正宗的肉包子做法和配方怎樣製作正宗的肉包子

1、中筋麵粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒適量,玉米澱粉適量,清水100ml。

2、清水中加入白糖攪拌至融化，然後撒上酵母靜置15分鐘。

3、將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪和成麵糰，將麵糰揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。

4、清水分三次加入肉餡中，往一個方向用力攪拌，直至水分完全吸收。

5、在肉餡中加入鹽、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米澱粉繼續攪拌均勻。

6、當面團發酵至2倍大後，進行二次揉麵排出空氣，揉至表面光滑。

7、將麵糰搓成長條，切成同等大小的劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

8、中間放入餡料，將包好的包子放在墊有油紙的蒸盤上。

9、放入奧田蒸烤一體整合灶中進行二次發酵，選擇發酵模式30度10分鐘。

10、發酵時間到，選擇普通蒸模式100度15分鐘。燜5分鐘即可出鍋。