廣西平南縣糯米餈粑的做法
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食材:糯米500g、紅糖 100g、黃豆粉50g、花生仁50g。
步驟:
1、糯米用清水淘洗乾淨,揀出穀殼雜質。
2、將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。
3、將糯米撈出瀝乾,放入竹篦中。
4、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。
5、在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變幹。
6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。
7、反覆將糯米飯搗爛成團即可。
8、用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好,防止降溫變幹。
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