菜 春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。

農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

二、春筍 春筍通常是在3到4月份之間上市的，非常鮮嫩，口感好，營養價值高。

吃的時候可直接涼拌吃，也可用來炒肉絲。

三、薺菜 春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。

農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

四、油菜 油菜在四季都可吃到，

韭菜也是一種時令蔬菜，口感特殊，受到人們喜歡。

除此之外，還有春蘿蔔、蒜苗、芹菜等。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

四、油菜 油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜歡溫暖，溼潤的環境。

栽培的時候提供適宜的環境，這樣它的長勢會更好。

五、菠菜 菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，

春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

蔬菜中還有多種多樣的

春季:萵苣、菠菜、春筍、茼蒿、草莓、香蕉、菠蘿等 夏季:莧菜、西紅柿 、青辣椒、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西瓜等 秋季:西蘭花、蓮藕、土豆、荔枝、龍眼、蘋果、柿子、梨、棗等 冬季:大白菜、青菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘蔗、荸薺等 冬天:大白菜、紫菜頭 秋季:辣子、紅蘿蔔 夏季:黃瓜、茄子、西紅柿、豆角、油麥菜、冬瓜 春天

春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

蔬菜中還有多種多樣的

生菜 生菜一年中任何季節都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬於萵苣類蔬菜，具有鎮定、降火的功效，並且生菜中的水分很高，經常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質的吸收。

“春天有哪些季節菜食材”主要包括：韭菜、菠菜、香椿、薺菜、春筍、芹菜、萵筍、油菜、捲心菜、茼蒿、萵苣、生菜、韭菜、菠菜、香椿、薺菜、春筍、芹菜、萵筍、油菜、捲心菜、茼蒿、萵苣、生菜，並且大部分使用者都認為韭菜更好。

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。

另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

五、菠菜 菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，

香椿 香椿喜歡溫暖環境，春季溫度回升之後就開始萌發，慢慢長出新芽，及時掰掉新芽就可食用，營養價值是很高的。

香椿可燙水之後涼拌著吃，也可炒雞蛋，口感都是很好的。

薺菜 春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。

農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

二、春筍 春筍通常是在3到4月份之間上市的，非常鮮嫩，口感好，營養價值高。

吃的時候可直接涼拌吃，也可用來炒肉絲。

三、薺菜 春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。

農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

四、油菜 油菜在四季都可吃到，

韭菜也是一種時令蔬菜，口感特殊，受到人們喜歡。

除此之外，還有春蘿蔔、蒜苗、芹菜等。

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

四、油菜 油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜歡溫暖，溼潤的環境。

栽培的時候提供適宜的環境，這樣它的長勢會更好。

五、菠菜 菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，

春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

蔬菜中還有多種多樣的

春季:萵苣、菠菜、春筍、茼蒿、草莓、香蕉、菠蘿等 夏季:莧菜、西紅柿 、青辣椒、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西瓜等 秋季:西蘭花、蓮藕、土豆、荔枝、龍眼、蘋果、柿子、梨、棗等 冬季:大白菜、青菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘蔗、荸薺等 冬天:大白菜、紫菜頭 秋季:辣子、紅蘿蔔 夏季:黃瓜、茄子、西紅柿、豆角、油麥菜、冬瓜 春天

春天的蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

蔬菜中還有多種多樣的

生菜 生菜一年中任何季節都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬於萵苣類蔬菜，具有鎮定、降火的功效，並且生菜中的水分很高，經常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質的吸收。

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。

1、韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。

胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍，在春天的飲食中，一定少臨度殖為不了春筍這種蔬菜。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3、馬齒莧，馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃用拿末正帶族久素、抗壞血酸等營養物質。

它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

馬齒宜司球切越樹仍莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可清臨督要肉友院以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。

此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。

春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗燈第態集指有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃聲裂交為孩電任菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。

此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

洋槐花軍明件屋的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

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3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。

1、韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

韭菜粒中含有豐富的膳食纖維，能夠促進複錢腸胃蠕動，但它也不易消化。

胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人始玉根最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍，在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有遠歲才徑開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3、馬齒莧，馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。

它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用河也。

馬齒莧還含大劉蘭水見量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。

此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。

春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠故商承菜時宜先用沸水燙軟體紙告判有踐含，撈出再炒。

菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花，每年四五月份雞胡，都是吃洋槐花的最佳季節。

此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

春季的時令蔬菜有哪些

春季蔬菜有：香椿、春筍、薺菜、油菜、菠菜。

一、香椿

香椿喜歡溫暖環境，春季溫度回升之後就開始萌發，慢慢長出新芽，及時掰掉新芽就可食用，營養價值是很高的。香椿可燙水之後涼拌著吃，也可炒雞蛋，口感都是很好的。

二、春筍

春筍通常是在3到4月份之間上市的，非常鮮嫩，口感好，營養價值高。吃的時候可直接涼拌吃，也可用來炒肉絲。

三、薺菜

春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

四、油菜

油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜歡溫暖，溼潤的環境。栽培的時候提供適宜的環境，這樣它的長勢會更好。

五、菠菜

菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。

春天有哪些當季蔬菜？

春天的當季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜，蔥，大蒜，花菜，芹菜等。

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。

1、韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍，在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3、馬齒莧，馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

6、蕨菜，春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

春季有什麼時令蔬菜

春季時令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小蔥、青蒜、蒜黃、蘆筍、豌豆尖、蠶豆苗、莧菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、櫻桃蘿蔔、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。

春季有什麼時令蔬菜

1、韭菜，韭菜有著“春天第一菜”的美譽。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。這是春天最鮮美的時令蔬菜了，而且經濟實惠價格不貴，春天氣候忽冷忽熱，建議小夥伴們在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助於增強脾胃之氣，疏調肝氣，增進食慾。

2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季節，也是最適合吃的季節，此時的菠菜被稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，菠菜不僅營養豐富，而且礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，對解毒、防春燥特別好。

3、春筍，這是春天又一種賦予我們的美味。在春天裡這道菜萬萬不可少的，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。由於春筍含有一種白色的含氮物質，這就是春筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等。

4、萵筍，春天養生要首選萵筍，它具有很多功效，在古代人們在春天裡就常用萵筍用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍又大量的含有的營養成分，有助於促進腸道的通順，還可以減肥，又能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者特有好處。特別是萵筍葉子的維生素含量特別高。

5、豌豆苗，這是春天春芽見春最鮮嫩的味道，春天的豌豆苗葉清香、質柔嫩、營養豐富，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

豌豆苗吃法：清炒、涼拌，做湯、做餡都是鮮美至極，做法都特別簡單，就是價格比其它幾種時令蔬菜高很多。

6、時令野菜，這也是蔬菜的一種，比喻：香椿、薺菜、沙蔥、蒲公英、馬齒莧、蕨菜、榆錢等等，這些都是春天特有的美味，錯過都要在等一年，營養比其它的蔬菜都好多很多，只是這些野菜，好多都地方，有的地方几乎沒有，想吃就有點難度了。

蔬菜的功效與作用

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。具有提供多種維生素、提供礦物質元素、改善腸道功能等功效。

1、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲症)、面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。

2、提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。

3、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。

4、促進健康：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，對預防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。

春天有哪些季節菜食材?

綜述，春天的季節菜食材有春筍、薺菜、槐花、韭菜、枸杞等。

一、春筍

春筍是當季時蔬，老人都講“應季而食”，冬筍富含蛋白質、多種人體所需氨基酸和礦物質，纖維素含量也很高，是一款高蛋白、低脂肪、低澱粉、高纖維素的營養美食，符合當代人對健康的定義。

食用方法：春筍可炒、燉、蒸，應用於各種烹飪手法，特別適合與肉類同炒，肉質更鮮美。

食用禁忌：腸胃虛弱、肝腎功能不健全的夥伴少用慎用，因為春筍性涼，粗纖維比較多，多食會增加消化負擔。

二、薺菜

春天的野菜很多，薺菜也是大家非常喜歡的一種。薺菜性味甘平，有健胃利脾、明目的功效。富含維生素和礦物質，富含膳食纖維，可以助消化防止積食。

食用方法：選新鮮的薺菜切碎，與肉餡調拌，製作成薺菜豬肉餃子或者春捲，自然鮮香美味。我家還會用薺菜和肉圓、蛋皮燒湯，也非常美味。

三、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

四、韭菜

俗話說：“一月蔥，二月韭”，所以，春天的韭菜特別香鮮美，韭菜素有“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。更有助消化、殺菌消炎的功效，韭菜味道鮮美，可以和多種食材搭配。做法：韭菜炒雞蛋、韭菜炒綠豆芽、韭菜炒各種豆製品，韭菜雞蛋餃子，韭菜雞蛋盒子等等。

食用禁忌：1、韭菜吃多了容易上火，陰虛比較火旺的人群不適合多吃韭菜。2、消化不良或者腸胃不好的人群也不適合吃韭菜。

五、枸杞

食用方法：可與菊花搭配，特別適合長期對著電腦的夥伴。煮粥的時候也可以放上幾粒枸杞，方便簡單。

食用禁忌：正在感冒、發燒、身體有炎症、腹瀉的夥伴不宜使用。

春天萬物欣榮，生機蓬勃，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。為了可以度過這個敏感的季節，上面給大家介紹的幾種菜非常適合在春季食用、，所謂“藥補不如食補”，我們不妨在平時多食用一些這類食物，讓我們的身體更健康。

春季時令菜有哪些菜品

春季時令菜有雞毛菜、菠菜、韭菜、薺菜、蕨菜等等。

1、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一，雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。常見的做法和香菇、蘑菇、筍一起炒。

2、菠菜

菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物。

3、韭菜

韭菜春食香，夏食臭。韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

4、薺菜

薺生長在山坡、田邊及路旁。薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，溼度高，品質差。薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

5、蕨菜

蕨菜，春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。

春季當季菜品有哪些？

1、【春筍】

屬於春天的時令大菜，自然少不了春筍。俗話說“一口春筍來，三月不知肉滋味”。春筍爽口脆嫩，入口鮮甜，潔白如玉的筍尖，豐滿肥碩的筍身，和肉烹飪遊刃有餘，和海鮮搭配從容不迫，無論是炒、燉、燜、煨，皆是難得的美味佳餚。

2、【油菜薹】

芳草綠，菜花黃。陽春三月，漫山遍野的油菜花競相綻放，在百花中以一抹燦爛的黃脫穎而出。有油菜花盛開的地方，就會有鮮嫩美味的油菜薹。油菜薹又稱為“蕓薹”，是一種低熱量高營養的蔬菜，油菜薹是這個季節獨有的美味，待油菜未開花時，掐去頂端的嫩莖，洗淨後可以涼拌，也可以清炒。

3、【薺菜】

春回地暖，薺菜先知。作為“開春急先鋒”的薺菜，歷經了一個冬天的風寒霜打，搖身一變，成了春日裡滿足人們口腹之慾的尤物。不過此時的野菜大多相似，薺菜又與蒲公英有些相似，在採摘時需注意分辨清楚。

將鮮嫩翠綠的薺菜剁碎，加入肉沫混合，雖是菜比肉多，但菜的鮮嫩，肉的油脂，能美妙地組合在一起，成為人間的好滋味，這也是薺菜一生中最為“高光”的時刻。

4、【春菠菜】

春季的菠菜莖葉滑嫩柔軟，顏色鮮亮翠綠，鮮嫩的都能掐出水來，比其他季節好吃多了。菠菜根紅綠葉，味道清香，無論清炒還是煲湯，味道都是極佳的。但菠菜中含有草酸，在烹飪前需要焯水，否則菜品中會帶有淡淡的澀味，十分影響口感。

5、【香椿】

眾多春菜中，香椿頭最是"金貴"。每到春季，椿樹頂便會長出紫紅嫩綠的新芽，鮮香柔嫩，味道獨特，這是很多人翹首以待的春季時令菜。香椿芽在北方有著非常重要的地位，很多人家的房前屋後，香椿樹種得比比皆是。

春季常見的應季蔬菜有哪些

春季（農曆一到三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

春季養生菜：

一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠;酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。

二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的“春困”。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、乾貝、瓜子等富含鉀的食物。

三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。

春季有什麼時令蔬菜

春季時令蔬菜主要有芹菜、香菇、油菜、西蘭花、菠菜、韭菜、冬瓜、蘆筍等。

芹菜含有豐富的維生素、纖維素，烹飪時性味輕爽，香菇和油菜在春季皆有較好的口感，香菇會吸收水分，口感爽脆，而油菜口感脆爽美味，西蘭花含有大量的維生素C，可用來做湯或者炒菜，菠菜性質清涼，富含多種營養素，韭菜對心血管有良好保健作用，冬瓜性溫涼，可以製作涼拌菜，蘆筍性偏涼，能夠祛溼去火，也可以常見的炒菜等。

此外，春季還有很多果實，如草莓、葡萄、櫻桃等，它們也是很不錯的選擇。

春季有哪些應季蔬菜

辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜等等。

菠菜的胡蘿蔔素含量可和胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要，維生素C的含量比西紅柿高一倍多。高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食。

一日兩次當菜食用很有療效，菠菜含有草酸，與體內其他食物中含鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收，所以不宜過量。

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的症狀。

適合春季吃的菜有哪些

適合春季吃的菜有哪些

　　適合春季吃的菜有哪些？春天到了，萬物復甦，大地一片生機勃勃，很多人喜歡春季養生保健，而很多當季的食物便有著養生保健的效果，下面分享適合春季吃的菜有哪些。

　　適合春季吃的菜有哪些1

　　 1、豆芽

　　豆芽中維生素、氨基酸和礦物質非常充足，營養成分非常豐富，春天人體的汗毛孔開始張開，迎接春天的到來，所以春季的時候可以適當吃一些豆芽，可以補充人體所需要的各種營養成分，能夠幫助身體從冬藏的狀態轉為春生的狀態，特別有利於疏散肝氣、和胃健脾。

　　 2、韭菜

　　韭菜是一種很好的蔬菜，可以起到健脾養胃、補充和保護人體的陽氣的作用，並且能夠有效的殺菌，提高人體的抵抗力。如果想要吃韭菜，韭菜炒雞蛋是最常見的菜餚，最好是及時的給自己製作食用，養生健體的效果還是很棒的。

　　 3、黃豆芽

　　黃豆芽也是春天的時候最好的食品，黃豆芽中含有的維生素b2是極其豐富的，可以有效的改善維生素b2缺乏的狀況。

　　 4、菠菜

　　菠菜是春天最重要的蔬菜之一，很多人都特別的喜歡喝菠菜湯，春天裡的菠菜綠油油的，早春的時候就上市了，鮮嫩無比，特別的好吃，而且菠菜價格實惠，每個家庭都吃得起。菠菜中的維生素、礦物質含量豐富，尤其是鐵元素含量更高。對解毒，去除春燥有很好的效果。

　　適合春季吃的菜有哪些2

　　 1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的'陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　 2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　 3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　 4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　 5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

　　需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

　　 6、蕨菜

　　春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

　　適合春季吃的菜有哪些3

　　 1、菠菜

　　春天盛產菠菜，是許多人必吃的春季時令蔬菜之一。菠菜富含植物纖維，能促進腸道蠕動、清爽解膩，所以菠菜成為了火鍋的最佳搭檔~ 菠菜的脂肪含量佔比8.9%，攝入17大卡熱量的菠菜，走路4分鐘就可以消耗了，用它來減肥瘦身也不為過。

　　 2、油麥菜

　　油麥菜色澤淡綠，含有高纖維和水分，熱量很低，是減肥瘦身不可錯過的蔬菜。油麥菜生吃味道不錯，加入麻醬攪拌就可以了。

　　 3、茼蒿

　　茼蒿是莖葉同食的，鮮嫩可口，其含有特殊香味的揮發油，能起消食開胃的作用。在烹飪茼蒿時要注意，要用旺火快炒，這是由於其含有芳香精油遇熱易揮發，會減弱健胃作用。但脾虛洩瀉者不能吃太多。

　　 4、馬齒莧

　　俗稱馬蜂草、馬蜂菜、五行草。這一種野菜比較常見，食療作用好，被人們稱作“長命菜”。馬齒莧既可生食，也可烹食，用來做湯、涼拌，口感滑爽，清熱解膩。

　　 5、薺菜

　　最常見的是，用薺菜做餃子餡、煮粥、煲湯。薺菜有清熱止血、補虛健脾的作用，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。

　　 6、蒲公英

　　《本草綱目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。”它對肝有益，且能消腫、利尿。蒲公英的葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，注意多放點油，煮久些祛除苦味。

春季的時令蔬菜有哪些

春季蔬菜有：香椿、春筍、薺菜、油菜、菠菜。

一、香椿

香椿喜歡溫暖環境，春季溫度回升之後就開始萌發，慢慢長出新芽，及時掰掉新芽就可食用，營養價值是很高的。香椿可燙水之後涼拌著吃，也可炒雞蛋，口感都是很好的。

二、春筍

春筍通常是在3到4月份之間上市的，非常鮮嫩，口感好，營養價值高。吃的時候可直接涼拌吃，也可用來炒肉絲。

三、薺菜

春季的蔬菜還包括薺菜，薺菜通常在3到4月之間萌發，及時挖取食用，可炒雞蛋吃，也可用來包包子，包餃子，都非常美味。農村基本都是自己挖取的，超市也有售賣的。

四、油菜

油菜在四季都可吃到，但春季是最好的，它喜歡溫暖，溼潤的環境。栽培的時候提供適宜的環境，這樣它的長勢會更好。

五、菠菜

菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。

春天有哪些當季蔬菜？

春天的當季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜，蔥，大蒜，花菜，芹菜等。

3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。

4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。

5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄。

1、韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

2、春筍，在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

3、馬齒莧，馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

4、菠菜春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

6、蕨菜，春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

春季有什麼時令蔬菜

春季時令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小蔥、青蒜、蒜黃、蘆筍、豌豆尖、蠶豆苗、莧菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、櫻桃蘿蔔、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。

春季有什麼時令蔬菜

1、韭菜，韭菜有著“春天第一菜”的美譽。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。這是春天最鮮美的時令蔬菜了，而且經濟實惠價格不貴，春天氣候忽冷忽熱，建議小夥伴們在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助於增強脾胃之氣，疏調肝氣，增進食慾。

2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季節，也是最適合吃的季節，此時的菠菜被稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，菠菜不僅營養豐富，而且礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，對解毒、防春燥特別好。

3、春筍，這是春天又一種賦予我們的美味。在春天裡這道菜萬萬不可少的，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。由於春筍含有一種白色的含氮物質，這就是春筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等。

4、萵筍，春天養生要首選萵筍，它具有很多功效，在古代人們在春天裡就常用萵筍用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍又大量的含有的營養成分，有助於促進腸道的通順，還可以減肥，又能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者特有好處。特別是萵筍葉子的維生素含量特別高。

5、豌豆苗，這是春天春芽見春最鮮嫩的味道，春天的豌豆苗葉清香、質柔嫩、營養豐富，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

豌豆苗吃法：清炒、涼拌，做湯、做餡都是鮮美至極，做法都特別簡單，就是價格比其它幾種時令蔬菜高很多。

6、時令野菜，這也是蔬菜的一種，比喻：香椿、薺菜、沙蔥、蒲公英、馬齒莧、蕨菜、榆錢等等，這些都是春天特有的美味，錯過都要在等一年，營養比其它的蔬菜都好多很多，只是這些野菜，好多都地方，有的地方几乎沒有，想吃就有點難度了。

蔬菜的功效與作用

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。具有提供多種維生素、提供礦物質元素、改善腸道功能等功效。

1、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲症)、面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。

2、提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。

3、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。

4、促進健康：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，對預防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。

春天有哪些季節菜食材?

綜述，春天的季節菜食材有春筍、薺菜、槐花、韭菜、枸杞等。

一、春筍

春筍是當季時蔬，老人都講“應季而食”，冬筍富含蛋白質、多種人體所需氨基酸和礦物質，纖維素含量也很高，是一款高蛋白、低脂肪、低澱粉、高纖維素的營養美食，符合當代人對健康的定義。

食用方法：春筍可炒、燉、蒸，應用於各種烹飪手法，特別適合與肉類同炒，肉質更鮮美。

食用禁忌：腸胃虛弱、肝腎功能不健全的夥伴少用慎用，因為春筍性涼，粗纖維比較多，多食會增加消化負擔。

二、薺菜

春天的野菜很多，薺菜也是大家非常喜歡的一種。薺菜性味甘平，有健胃利脾、明目的功效。富含維生素和礦物質，富含膳食纖維，可以助消化防止積食。

食用方法：選新鮮的薺菜切碎，與肉餡調拌，製作成薺菜豬肉餃子或者春捲，自然鮮香美味。我家還會用薺菜和肉圓、蛋皮燒湯，也非常美味。

三、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

四、韭菜

俗話說：“一月蔥，二月韭”，所以，春天的韭菜特別香鮮美，韭菜素有“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。更有助消化、殺菌消炎的功效，韭菜味道鮮美，可以和多種食材搭配。做法：韭菜炒雞蛋、韭菜炒綠豆芽、韭菜炒各種豆製品，韭菜雞蛋餃子，韭菜雞蛋盒子等等。

食用禁忌：1、韭菜吃多了容易上火，陰虛比較火旺的人群不適合多吃韭菜。2、消化不良或者腸胃不好的人群也不適合吃韭菜。

五、枸杞

食用方法：可與菊花搭配，特別適合長期對著電腦的夥伴。煮粥的時候也可以放上幾粒枸杞，方便簡單。

食用禁忌：正在感冒、發燒、身體有炎症、腹瀉的夥伴不宜使用。

春天萬物欣榮，生機蓬勃，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。為了可以度過這個敏感的季節，上面給大家介紹的幾種菜非常適合在春季食用、，所謂“藥補不如食補”，我們不妨在平時多食用一些這類食物，讓我們的身體更健康。

春季時令菜有哪些菜品

春季時令菜有雞毛菜、菠菜、韭菜、薺菜、蕨菜等等。

1、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一，雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。常見的做法和香菇、蘑菇、筍一起炒。

2、菠菜

菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花整合球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花葯不具附屬物。

3、韭菜

韭菜春食香，夏食臭。韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

4、薺菜

薺生長在山坡、田邊及路旁。薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，溼度高，品質差。薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

5、蕨菜

蕨菜，春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。

春季當季菜品有哪些？

1、【春筍】

屬於春天的時令大菜，自然少不了春筍。俗話說“一口春筍來，三月不知肉滋味”。春筍爽口脆嫩，入口鮮甜，潔白如玉的筍尖，豐滿肥碩的筍身，和肉烹飪遊刃有餘，和海鮮搭配從容不迫，無論是炒、燉、燜、煨，皆是難得的美味佳餚。

2、【油菜薹】

芳草綠，菜花黃。陽春三月，漫山遍野的油菜花競相綻放，在百花中以一抹燦爛的黃脫穎而出。有油菜花盛開的地方，就會有鮮嫩美味的油菜薹。油菜薹又稱為“蕓薹”，是一種低熱量高營養的蔬菜，油菜薹是這個季節獨有的美味，待油菜未開花時，掐去頂端的嫩莖，洗淨後可以涼拌，也可以清炒。

3、【薺菜】

春回地暖，薺菜先知。作為“開春急先鋒”的薺菜，歷經了一個冬天的風寒霜打，搖身一變，成了春日裡滿足人們口腹之慾的尤物。不過此時的野菜大多相似，薺菜又與蒲公英有些相似，在採摘時需注意分辨清楚。

將鮮嫩翠綠的薺菜剁碎，加入肉沫混合，雖是菜比肉多，但菜的鮮嫩，肉的油脂，能美妙地組合在一起，成為人間的好滋味，這也是薺菜一生中最為“高光”的時刻。

4、【春菠菜】

春季的菠菜莖葉滑嫩柔軟，顏色鮮亮翠綠，鮮嫩的都能掐出水來，比其他季節好吃多了。菠菜根紅綠葉，味道清香，無論清炒還是煲湯，味道都是極佳的。但菠菜中含有草酸，在烹飪前需要焯水，否則菜品中會帶有淡淡的澀味，十分影響口感。

5、【香椿】

眾多春菜中，香椿頭最是"金貴"。每到春季，椿樹頂便會長出紫紅嫩綠的新芽，鮮香柔嫩，味道獨特，這是很多人翹首以待的春季時令菜。香椿芽在北方有著非常重要的地位，很多人家的房前屋後，香椿樹種得比比皆是。

春季常見的應季蔬菜有哪些

春季（農曆一到三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

春季養生菜：

一、飲食結構合理調配。營養構成應以高熱量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。因為春季尤其是早春時節天氣仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。要養成在一天較早的時候攝取大部分熱量的習慣，理想的安排是：早餐攝入熱量多，中餐次之，晚餐最少。同時要少飲酒，因為濫飲會使人昏昏欲睡，干擾了正常的睡眠;酒精也是一種利尿劑，會引起脫水而影響體力。

二、要攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。氣候的變化會使人在春季感到疲乏，即所謂的“春困”。蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，可多攝入魚、雞、瘦肉、低脂奶製品等富含蛋白質的食物。此外，蛋白質中的蛋氨酸具有增強人體耐寒能力的功能。鉀能幫助維持細胞水分，增強機體活力，應適當多攝入水果、豆類及海帶、紫菜、乾貝、瓜子等富含鉀的食物。

三、攝取足夠的維生素和無機鹽。春天是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以，應多攝取小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿和柑橘等富含維生素C並具有抗病毒作用的蔬菜和水果。

春季有什麼時令蔬菜

春季時令蔬菜主要有芹菜、香菇、油菜、西蘭花、菠菜、韭菜、冬瓜、蘆筍等。

芹菜含有豐富的維生素、纖維素，烹飪時性味輕爽，香菇和油菜在春季皆有較好的口感，香菇會吸收水分，口感爽脆，而油菜口感脆爽美味，西蘭花含有大量的維生素C，可用來做湯或者炒菜，菠菜性質清涼，富含多種營養素，韭菜對心血管有良好保健作用，冬瓜性溫涼，可以製作涼拌菜，蘆筍性偏涼，能夠祛溼去火，也可以常見的炒菜等。

此外，春季還有很多果實，如草莓、葡萄、櫻桃等，它們也是很不錯的選擇。

春季有哪些應季蔬菜

辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、韭菜等等。

菠菜的胡蘿蔔素含量可和胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要，維生素C的含量比西紅柿高一倍多。高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食。

一日兩次當菜食用很有療效，菠菜含有草酸，與體內其他食物中含鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收，所以不宜過量。

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的症狀。

適合春季吃的菜有哪些

適合春季吃的菜有哪些

　　適合春季吃的菜有哪些？春天到了，萬物復甦，大地一片生機勃勃，很多人喜歡春季養生保健，而很多當季的食物便有著養生保健的效果，下面分享適合春季吃的菜有哪些。

　　適合春季吃的菜有哪些1

　　 1、豆芽

　　豆芽中維生素、氨基酸和礦物質非常充足，營養成分非常豐富，春天人體的汗毛孔開始張開，迎接春天的到來，所以春季的時候可以適當吃一些豆芽，可以補充人體所需要的各種營養成分，能夠幫助身體從冬藏的狀態轉為春生的狀態，特別有利於疏散肝氣、和胃健脾。

　　 2、韭菜

　　韭菜是一種很好的蔬菜，可以起到健脾養胃、補充和保護人體的陽氣的作用，並且能夠有效的殺菌，提高人體的抵抗力。如果想要吃韭菜，韭菜炒雞蛋是最常見的菜餚，最好是及時的給自己製作食用，養生健體的效果還是很棒的。

　　 3、黃豆芽

　　黃豆芽也是春天的時候最好的食品，黃豆芽中含有的維生素b2是極其豐富的，可以有效的改善維生素b2缺乏的狀況。

　　 4、菠菜

　　菠菜是春天最重要的蔬菜之一，很多人都特別的喜歡喝菠菜湯，春天裡的菠菜綠油油的，早春的時候就上市了，鮮嫩無比，特別的好吃，而且菠菜價格實惠，每個家庭都吃得起。菠菜中的維生素、礦物質含量豐富，尤其是鐵元素含量更高。對解毒，去除春燥有很好的效果。

　　適合春季吃的菜有哪些2

　　 1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的'陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　 2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　 3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　 4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　 5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

　　需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

　　 6、蕨菜

　　春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

　　適合春季吃的菜有哪些3

　　 1、菠菜

　　春天盛產菠菜，是許多人必吃的春季時令蔬菜之一。菠菜富含植物纖維，能促進腸道蠕動、清爽解膩，所以菠菜成為了火鍋的最佳搭檔~ 菠菜的脂肪含量佔比8.9%，攝入17大卡熱量的菠菜，走路4分鐘就可以消耗了，用它來減肥瘦身也不為過。

　　 2、油麥菜

　　油麥菜色澤淡綠，含有高纖維和水分，熱量很低，是減肥瘦身不可錯過的蔬菜。油麥菜生吃味道不錯，加入麻醬攪拌就可以了。

　　 3、茼蒿

　　茼蒿是莖葉同食的，鮮嫩可口，其含有特殊香味的揮發油，能起消食開胃的作用。在烹飪茼蒿時要注意，要用旺火快炒，這是由於其含有芳香精油遇熱易揮發，會減弱健胃作用。但脾虛洩瀉者不能吃太多。

　　 4、馬齒莧

　　俗稱馬蜂草、馬蜂菜、五行草。這一種野菜比較常見，食療作用好，被人們稱作“長命菜”。馬齒莧既可生食，也可烹食，用來做湯、涼拌，口感滑爽，清熱解膩。

　　 5、薺菜

　　最常見的是，用薺菜做餃子餡、煮粥、煲湯。薺菜有清熱止血、補虛健脾的作用，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。

　　 6、蒲公英

　　《本草綱目》中提及到，“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核。”它對肝有益，且能消腫、利尿。蒲公英的葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，注意多放點油，煮久些祛除苦味。