武漢熱乾麵正宗做法竅門

武漢熱乾麵的正宗做法步驟如下： 原料：鹼水面150克、小香蔥5克、胡蘿蔔、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬 1、準備食材：胡蘿蔔切成細小的碎丁，小香蔥切成蔥花，準備好以作備用。 2、鍋中燒好沸水，將鹼水面抖散下鍋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鹼水面：200克; 蝦米: 30克;芥菜頭: 50克; 小蔥：適量;芝麻醬：2勺;香油：25克;生抽：2勺;醋：1勺;辣椒醬：2勺;

材料： 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。 做法： 1.頭天晚上，鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。

武漢熱乾麵的做法

用料： 1、主料：鮮麵條適量、香蔥適量適量、酸豆角適量、榨菜適量 2、輔料：香油適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量 做法： 1.準備好蔥花、酸豆角和榨菜待備用。 2.鮮麵條中加入香油，用筷子攪拌均勻。 3.麵糰放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。

先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末，各種調味料準備好

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何

鍋中燒沸水，將麵條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水，夏季可以用電風扇吹涼

武漢熱乾麵的做法 材料 麵條 辣蘿蔔 香油 麻將 醬油 鹽 香菜 做法 1、先準備好鹼水面條。 2、將辣蘿蔔切成叮 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。 4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。 5、將麵條平攤在

將香油倒入麵條上

武漢熱乾麵醬油的製作方法 榨菜盯大蒜少量，只有榨菜所以就用了榨菜版本的.我沒有加胡椒粉，蒜蓉，盡情享用吧、生抽少量，均勻後，香油等，讓麵條快速冷卻、涼拌醋少量.熱乾麵裡還可以加香辣蘿蔔乾碎，再晚了麵條就要粘住了。4：鹼麵條1斤，還有

拌勻後用筷子抖散開

就是直接拿芝麻磨出來的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱乾麵裡面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過大多數都加了油加了水稀釋了的，你看那個芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣

待麵條徹底涼後，再投入沸水鍋裡，稍微燙熱就馬上撈出，瀝乾水，拌入生抽

熱乾麵:既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。 首先面要撣的好，那種胖胖的鹼面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水

澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末，灑上蔥花拌均即可

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃。 熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。 各種做法 做法一 熱乾麵 1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

做熱乾麵的方法 正宗熱乾麵怎樣做

主料：zd熱乾麵 (適量)

調料：小蔥 (適量) ，蘿蔔乾 (適量)， 肉末 (適量) ，芽菜 (適量) ，醃香椿 (適量) ，芝麻醬 (適量) ，辣椒油 (適量) ，花椒油 (適量) ，雞湯 (適量) ，醬油 (適量)

廚具：煮鍋，炒鍋

步驟：

1、熱乾麵。這邊的熱乾麵絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為“熱乾麵”。

2、蘿蔔乾。我最喜歡的川味蘿蔔乾，特能吃出四川滋味。

3、香濃的芝麻醬，讓熱乾麵的口感和口味提升不少。

4、醃香椿。我是按照自己家裡有的小菜版，拿來拌麵的。

5、提前做好的芽菜肉末，吃麵吃飯隨時都可以拿來拌。

6、將熱乾麵提前放溫水裡泡權軟備用。

7、將蘿蔔乾切成小粒。

8、將泡好的熱乾麵放入開水裡煮。

9、取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。

10、將煮好的熱乾麵甩幹水分，放入盤子裡，用花椒油拌一下，免得粘連。

11、將喜歡吃的小菜，拌入面中。

12、調味均勻，即可食用。

熱乾麵的做法

做法一

材料準備

材料準備：熱乾麵（淨面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末

調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油

01

1、準備好熱乾麵；

02

2、辣蘿蔔丁

03

3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；

04

4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；

05

5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

06

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；

07

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；

08

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；

09

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；

10

10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；

11

11、準備工作到位，可以開始煮麵了；

12

12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

13

13、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿蔔、花生碎、香蔥末），依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項：煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳[7] 。

做法二

1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

熱乾麵、涼麵

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

做法三

1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。

2.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4.在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

5.麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

做法四

1.在水裡面加入食用鹼化開；

熱乾麵

2.倒入裝有面粉的盆裡面；

3.加入一點鹽，用筷子攪勻；

4.揉成較硬的麵糰；

5.將麵糰分成小份，這樣方便壓面機來壓；

6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮；

7.然後用圓面孔，壓成細圓麵條；

8.將所有的小麵糰都這樣做好；

9.燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；

10.然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；

11.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；

12.放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；

13.面撈起來，放到碗裡，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；

14.加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬；

15.撒上蔥花就可以了。[1-3]

做法五

主料：熱乾麵

輔料：蔥

調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

武漢熱乾麵

做法

1、準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

2、煮好的熱乾麵盛在盤子內；加入老e68a84e8a2ade799bee5baa631333337626131抽；加入芝麻醬；加入食鹽。

3、加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。[8]

做法六

主料：鹼麵條150克

配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克

做法：

1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2.花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。

3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鐘，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。

小貼士：

1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了，再在開水裡過一下，馬上撈出控幹。

2 調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。[9]

有關訣竅

1.一定要用鹼水面條：這是一種特製的麵條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；

2.麵條煮後防粘連；

3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；

有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麵的靈魂”

熱乾麵的各種做法

用料：百

1、主料：鮮麵條適量、香蔥適量適量、酸豆角適量、榨菜適量

2、輔料：香油適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量

做法：

1.準備好蔥花、酸豆角和度榨菜待備用。

2.鮮麵條中加入香油，問用筷子攪拌均勻。

3.麵糰放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。

4.取出麵條加入適量的香油、生抽、鹽、答蠔油、辣椒油、鹽。

5.再加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。

6.用筷子使勁把麵條打版散攪拌均勻味料和配料。

熱乾麵成品圖：

鑑賞：麵條中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養素，而且吃起權來很有飽腹感；做一碗熱乾麵也就幾分鐘的事情，尤其適合作為快手午餐。爽滑筋道的麵條拌上香蔥、酸豆角、榨菜，醬汁香濃味美，讓人食慾大增。再淋上辣椒油，使麵條的色澤黃而油潤，口感鮮香麻辣，別有一番風味。

武漢熱乾麵滷水做法

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，抄只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱zhidao乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

武漢熱乾麵的做法80字

武漢熱乾麵做法如下，將來晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好醬料、配菜倒在麵條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱乾麵就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都瀰漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜源，清新可口，麵條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。

簡單版做法：其實熱乾麵的做法非常簡單快捷，熱乾麵的主料就是麵條，這種面知條和普通的麵條稍有一點不同，在做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會有勁道道。待水開時，把麵條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝乾、晾涼。為防止麵條互相黏連，在面上淋上香油。