陝西褲帶面怎麼做

陝西油潑褲帶面的做法：

材料：麵粉500克。

輔料：胡蘿蔔半根、蒜薹100克、蔥1小段、幹木耳20克、炸豆腐80克、幹黃花20克、辣椒粉適量、五香粉半小勺、食用鹼半小勺、水250克、食鹽2小勺、姜1小塊、植物油45克、玉米澱粉適量。

步驟：

1、準備食材。

2、胡蘿蔔切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發後切碎。

3、熱鍋倒入25克油爆香蔥、薑末。

4、先倒入胡蘿蔔翻炒。

5、再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分鐘左右，如果鍋太乾可以加入小半碗水。

6、加半勺五香粉，加入1小勺鹽即可，盛出備用。

7、麵粉加鹽3克、鹼面適量，慢慢加水和成較硬的麵糰醒制，每隔20分鐘揉一下直至麵糰光滑。

8、將麵糰按扁開始擀麵。

9、擀成1到2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米澱粉防止沾粘。

10、切成三指寬的麵條，可寬可細。

11、水燒開後面條大火煮熟，油勺熱20克左右的植物油。

12、麵條撈出，澆上臊子即可。