涼粉調料怎麼調好吃

涼粉調料有很多種，不同口味的涼粉調料可以根據個人口味進行調整。

例如，可以用白糖、鹽、碎大蒜和香醋來製作香辣涼粉；也可以用牛肉豆豉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精來製作酸辣綠豆涼粉。

此外，還可以用豌豆澱粉、水、生抽、醋、蠔油、辣椒油、蒜末、小蔥、香菜、小米辣、鹽、白砂糖、胡椒粉、白芝麻來製作肉末燒涼粉。

總之，可以根據自己的口味和喜好來選擇適合的涼粉調料。

調好吃的涼粉調料需要食材：水、大蒜、辣椒油、生抽、醋，共有3個步驟，以下是調好吃的涼粉調料的詳細操作： 操作/步驟

1、大蒜剝皮，洗淨

大蒜剝去外皮後，放入碗中，倒入清水洗淨。

2、將大蒜搗成蒜泥

將洗淨的大蒜搗成蒜泥，盛入碗中。

3、蒜泥中加入調料攪拌

蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分攪拌均勻即可。

END 總結：以上就是關於涼粉調料怎麼調好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

涼粉好不好吃關鍵在料汁，拌之前加哪些調料，才能爽滑勁道特好吃？

涼粉麻辣爽口，吃起來又滑又鮮，口感格外好。要知道，涼粉好不好吃關鍵在料汁，拌之前我們要調製一碗料汁，在裡面加上醬油、生抽、辣椒油、麻椒油、食鹽、白糖、食用醋、香油等等調料，才能保證涼粉爽滑勁道、麻辣鮮香。

調配涼粉的料汁需要放很多料，大家需要掌握

首先，我們要準備一碗料汁，倒入兩勺食鹽、一勺白糖、三勺海鮮醬油、一勺生抽、兩勺醋、兩勺香油、在碗中放入一把花椒、一粒八角、一把幹辣椒段，再放入蒜末、小米辣圈、香菜以及蔥花，然後燒上一大勺熱油，熱油冒煙後，將油潑在料汁上，將蔥蒜辣椒完全爆香，用小勺子攪拌均勻後，放在一邊備用。我們再用醬油和辣椒炒上一些肉末，盛出來放在一邊備用。接著，把炒熟去皮的花生米裝在袋子裡，用擀麵杖碾壓碎。然後，我們就要準備一些涼粉，將木薯澱粉或是紅薯澱粉加入溫水放在不粘鍋裡，小火熬煮成麵糊，然後把麵糊均勻的倒在長方形的玻璃盒子中，用刮刀將木薯麵糊刮平整，等到麵糊放涼後，再附上保鮮膜放在冰箱冷藏上兩小時。

製作涼粉需要注意很多事項

我們把涼粉冰成凍狀之後，我們要把涼粉從盒子裡扣出來，然後切成小長塊，整齊的碼在盤子裡，把調好的料汁澆在涼粉上，再把花生米放在涼粉上，如果喜歡芝麻醬的，也可以調上一碗放入盤子裡，這樣做出來的涼粉會更香一些。我們再把肉沫放進去，配上涼粉來一起吃，吃起來會筋道爽滑。在製作過程中，需要要料汁直接倒入盤子裡，而且一定要沒過一層涼粉，這樣攪拌開來，涼粉才能充分入味。再調配料汁的時候，想要吃的更麻辣一點，那麼就要多放一勺豆豉醬和蒜蓉辣醬。另外最需要的就是涼粉不能泡在料汁裡太長時間，否則會被料汁裡面的鹽分給融化掉，所以這道菜一定要現澆料汁現吃，吃起來才能更爽滑。

涼粉吃起來麻辣鹹香，配上一碗料汁就更完美了，這道菜非常下飯，吃起來滑滑嫩嫩的，口感很不錯。

涼粉調料祕製配方

拌涼粉的調料配方做法有很多種，如下：

做法一：

材料：涼粉 1份，青椒 1個，蒜頭 5個

做法步驟：

1.先把買來的涼粉，用清水洗乾淨後，再把洗好的涼粉，切成窄條狀，並放入盤子裡。

2.接著把青椒和蒜頭洗好，切成小碎塊備用。然後找一個乾淨的碗，在這個碗裡放入鹽和少許味精。

3.然後在碗里加入一點熱水，用一雙筷子攪拌一下，讓鹽和味精能夠快速的融化。

4.接著把所有的調料都加進去，先把醬油、陳醋、辣椒油，還有香油（芝麻油），放進去攪拌一下。

5.再把青椒和蒜一同放進去，用筷子攪拌均勻，一分鐘後在把調料，倒進盛涼粉的盤子裡，等上5分鐘入味，就可以食用了。

做法二：

材料：涼粉400g、香菜葉、芹菜葉、蔥白、生抽、醋、白糖、花椒油

做法步驟：

1.涼粉用開水稍微衝乾淨切小塊

2.香菜葉、芹菜葉。蔥白切碎

3.切好辣椒、薑絲和蒜末

4.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡幾分鐘

5.最後從涼粉上面慢慢淋下級可

做法三：

材料：涼粉1塊，蔥蒜，香菜，榨菜，小米辣，生抽，老抽，醋，紅油

做法步驟：

1.涼粉切條

2.蔥蒜和香菜切末，榨菜和小米辣切小丁，放在碗中

3.在碗裡倒入適量的生抽老抽醋和紅油攪拌均勻

4.將調好的調味料均勻澆在涼粉上就OK啦~

擴充套件資料

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

涼拌粉放些什麼配料？

涼拌粉的調料配方如下：

鹹味調料：醬油、食鹽、醬甜味調料。

甜味調料：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料：醋、番茄醬。

辣味調料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

鮮味調料：魚露、味精、蠔油，將這些東西準備好放在粉中進行攪拌的拌粉是很好吃的，我們也可以根據自己的喜好進行調味料的適量加減。

做涼拌粉絲小技巧：

1、涼拌粉絲的時候，粉絲一定要煮一下，泡好的粉絲會有點夾生，口感不好。

2、粉絲在煮的時候一定要放一點食用油，食用油可以避免粉絲粘連成坨。

3、粉絲出鍋以後一定要衝涼水，這樣粉絲才不會成坨，並且吃起來是爽滑筋道的。

吃涼粉時，你會加些什麼佐料？

吃涼粉時，你會加些什麼佐料？香料：肉桂、八角茴香、香葉、肉豆蔻、草果、桑拿、花椒、洋蔥、芹菜、頁岩、生薑。你要注意安全，炎炎夏日，為一碗涼粉著想真是不錯的選擇！如果你在涼粉里加入美味的、鬆脆的豆子、新鮮的黃瓜、嚼過的幹豆腐、辛辣誘人的胡椒油。

想象一下：把它吸進嘴裡，加熱，倒入菜籽油中，當油溫超過80%時，倒入麻辣青椒和大蒜（如果你喜歡麻辣青椒，加一點胡椒粉），在鍋裡留一點油，炒郫縣豆瓣至香味，把青椒和大蒜放在碗裡，然後，加入紅辣椒。

研磨後，油可以濺上油。油可先與蔥、姜、蒜、蔥一起煮。煮沸黃金後，除去殘渣。在辣椒粉中加入少許利口酒攪拌。這樣一來，辣椒在溢油過程中不容易產生苦澀的味道。準備胡椒粉，一些幹豆，十三種香料，一些鹽水，醋，醬油，一些溼澱粉，半碗用熱水做的芝麻糊，香油和祕製食用油。最後一段視訊介紹了這兩種靈魂烹飪油的做法。

雖然使用的調味品略有不同，但無論是酥的還是涼的，石香葉都是不可或缺的調味品，清爽爽口，香氣四溢，是河南人民果凍的精華！做法：將花生油加熱，倒入花生碎、蠔油、洋蔥中，溢位香味後倒入涼粉中，放入炒蒜粉中拌勻，味道鮮美，喜歡吃辣加辣椒，如果是涼粉，我更喜歡黑涼粉。我先加了牛奶、葡萄幹、花生、蜜餞和糖。如果是四川涼粉，就用玉米、蔥和大蒜調味。

先將粉碎機上的粉條磨碎，切成粉末，然後將蒜頭壓扁，切碎，切小蔥，將白蔥和綠蔥分開，再將蒜末、白蔥和胡椒粉加入碗中，加入三勺粉條，搖勻，然後，燒些熱油。

怎麼做涼粉好吃

怎麼做涼粉好吃

　　怎麼做涼粉好吃，涼粉是我們生活中很常見的一種食物，也是受到了很多人的喜愛的，製作涼粉的方法也有很多種，不同的製作方法有不同的口感風味，以下了解怎麼做涼粉好吃。

　　怎麼做涼粉好吃1

　　 傷心涼粉

　　食材準備

　　1、豌豆澱粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蠔油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小蔥 9、香菜 10、小米辣 11、鹽 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻

　　製作步驟

　　1、豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻，鍋中放600g水，水沸騰後轉小火，倒入澱粉水迅速攪拌，直到變為透明狀裝入模具，冷藏2小時凝固

　　2、調料汁：3勺醬油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蠔油、適量蒜末、香菜、小蔥、小米辣、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉，攪拌均勻

　　3、凝固的涼粉倒扣，切成條狀，裝盤後淋上調好的料汁，再撒上些白芝麻、蔥花、小米椒，淋入一勺熱油激發香味就完成了

　　 四川涼粉

　　食材：

　　豌豆粉一個紙杯，7個紙杯的水，可以做成兩個人吃的量，

　　調料準備：大蒜一顆，小蔥兩顆，小米辣7-8顆，熟芝麻，醋，生抽，紅油辣椒，

　　紅油辣椒做法：

　　我喜歡用我們四川的榨得比較粗的二荊條辣椒做的紅油辣椒，辣椒麵先放一點冷油攪拌均勻，免得熱油濺糊，再用熱油放入攪拌，又香，又好吃

　　涼粉做法：

　　先用一紙杯的水和豌豆粉攪拌均勻，剩下的水放在鍋中煮熱（別開），然後把豌豆漿放入熱水中繼續攪拌加熱，直至糊面冒出小泡，漿糊變透明，粘度變強下掉慢，出鍋放入盛放容器。

　　鎮一下將表面變平，氣泡抖出，放止冷水中鎮涼，在放保鮮室冷藏，千萬千萬千萬不要放冷凍室，不要塗快！

　　從容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉條狀，或直接用刀切出條狀，細的容易入味，

　　然後調料隨個人口味放入拌勻就可以開吃啦。

　　 青檸百香果涼粉

　　食材：

　　清水1000毫升，白涼粉50g，小青檸、百香果、話梅、果糖或蜂蜜

　　放冰箱冷藏,吃的時候拌一拌就可以啦

　　做法

　　1清水和白涼粉拌勻，煮開後倒入容器中，放冰箱冷藏凝固

　　2小青檸洗淨切開，話梅加適量水浸泡，涼粉切小塊，放容器中，加入百香果和果糖、小青檸、話梅水一起倒入拌勻即可～

　　 黃瓜涼粉

　　所需材料：黃瓜2條，純淨水350克，蒜3瓣，蔥1根，香菜1根，小米椒1條，白涼粉30克，紅油辣子1勺，生抽2勺，陳醋2勺，鹽3克，香油1勺

　　製作過程：

　　1、將黃瓜洗淨切成小塊，放入料理機中，加入純淨水，打成果蔬汁，過濾出汁備用

　　2、將過濾好的果蔬汁加入白涼粉，攪拌均勻，放到爐上，小火邊加熱邊攪拌，煮沸後關火倒入模具中放涼至凝固

　　3、將蒜切末、小米椒切圈、蔥切蔥花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陳醋、紅油辣子、鹽、香油，調成醬汁備用

　　4、最後將凝固的黃瓜涼粉脫模後切成條狀或者塊狀，這個隨自己喜好，再放入盤中，淋上剛才調好的醬汁即可

　　 萬能涼粉

　　食材：涼粉

　　600g水煮沸，加20-25g白涼粉攪拌至融化

　　關火冷卻後冷藏幾小時

　　切塊後加入喜歡的湯底（提前冷藏）

　　沒看錯 就這麼簡單

　　做法

　　1不同的牌子白涼粉的量不同，記得看說明

　　2紅糖水，蜂蜜檸檬百香果水，椰奶，鮮奶，奶茶，果茶都可以的，自己選啦

　　3還可以加芋圓，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（類似於鮮芋仙 其實都沒有違和感）

　　4紅糖和水1：1煮個十分鐘，冷卻以後會變濃稠，紅糖漿會比紅糖水更好吃

　　 家常拌涼粉

　　 涼粉做法

　　豌豆澱粉和清水1:6

　　50克粉、清水300ml

　　用一部分清水把澱粉調勻，然後把剩下的水燒開，轉小火，倒入調好的水澱粉，需要一直攪拌至冒泡泡再關火喲，以免粘鍋。

　　稍微放涼後裝入容器內，放入冰箱冷藏。

　　 拌涼粉

　　原料：

　　涼粉、小蔥、獨蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、紅油辣椒、味精、白糖、蠔油、芝麻。

　　家裡如果有花生的可以加花生碎。

　　做法：

　　1涼粉切成細條（以便更入味）、蒜剁成泥、小蔥切細節、豆豉切碎。

　　2豆豉、蒜泥、小米椒用熱油淋香。

　　3依次加入其餘調味料，拌勻即可。

　　 龍吟水晶冰粉

　　食材】

　　250ml清水 30g白涼粉 一勺白糖 適量蝶豆花粉/蝶豆花

　　做法

　　1鍋中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白涼粉，小火加熱，攪拌均勻，煮沸，倒在烤盤上，冷藏/晾半小時

　　2凝固後切成長條，放入盆中備用，水中加入少量蝶豆花粉、幾滴檸檬汁，調至紫晶晶的顏色，倒在水晶冰粉上，再稍微裝飾一下更好看哦

　　 百香果石斛涼粉凍

　　食材：百香果2個，石斛10克，話梅5顆，小青檸4個，白涼粉20克，蜂蜜2勺。

　　做法

　　1、把石斛倒入鍋裡，加入600毫升水，煮20分鐘。（我用的是永利佳霍山鐵皮石斛，能調節腸胃，增強抵抗力，除了做甜品，還可以泡茶，煲湯，腸胃不好的寶寶可以試試哦。）

　　2、煮好把渣撈出，倒入白涼粉拌勻，倒入碗裡晾涼，放冰箱冷藏2個小時。

　　3、話梅用溫水浸泡，小青檸對半切開，百香果切開取果肉。

　　4、白涼粉冷藏好切塊，放入盒子裡，倒入話梅水、百香果、蜂蜜，放入話梅和青檸即可。

　　 蜜桃涼粉

　　食材：

　　蜜桃1個、10克白糖、20克白涼粉、200毫升清水、雪碧適量

　　做法：

　　1、蜜桃煮1分鐘，撈出過涼水去皮備用;

　　2、200毫升清水加桃皮煮出顏色;

　　3、撈出桃皮，加10克白糖，20克白涼粉加熱至融化;

　　4、倒入模具放涼，切條狀盛盤倒入雪碧適量（或其他喜歡的飲料），再擺上蜜桃丁即可。

　　 網紅涼粉

　　紅薯澱粉200g

　　清水900ml+300ml

　　油、蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝麻這些不定量，隨便自己喜歡！

　　老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許

　　黃瓜、香菜適量

　　1：900ml的水燒開別關火，300ml水加澱粉攪拌均勻後倒入燒開的水裡，邊倒邊攪拌至完全透明即可

　　2：涼粉倒入容器裡放涼後放冰箱冷藏2-4小時，準備蒜末、蔥花、辣椒麵、白芝麻，用熱油淋上去

　　3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許混合均勻

　　4：切涼粉的刀要用水衝溼才不會粘，切成丁或者絲都可以，黃瓜切絲香菜切段放在涼粉上，淋上醬汁拌勻即可！

　　怎麼做涼粉好吃2

　　 輕輕鬆鬆在家吃自己做的涼粉。

　　很多人都有這樣的感受，炎熱的夏季，天氣悶熱悶熱的沒有一點食慾，來上一碗冰糖綠豆湯，在弄兩顆黃瓜拌上一盤涼粉，吃起來涼涼爽爽的，別提有多自在了。現在人們都注重養生了，於是就想到了自己做涼粉，其實這是很簡單的事情。

　　1、 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯

　　2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7

　　3、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動。

　　4、把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱裡，都是在外面慢慢冷卻。

　　看了上面的'介紹，朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了，就按照上面的方法，給自己在家做上一份涼粉吧，再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯，一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。

　　怎麼做涼粉好吃3

　　 白涼粉是什麼

　　白涼粉是一道傳統小吃，口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴。是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品。

　　 白涼粉對身體有害嗎

　　如果是天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料製成的白涼粉，對人體是沒有任何損害的，不僅無害，反而有益於人體健康。但是如果在製作過程中添加了明礬或者是其他化學物質，那麼自然就是不健康的了。尤其是明礬，會使白涼粉鋁超標，人體使用之後會損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是極為不利的。

　　 白涼粉怎麼做

　　1、把澱粉用冷開水攪拌成糊狀，然後倒入鍋中，大火加熱，注意要不停的攪拌，至沸騰。

　　2、將煮好的涼粉放入事先準備好的容器中，待其自然冷卻就成形了，這時候可以放入冰箱中冷藏一陣子。

　　3、在吃的時候，取出成形的白涼粉，切成丁，然後放入容器中，隨便拌什麼吃都可以。

　　 我總結

　　白涼粉本身是屬於涼性的，且不易消化，吃多了容易出現腹脹腹瀉的症狀。對高血壓患者來說，吃白涼粉很容易激發高血壓併發症，因此高血壓患者要避免食用。

涼粉調料怎麼調好吃

涼粉調料這樣調好吃：

工具/材料：土豆涼粉一塊、熟花生米少許、小蔥少許、辣椒油、陳醋、生抽、香油、鹽、雞精、白糖。

1、把土豆涼粉切成小拇指粗細的條備用。

2、碗里加入少許純淨水，然後加入兩小勺辣椒油、兩小勺生抽、兩小勺陳醋、少許鹽和生抽、再加入少許香油和雞精攪拌均勻，把熟花生米去皮碾壓成花生碎、小蔥洗淨切成蔥花備用。

3、鍋裡坐水，水燒開以後把切成條的涼粉下入鍋中，煮至涼粉由雪白色變成透明狀即可撈出。

4、把煮過的涼粉撈出，放在碗中用涼水多衝洗幾遍，讓涼粉充分過涼，涼粉涼透後控幹水分，放在碗中備用。

5、把提前調好的酸辣料汁倒在涼粉中，攪拌均勻。

6、最後撒上花生碎和小蔥花即可食用。

涼拌涼粉調料汁的做法

涼粉的家常調料汁做法如下：

主料：涼粉500克。

輔料：食用油10毫升、鹽5克、醋1勺、生抽1勺、香菜2棵、辣椒粉5克、黃瓜1根、大蒜10粒。

1、做好的涼粉備用。

2、將黃瓜一根洗淨擦絲，涼粉切條狀，擺入盤中待用。

3、大蒜切成蒜粒，也可搗成泥，放入裝辣椒粉的碗中。

4、用七成熱的油激出香味兒。

5、放入生抽一勺。

6、放入食用醋一勺。

7、放鹽，攪拌均勻。

8、將料汁淋在涼粉上面，撒入香菜做點綴。

9、成品。

10、攪拌均勻，即可食用，Q彈Q彈，會彎腰的涼粉，開始享用吧。

涼粉的調料汁怎麼調

蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、鹽2克、蒜15克，加入碗中即可。

用料：涼粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、鹽2克、蒜15克。

1、涼粉切成小塊。蒜切片，蒜苗切段。

2、鍋裡倒冷油，加入花生米炒熟，然後撈出敲碎。

3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、雞精、鹽、蒜、蒜苗。

4、花生米倒在涼粉上，再加入調好的汁即可。

調涼粉怎麼調好吃

調涼粉調料方法：

1、一定要選擇新鮮的涼粉，選擇時用手觸控一下要光滑，不能起粘，起粘就不夠新鮮建議不要購買。涼粉用清水清洗乾淨。

2、象打豆腐一樣，涼粉放在左手的手掌上，右手拿刀，把涼粉打成厚薄大小均勻的小塊。

3、大蒜清洗乾淨後拍碎，再剁碎蒜泥，剁得儘量細一點，涼拌吃以免辣口。

4、涼粉塊和蒜泥都放入湯碗中，再加入一勺的自制紅辣椒醬。

5、再調入合適的鹽、白糖、醋、雞精和香油。

6、用筷子輕輕地攪拌均勻，儘量不要把涼粉塊弄碎，放置5分鐘入味即可裝盤。

拌涼粉的調料配方

拌涼粉的調料配方：西紅柿1個，香萊30克，炒出香味後削皮的花生仁100克，蒜2瓣，鹽1/2湯匙約3克，生抽調料生抽1/2湯匙約3ml，醋1/2湯匙約3ml，芝麻油1/4湯匙約2ml。西紅柿切小塊，大蒜瓣切末，香萊剁碎，花生仁用花刀磨碎，把這幾種東西都放到涼皮上邊。鹽、生抽調料生抽、醋和芝麻油調為味汁，澆在涼粉上，翻拌就可以。

涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥末而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。

涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。

涼粉是由各種澱粉做成的膠狀物，所以說它看起來非常的透明彈滑，而且一看就非常的清涼在日常生活當中還是深受大眾歡迎的，並且一般來說涼粉分為不同的食材，所以口感也是不一樣的，比如說綠豆涼粉或者是豌豆涼粉都是非常美味的，並且涼粉的價格是非常便宜的，兩塊錢就能夠做一大碗。