陝西油潑面的正宗做法

1、食材：中筋麵粉250克、水115克、鹽2克、醬油5克、醋3克、蔥5克、蒜5克、辣椒麵5克。

2、將麵粉和鹽放入盆裡，倒水和麵。

3、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次。

4、把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

5、準備好蒜末、蔥花及少許香菜。

6、把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把麵糰幹成大的面片後，在面片的兩面撒上面粉。

8、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條。

9、切好後，把麵條開啟。

10、鍋中到油，開小火。

11、鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出。

12、麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵。

13、把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋。

14、拌勻後即可享用，放點香菜裝飾。