蘋果咕嚕肉的做法正宗

拔絲蘋果 做法： 主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟： 1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：500克;蘋果：1個; 柿子椒: 1個;彩椒: 1個; 色拉油：適量;澱粉：適量;料酒：適量;麵粉：適量;白醋：1/2湯匙;白糖：適量;番茄醬：4湯匙;水：半杯;

拔絲蘋果 做法： 主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟： 1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入

蘋果咕嚕肉的做法

主料：裡脊200g、蘋果1個；輔料：番茄醬15g、澱粉適量、玉米10g、豌豆10g、糖2g、白醋3ml、料酒50ml、白胡椒2g、鹽2g 蘋果咕嚕肉 1 把裡脊切成粗條，加鹽 料酒 白胡椒醃製10分鐘。 2 準備好甜豌豆和甜玉米。 3 蘋果去皮切成滾刀塊備用。 4 取一

豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點），加入鹽、糖、酒、生粉拌勻，醃15分鐘

拔絲蘋果 做法： 主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟： 1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入

青紅辣椒切塊，蘋果清洗乾淨外表，去核，滾刀切塊，用淡鹽水浸泡以免氧化變黑

最佳答案蘋果咕嚕肉的主料：豬肉、蘋果蘋果咕嚕肉的輔料：青椒、彩椒蘋果咕嚕肉的調料：色拉油、料酒、番茄醬蘋果咕嚕肉的做法第1步豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點

醃好的豬肉中倒入2/3碗麵粉

最佳答案 咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。 菠蘿咕嚕肉 食材準

翻拌均勻，讓每塊肉都沾上面粉

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。 第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故

鍋裡放油，燒至大熱，放進豬肉大火炸1分鐘定型，轉小火炸2~3分鐘（肉較多，又不想用太多油，我分開三次炸，如果肉比較大塊，炸的時候要稍延長）

主料： 豬肋條肉（五花肉） 250克 輔料： 菠蘿 100克 調料： 白砂糖 20克 醋 15克 小麥麵粉 10克 各適量 菠蘿咕嚕肉的做法： 1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克待用

撈起瀝油至肉塊冷卻

最佳答案咕嚕肉 ：Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見

鍋裡油重新燒至大熱，把肉塊倒進去滾油裡，大火復炸1分鐘，撈起瀝油

最佳答案菠蘿古老肉的做法步驟1準備好原料菠蘿2番茄3將肉絲提前用蔥姜酒鹽醃製，用澱粉拌勻，裹上面包糠4入鍋炸熟5將肉絲盛出後放入菠蘿和番茄翻炒，然後加入肉絲6淋入

醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁

最佳答案編輯本段製作方法菠蘿咕嚕肉 主料： 豬裡脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個 調料： 菠蘿咕嚕肉色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉（黑）少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個

鍋裡留底油，倒進糖醋汁，小火煮開

最佳答案糖醋咕嚕肉 蘋果咕嚕肉原料：去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90

倒入青紅辣椒和蘋果，翻拌均勻

最佳答案小裡脊肉 350克 菠蘿 半個 青紅椒 各一個 番茄醬 4-5勺 白糖 3-4勺 白醋 3-4勺 料酒 黑胡椒 鹽 超好吃的菠蘿咕嚕肉的做法 菠蘿半個、青紅椒各一個小裡脊肉350克里脊肉切

倒入瀝乾油的肉塊，關火

最佳答案菠蘿咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。那現在我們來看看怎

快速翻拌均勻，即可裝碟

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蘋果咕咾肉的做法步驟圖，蘋果咕咾肉怎麼做

主料：裡脊200g、蘋果1個；

輔料：番茄醬15g、澱粉適量、玉米10g、豌豆10g、糖2g、白醋3ml、料酒50ml、白胡椒2g、鹽2g

蘋果咕嚕肉

1

把裡脊切成粗條，加鹽 料酒 白胡椒醃製10分鐘。

2

準備好甜豌豆和甜玉米。

3

蘋果去皮切成滾刀塊備用。

4

取一碗加入 水 番茄醬 糖 白醋 澱粉 鹽勾兌成料汁。

5

把醃製好zhidao的肉條加入澱粉和麵粉攪拌均勻，能使每根肉條都沾滿粉糊。

6

鍋中放油，油溫5成熱把沾滿粉糊的肉條一個一個下入炸至表面結痂撈出。

7

再等油溫稍高，把肉條放入復炸至表面金黃撈出控幹。

8

鍋中留底油下入豌豆和玉米翻炒。

9

倒入料汁燒至粘稠。

10

加入炸好的肉條翻炒均勻。 最後放入蘋果快速翻炒即可。

小貼士

肉條要復炸，蘋果要選用脆甜的，口感要好一些。

蘋果能做什麼菜

拔絲蘋果

做法：

主料：

蘋果兩個，芝麻10克[2] 　

輔料： 　　白糖200克，熟豬油或清油750克 　

製作步驟： 　　1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。 　

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 　

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金*)潷漓出油。 　

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；

6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。

蘋果咕嚕肉：

做法：

1、豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點），加入鹽、糖、酒、生粉拌勻，醃15分鐘； 　　 2、青紅辣椒切塊，蘋果清洗乾淨外表，去核切塊，用淡鹽水浸泡以免氧化變黑；

3、醃好的豬肉中倒入2/3碗麵粉； 　

4、翻拌均勻，讓每塊肉都沾上面粉； 　

5、鍋裡放油，燒至大熱，放進豬肉大火炸1分鐘定型，轉小火炸2~3分鐘；（肉較多，又不想用太多油e69da5e887aa7a6431333264646466，我分開三次炸） 　

6、撈起瀝油至肉塊冷卻； 　

7、鍋裡油重新燒至大熱，把肉塊倒進去滾油裡，大火復炸1分鐘，撈起瀝油； 　

8、醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁； 　

9、鍋裡留底油，倒進糖醋汁，小火煮開；

10、倒入青紅辣椒和蘋果，翻拌均勻； 　　

11、倒入瀝乾油的肉塊，關火； 　

12、快速翻拌均勻，即可裝碟。

蘋果沙拉：

做法：

材料介紹：

蘋果半個，西紅柿半個，熟雞蛋1枚，白吐司2片，蛋黃醬1湯匙

菜式典故或創意：

用這款顏色誘人、營養豐富的小點心來點綴一下即將到來的浪漫情人節吧！

製作方法：

1、蘋果去皮去籽切成小丁；西紅柿清洗乾淨切成小丁；雞蛋去殼也切成小丁。

2、將蘋果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中，調入蛋黃醬拌勻。

3、取一片白吐司放平，用工具扣出自己喜雞的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面，稍做整理即可。

小貼士：在切丁的過程中，為了防止蘋果氧化變色，可將將切好的蘋果丁浸在鹽水裡，或是最後一步處理蘋果丁。

蘋果瘦肉湯：

做法：

①無花果洗淨；蘋果去皮洗淨，切厚塊，切去蘋果心。

②銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河。

③豬爪放入滾水中，高火3分鐘，取出過冷河。 　

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬爪、蘋果、無花果、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。

蘋果派：

做法：

1. 酥皮面粉150克 　　油30克 　　鹽3克 　　水90克 　　搓揉均勻而成 　

2. 酥心 　　麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克) 　　白油90克 　　搓揉均勻而成 　　3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開 　　注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的. 　　內餡做法: 　　大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5釐米厚. 　　拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽. 　　烤箱預熱375度(~180攝氏度)

把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼. 　　倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許. 　　第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的介面處, 去掉多餘的邊腳. 　　在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好. 　　注: 　　實際上加入的糖總量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好. 　　蘋果變的軟軟的, 如果想要韌性的效果, 再減少點時間. 　　派盤下面要加一個餅乾烤盤, 有果汁溢位是正常的, 接到就好.

蘋果海底椰蜜棗湯：

做法：

材料：

紅蘋果兩 個

海底椰六至八兩

蜜棗四至六粒

淮山（山藥）二兩

瘦肉八兩(如素食者可不加肉)

南北杏少許

蘋果－補心益氣,止渴生津,健脾止瀉,在生果之中它是最有益正氣的.

瘦肉－滋陰健體.

海底椰－止咳潤喉.

淮山－補血脈,滋腎固精,助消化,止瀉,歛虛汗

南北杏－可止咳下氣,潤燥消積.（用時南杏一兩北杏一錢至錢半,因北杏多吃有毒）

做法：

蘋果洗乾淨 剖開四角 去皮去心.

海底椰 蜜棗 淮山南北杏洗乾淨.

瘦肉洗乾淨,飛水.

將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後,改用慢火煲約3小時,加鹽調味,即可飲用.

蘋果山楂湯：

做法：

1)洗淨燈芯花、山楂片備用。 　

2)將蘋果刨皮、袪芯，切塊備用。 　

3)洗淨日月魚，用暖水浸日月魚，備用。

4)洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘，撞撈起待用。 　

5)將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲兩小時。

6)後加食鹽，便可飲用。

參考資料：百度的知道 百科 還有豆瓣網

求西方美食做法

你這個太廣了、很難的說完 好難找啊 不過。。。。。。。哈哈哈哈哈哈哈 希望你喜歡 一起享受美食吧 下面是土豆的做法

（一）歐味土豆泥 材料：土豆3個，黃油1小盒（超市買的），鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末 做法：e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d83313333326335641、土豆洗淨，放入電飯鍋裡煮30分鐘 2、把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。 （一）雞汁土豆泥- - 先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裡，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾溼，就不會粘手了。再往小鍋裡倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。 注：1）取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。 2）關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。 3）關於雞汁，自己熬當然好，不過，嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。

（二）雜蔬土豆泥- - 材料：大土豆1個，冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒半碗，鹽，奶粉 做法：1、土豆去皮切片；蔬菜粒洗淨 2、把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮，水開之後把土豆片放到蒸隔裡蒸，直到土豆蒸熟 3、把蔬菜粒撈出瀝乾水分，把土豆碾成泥，然後把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可還是買現成的蔬菜丁方便，雖然味道差了點嘗試了一個嬰兒食譜（表笑我-_-），其實嬰兒食譜中有很多都很好吃的，而且不費牙，呵呵

（三）蛋奶土豆泥- - 做法：土豆2個，雞蛋1個，牛奶4勺，奶粉，鹽，胡椒粉 做法：1、土豆洗淨，去皮切片 2、雞蛋煮熟，同時把土豆片放蒸隔上蒸；然後土豆搗成泥，雞蛋把蛋白和蛋黃分開，蛋黃搗碎，蛋白切丁 3、把土豆泥、蛋黃泥加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻（牛奶的量隨意，喜歡稀點的就多加點，我喜歡稠稠的土豆泥，但是又想要奶香味，所以又加了2勺奶粉），最後加入蛋白丁拌勻即可土豆泥最簡單了，又好吃，偶喜歡！可以加奶（鮮奶、奶粉）、胡椒粉、芥末、奶油、黃油……各種調味，怎麼都好吃

（四）胡蘿蔔肉鬆土豆泥- - 材料：胡蘿蔔半根，土豆2個，肉鬆1把，洋蔥1/8個，奶粉1勺，胡椒粉 做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮切片；土豆洗淨去皮切片；洋蔥洗淨切丁 2、把胡蘿蔔片和土豆片上鍋蒸熟，然後搗成泥 3、洋蔥丁過開水燙一下 4、把洋蔥丁、肉鬆、奶粉加到胡蘿蔔土豆泥裡攪拌均勻，再撒點胡椒粉即可這個也是寶寶食譜，所以很清單，沒有加鹽，有點奶香

（五）香蕉土豆泥- - 材料：香蕉1個，土豆1個（小的2個），草莓5個，蜂蜜 做法：1、把香蕉剝皮後用勺子搗成泥，草莓切成細丁 2、土豆洗淨去皮後，放到電飯鍋裡蒸熟，然後也搗成泥 3、把土豆泥、香蕉泥和草莓丁攪拌均勻，最後淋上蜂蜜即可這個算是菜還是甜品呢，我也搞不清楚了，反正是很好吃的東西 （六）蘋果土豆泥- - 材料：土豆1個，蘋果1個 做法：1、土豆去皮；蘋果去皮去核，一切兩半，其中一半切小丁 2、把土豆和半個蘋果放到鍋裡煮，直到變軟 3、把煮爛的土豆和蘋果搗成泥，然後拌勻，再把蘋果丁也拌進去，醬紫就可以啦味道嘛，不算特別好吃，但是也還行，有點甜甜的，可以嘗試一下 （七）家常土豆泥- - 材料：土豆一個（小土豆可以多用幾個，看自己喜歡），海帶切細粒，胡蘿蔔煮熟切細粒，沙拉醬 做法：把土豆洗淨整個放到鍋裡煮。煮至用一根筷子可以輕鬆穿過整個土豆的程度。撈出來把皮剝掉。用勺子或者擀麵杖隨便什麼東西把土豆搗成泥。搗得差不多的時候，加入沙拉醬，量要稍微大一點，繼續搗，期間加入海帶粒和胡蘿蔔粒，其實隨你喜歡還可以加別的東西，但切得粒一定要小。把所有東西都混合成泥以後，放到冰箱，冷藏。 涼透了以後吃很爽口哦~而且沙拉醬混合土豆的味道很香濃 是適合夏天吃的土豆泥~ 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗淨，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。 差不多時用筷子試探，能很輕鬆的戳到內部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝乾水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不 過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀 ）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。 土豆泥的3種簡便做法 土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有“地下蘋果”之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自制的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。 （1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒剷出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。 （2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。 （3）“酸乳酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至幹後即可。 西方美食最不可少的就是醬汁了菠蘿醬 :

配料:新鮮菠蘿 1/6 片 檸檬皮屑 1/2 個 檸檬汁 1/2 個 醬油 1/2 杯 涼開水 1/4杯 果糖 2 大匙

製作方法:1.將菠蘿先切成細碎粒備用.

2.接著將所有材料放入鍋中煮滾,放涼即可.

李子醬:

配料：黑布林400G 切丁 糖80G 檸檬半個取汁

做法：一起放鍋裡小火煮 20分鐘左右黑布林丁變成糊狀就好了馬上裝瓶加蓋放冰箱（陰涼密封可儲存6個月 若開封要儘快用完）

草莓果醬:

步驟1 選擇熟透了的草莓更好。去掉蒂，加入同量的砂糖放置一晚；

步驟2 待草莓出現汁液了，倒入鍋裡（搪瓷鍋更好），在火上煮一下；

步驟3 當草莓煮出來一些沫子，不要怕麻煩，用小勺舀出，繼續煮；

步驟4 舀出一小勺滴入水杯，草莓醬不融化而沉到底部，凝固不分解，就算煮好了。

稍提前一點關火也可以。

橘子果醬 :

配料：柳橙或橘子5個、檸檬1個、水3杯、糖6杯

做法：1、將橘子和檸檬對切擠汁，將果粒及籽瀝出；留取籽，將果汁、果粒及水放入非鋁的鍋中

2、將果皮切成1/8寸（3釐米）的長條，加入鍋中。將籽放入紗布中綁緊，加入鍋中。

3、鍋中煮開後轉文火，煮約兩個鐘頭，可做約六杯的量

4、將籽取出丟棄，加入與鍋中煮汁等量的糖（約六杯），攪拌至糖溶解。大火將煮汁煮至沸騰，並不停的攪拌以防底部燒焦。約二十分鐘後或煮汁已濃稠至可凝固的程度，凝固點的測試法是用一小碟放入冰箱冰十分鐘後，放一茶匙的煮汁在小碟上，再將小碟放入冰箱，十分鐘後取出小碟將之傾斜，煮汁不會在碟中流動。

5、將煮汁離火，攪拌五分鐘並撇掉多餘的泡沫。

6、將煮汁倒入乾淨乾燥的罐中（也可在倒入煮汁前先在罐中加入約1/4寸的威士忌或白蘭地酒增加風味）

巧克力醬:

配料：巧克力90克、牛奶300ML、水250ML、玉米澱粉1湯匙、可可粉80克、白砂糖80克

做法：1、將巧克力切碎

2、將糖、玉米澱粉、可可粉放入鍋裡拌勻，加入牛奶、水用小火煮開並攪拌均勻，再放入碎巧克力，繼續攪拌至濃稠狀。

香草甜醬:

配料：牛奶400ML、蛋黃3個、香草粉1茶匙、玉米澱粉1湯匙、白砂糖200克

做法：1、將少許水和玉米澱粉調開。

2、牛奶、香草粉放入鍋中小火煮開

3、蛋黃和糖打勻

4、將2倒入3中，用1勾芡即可。

蘋果醬:

配料：蘋果1公斤(最好選綠蘋果，酸點的)、檸檬1個、糖、水50ML

作法：1、蘋果削皮，切成薄片。

2、在鍋裡倒入50ML的水，把蘋果片放入小火慢熬，大概10分鐘，蘋果變軟了，可以攪成泥。

3、加入100克-200克糖(視蘋果酸甜度)，檸檬擠出的汁，調勻成醬就可以了。

優酪藍莓醬:

配料：原味優格 1盒 藍莓醬(顆粒狀) 2大匙

做法：(1)將原味優格倒入容器打散，使其均勻，沒有塊狀。

(2)將藍莓醬倒入拌均勻後即可使用。

可直接當甜點吃，或是用於生菜沙拉、早餐土司、下午茶點作為沾醬。

芥末美奶滋醬:

配料：美乃滋 3大匙 果糖 1/2大匙 芥末醬 1/2大匙 蔥末(綠色段部份) 1大匙

做法：(1)將蔥洗淨瀝乾切成約0.5公分小段備用。

(2)將美奶滋、芥末醬、果糖一起攪拌均勻，盛入盤中再撒上青蔥段即可使用。

沙拉淋醬或麵包抹醬、沾炸雞塊或薯條均可。

美奶滋醬:

配料：蛋黃 2～3個 糖 2大匙 白醋 1/4杯 大豆沙拉油 2～3杯 檸檬汁 1大匙

做法：(1)蛋黃加糖拌勻後，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少許先行拌打，待完全吸收之後，再繼續加，約加入1又1/2杯沙拉油時，將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻，最後加上檸檬汁調勻即可。

沙拉醬:

配料：蛋黃 2個 沙拉油 2杯 鹽 1大匙 糖 2大匙 檸檬汁 2大匙(可用白醋替代) 味精 少許

做法：(1)取一隻乾淨的打蛋盆，放入蛋黃，先加少許沙拉油，用打蛋器慢慢攪拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，才可再加下一匙沙拉油，然後加入少量檸檬汁拌勻，檸檬汁與沙拉油交替加入拌打，最後用鹽、糖與味精調味即可。

無蛋沙拉醬:

做法：奶水 1/2杯 白醋 2～3大匙 糖 3大匙 鹽 1/4小匙 白胡椒粉 少許 大豆沙拉油 2杯 水 1大匙

做法：(1)將所有材料除沙拉油外，全部放入乾淨而且擦乾的打蛋盆中打勻至濃稠，再將沙拉油分成幾等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到將全部沙拉油打入即可。

素食用。可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡淋醬。

法式沙拉醬:

配料：蕃茄醬 1杯 美乃滋 1杯 芥茉醬 2大匙 大蒜末 1大匙 糖 2大匙 辣醬油 1大匙 白醋 2大匙

做法：將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。另外準備一個容器，將辣醬油、白醋和糖充份調化拌勻後加入剛拌好的美乃滋裡，再攪拌均勻即可。喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。

除苦瓜沙拉外，也適用於蔬果沙拉。

蘿蔔果醬胡 :

將胡蘿蔔切去頂部，颳去表皮和根鬚，用水洗淨，切成5釐米左右的小段。然後放入鍋中加水燜煮約1小時左右，待其煮熟軟化後撈出，用絞肉機絞成泥狀備用。

製作：每1000克胡蘿蔔泥用配料（白糖40克、檸檬酸5克、味精2克）。先將白糖倒入不鏽鋼鋁鍋內，加入適量水，加熱使其溶化，然後將胡蘿蔔泥倒入水中，繼續加熱，並用鏟子不斷攪拌，以防粘鍋，然後加入檸檬酸。當用鏟子剷出果醬傾倒呈片狀緩慢流下時，即可停火。出鍋時再將味精放入，充分攪拌均勻。

裝罐：趁熱將果醬裝入清潔的廣口瓶內，裝好後迅速將瓶蓋擰緊封嚴。可置冰箱冷藏室儲存。

B.B.Q.烤肉醬的做法:

配料： 番茄醬2大匙、法式芥末醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1大匙、橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、糖2大匙、鹽少許

做法：將所有材料混合、充分均勻即可

甜不辣沾醬 :

配料：在來米粉2大匙、糖2-3大匙、鹽適量、紅色素少許、醬油3-4大匙、水2杯、梅子粉少許

做法：材料全部一起煮開.

南洋咖哩汁

用料：紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，幹蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。

製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待剷出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。

注：咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。

注：“咖哩粉”是以黃姜粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於“咖哩粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。

菜式：鑊仔咖哩牛腩 咖哩炒花蟹

南洋沙嗲醬

用料：......。

製法：先將蝦糕和蝦米入點心烘爐烘乾及烘香，取出後連同去衣的南乳花生仁和炒香的南杏仁用果汁機絞碎，無須絞碎成粉；香茅用果汁機絞成茸後用濾網濾渣留汁；南乳用果汁機絞成醬；之後猛鑊下油，首先放入洋蔥茸、蒜茸、幹蔥茸、姜米和香茅汁起鑊並爆香；然後將鑊端離火口，才一同加入沙嗲醬、南乳醬、花生醬、咖哩粉、紅椒粉、黃姜粉、麵粉、蝦糕碎、蝦米碎、南乳花生碎和南杏仁碎，再在鑊上不斷翻鏟，並且逐少加入上湯，並攪至起筋；最後放入調味料調味和用生抽調色便可完成。

注 ：“沙嗲”為印尼文“Sate”譯音，意為“烤肉串”，原是印度尼西亞的一種風味調味品；又分“印度尼西亞型”和“馬來西亞型”，前者主要是由炸花生碎、蝦糕、花生醬、芝麻醬、八角（大茴香）、金名子粉（東南亞的一種香料）、丁香粉、玉柱粉、南姜粉、香茅粉、咖哩粉、紅椒粉和科連達粉（東南亞的一種香料）等，經蒜茸、洋蔥茸起鑊細熬後，再用椰漿、白糖和精鹽製成；後者主要是由炸花生碎、花生醬、南乳醬、鳳梨（菠蘿）粒、番茄醬、紅椒粉、蝦糕和蝦米碎等，經蒜茸、芫荽（香菜）碎、洋蔥茸起鑊和鏟香，熬約30分鐘後，加入白糖、雞精、椰汁和三花淡奶調味製成。

菜式：沙嗲風鱔球 瓦罉沙嗲魚腩

白醬汁（白魚汁）

用料：......。

製法：先用淡二湯將魚骨、金華火腿骨、紅蘿蔔（甘筍）、芫荽（香菜）頭熬湯；待湯水熬至5000克時，用濾網濾去湯渣；之後將湯水放入鑊內，再加入白醬油、魚露、味精、雞精和白糖，待白醬汁回滾便可。

注：“白醬油”是以黃豆、小麥、鹽經發酵而成；由於其不加任何糖色，成品為白褐色，味鮮、清香、鹹味重，極適合要求色澤潔白的菜式。

注：此醬汁又稱“白蝦抽”；可與“海鮮豉油”交替使用，由於這兩種醬汁一“白”一“黑”，相映爭輝，別有趣味。

菜式：清蒸海上鮮

新加坡蟹汁

用料：辣椒醬180克，番茄汁400克，番茄醬250克，白醋400克，清水600克，美極鮮醬油60克，白糖400克，精鹽40克，味精80克，雞精40克，姜米30克，蒜茸40克，生油300克。

製法：用姜米和蒜茸起鑊，然後放辣椒醬、番茄汁、番茄醬、白醋、清水及美極鮮醬油入鑊翻鏟，待汁醬煮滾再加入調味料調味便可。

菜式：蟹汁蒸鱸魚 蟹汁蒸石斑

越南椰汁

用料：椰汁750克，杏仁25克，酸莢豆5克，芫荽（香菜）籽100克，小茴香150克，香葉5克，蝦糕25克，魚露5克，洋蔥35克，蒜子15克，精鹽10克，冰糖25克。

製法：將杏仁用清水泡軟後連同酸莢豆、芫荽（香菜）籽、小茴香、蝦糕（先在烘爐烘香）、魚露、洋蔥、蒜子、精鹽和冰糖（砸碎）放入果汁機中攪拌成醬，其後與香葉一同放入椰汁略煮即成。

菜式：越南椰汁雞

糖醋汁

原料：

白醋5000克，片糖2250克，精鹽190克，番茄汁400克，喼汁400克。

製作方法：

先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾，待片糖完全溶解後，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用潔淨的紗布濾去雜質便成。

注：

熬“糖醋汁”時，最好不要用鐵鑊，因為白醋的酸性容易讓鐵鑊氧化而產生氧化鐵，一者解去酸味，一者汙染醬汁。

熬好“糖醋汁”後，一定要用潔淨的紗布濾過，這關乎醬汁的柔滑度。

菜式：糖醋咕嚕肉

果汁

原料：

番茄汁1500克，喼汁500克，淡二湯500克，檸檬葉5克，香葉5克，精鹽10克，白糖100克，糖醋汁200克，檸檬*素適量。

製作方法：

將番茄汁、喼汁、淡二湯、糖醋汁、檸檬葉和香葉放入瓦煲中慢火熬滾，略收濃汁水，再用精鹽、白糖調好味，再用檸檬*素調好色便成。

注：

在上世紀初，西餐的經營和做法大舉進軍中國，果汁類汁醬製作，本屬西餐的一種調味手法，由於口味與姑蘇菜的“糖醋”幾屬一至又頗具特色，一度引起粵菜廚師的高度關注；於是，有食肆覓得西方配方而改良成適合廣東人口味的造法，如“果汁”、“西汁”、“茄汁”等等；它們亦是粵菜“洋為中用”的最好見證。

菜汁：果汁煎豬扒

巴黎汁

原料：

薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿蔔（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖哩750克，糖醋汁500克，蠔油250克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精鹽10克。

製作方法：

薯仔（土豆）、番茄（西紅柿）、紅蘿蔔（甘筍）皆應去皮，其中番茄（西紅柿）放在爐中慢火略熯，涼後即可去皮；然後連同本地芹菜、芫荽（香菜）、雞殼、鴨殼和淡二湯放入鋼桶中，用慢火熬至薯仔（土豆）和紅蘿蔔（甘筍）極爛；用濾風濾去湯渣；再加入油咖哩、糖汁汁、蠔油、喼汁和番茄汁再熬多半小時左右，至汁濃味香，用白糖和精鹽調好味便成。

菜式：巴黎肉脯

法式鹹派(火腿玉米口味)法式鹹派(火腿玉米口味)

<派皮>

材料：我用的模是18cm的烤模

中筋麵粉 240g材料：我用的模是18cm的烤模<br/> 中筋麵粉240g

無鹽奶油 110g無鹽奶油110g

鹽 一小匙

冰開水 適量鹽一小匙<br/> 冰開水適量

做法：做法：

1.奶油放室溫下回軟 用打蛋器攪拌至柔軟狀1.奶油放室溫下回軟用打蛋器攪拌至柔軟狀

2.混合鹽的過篩麵粉 加入奶油切成米粒狀2.混合鹽的過篩麵粉加入奶油切成米粒狀

3.冰開水慢慢的一點點適量倒入麵粉中 使麵粉成團不沾手3.冰開水慢慢的一點點適量倒入麵粉中使麵粉成團不沾手

4.做好的麵糰分成兩團 滾圓壓平 放入冷藏室中鬆弛30分4.做好的麵糰分成兩團滾圓壓平放入冷藏室中鬆弛30分

5.鬆弛好的麵糰 杆成兩個圓形5.鬆弛好的麵糰杆成兩個圓形

(若不怕麻煩的 可以杆圓對摺再杆圓對摺重覆此動作 派皮變可成千層派皮了)(若不怕麻煩的可以杆圓對摺再杆圓對摺重複此動作派皮變可成千層派皮了)

6.烤模抹少許油 把其中一片派皮當底 並用叉子戳些洞6.烤模抹少許油把其中一片派皮當底並用叉子戳些洞

7.烤箱180度預熱 把鋪好底的派先烘烤約10分鐘， 此時可準備鹹派的餡料了7.烤箱180度預熱把鋪好底的派先烘烤約10分鐘，此時可準備鹹派的餡料了

<內餡><內餡>

材料：材料：

火腿 玉米 香菇 洋蔥，飯 兩碗火腿玉米香菇洋蔥，飯兩碗

調味料：調味料：

牛奶 1/2杯，鮮奶油 1/2杯，麵粉 少許，鹽 少許，黑胡椒 少許，綜合香料少許牛奶1/2杯，鮮奶油1/2杯， 麵粉少許，鹽少許，黑胡椒少許，綜合香料少許

做法：做法：

1.洋蔥切絲 其他材料切丁備用1.洋蔥切絲其他材料切丁備用

2.起油鍋 把洋蔥炒香 依序把其他材料倒入 再把白飯倒入2.起油鍋把洋蔥炒香依序把其他材料倒入再把白飯倒入

point:白飯我有先用多一點水煮成像是燉飯那樣的程度 這樣做鹹派比較剛好point:白飯我有先用多一點水煮成像是燉飯那樣的程度這樣做鹹派比較剛好

3.加入所有的調味料 拌炒至濃稠狀態 飯粒也確實煮爛便可熄火3.加入所有的調味料拌炒至濃稠狀態飯粒也確實煮爛便可熄火

4.把內餡材料倒入已事先稍微烘烤鋪底的派皮上4.把內餡材料倒入已事先稍微烘烤鋪底的派皮上

5.再把另外一張派皮蓋上 捏邊整形 也用叉子戳個幾下 塗上蛋液5.再把另外一張派皮蓋上捏邊整形也用叉子戳個幾下塗上蛋液

6.烤箱180度預熱 烘烤約25分 便有香噴噴的鹹派吃羅:p6.烤箱180度預熱烘烤約25分便有香噴噴的鹹派吃囉:p

三明治, 兩片面包, 一片火腿肉,或者是什麼罐頭裡的類似肉末的也可以放 (ham, terkey, tuna...)加點生菜, 西紅柿. 如果有芝士可以放一片,

pizza, 一塊麵餅, 給它戳戳戳, 戳好多的孔, 然後放上很多的很多的芝士(cheese),再加點什麼紅辣椒, 青辣椒 (裝飾用的那種, 不知道它具體叫啥)還有蘑菇 一些肉末就好了, 然後有烤箱就烤會, 半個鍾估計可以了.

義大利麵. 義大利麵, 煮好了後,那冷水冰下先, 加 很多的番茄, 部分蒜泥,油(橄欖油更好, 沒有都沒關係),胡椒, 肉末, 炒一炒, 有芝士也好, 放點, 拌上就好了.

pasta, 就是那些圈圈,類似通心粉的東西, 這個最簡單: 加 芝士, 牛奶, 黃油, 一點的鹽 就好了...滿好看, 就是吃起來會肥的..

下面是比較複雜的:

咖哩起司法國麵包

[原料/調料]

豬絞肉 100公克

牛絞肉 100公克

洋蔥 1顆

咖哩粉 2大匙

蕃茄醬 2大匙

鹽 1小匙

胡椒粉 少許

[製作流程]

(1)洋蔥切末，先用3大匙奶油炒香，再放入豬、牛絞肉炒熟，最後放入青豆仁及所有調味料，炒至湯汁收幹即可。

(2)法國麵包切成厚片狀，上面塗上作法1完成的肉醬，再均勻撒上起司絲，放入烤箱中以180℃的溫度烤8分鐘即可。(放入烤箱的主要目的是加熱, 可以用其它方法替代的吧)

蘋果咕咾肉的做法步驟圖，蘋果咕咾肉怎麼做

主料：裡脊200g、蘋果1個；

輔料：番茄醬15g、澱粉適量、玉米10g、豌豆10g、糖2g、白醋3ml、料來酒50ml、白胡椒2g、鹽2g

蘋果咕嚕肉

1

把裡脊切成粗條，加鹽 料酒 白胡椒醃製10分鐘。

2

準備好甜豌豆和甜玉源米。

3

蘋果去皮切成滾刀塊備用。

4

取一碗加入 水 番茄醬 糖 白醋 澱粉 鹽勾兌成料百汁。

5

把醃製好的肉條加入澱粉和麵粉攪拌均勻，能使每根肉條都沾滿粉糊。

6

鍋中放油，油溫5成熱把沾滿粉糊的肉條一個一個下入炸至表面結痂撈出。

7

再等度油溫稍高，把肉條放入復炸至表面金黃撈出控幹。

8

鍋中留底油下入豌豆和玉米翻炒。

9

倒入料汁燒至粘稠。問

10

加入炸好的肉條翻炒均勻。 最後放入蘋果快速翻炒即可。

小貼士

肉條要答覆炸，蘋果要選用脆甜的，口感要好一些。

蘋果能做什麼菜

拔絲蘋果

做法：

主料：

蘋果兩個，芝麻10克[2] 　

輔料： 　　白糖200克，熟豬油或清油750克 　

製作步驟： 　　1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。 　

3、火上架炒勺，燒e69da5e887aae799bee5baa631333264646466好後倒入油750克，燒至六成熟； 　

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金*)潷漓出油。 　

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；

6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。

蘋果咕嚕肉：

做法：

1、豬肉切塊（我切的過小，應該切大一點），加入鹽、糖、酒、生粉拌勻，醃15分鐘； 　　 2、青紅辣椒切塊，蘋果清洗乾淨外表，去核切塊，用淡鹽水浸泡以免氧化變黑；

3、醃好的豬肉中倒入2/3碗麵粉； 　

4、翻拌均勻，讓每塊肉都沾上面粉； 　

5、鍋裡放油，燒至大熱，放進豬肉大火炸1分鐘定型，轉小火炸2~3分鐘；（肉較多，又不想用太多油，我分開三次炸） 　

6、撈起瀝油至肉塊冷卻； 　

7、鍋裡油重新燒至大熱，把肉塊倒進去滾油裡，大火復炸1分鐘，撈起瀝油； 　

8、醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁； 　

9、鍋裡留底油，倒進糖醋汁，小火煮開；

10、倒入青紅辣椒和蘋果，翻拌均勻； 　　

11、倒入瀝乾油的肉塊，關火； 　

12、快速翻拌均勻，即可裝碟。

蘋果沙拉：

做法：

材料介紹：

蘋果半個，西紅柿半個，熟雞蛋1枚，白吐司2片，蛋黃醬1湯匙

菜式典故或創意：

用這款顏色誘人、營養豐富的小點心來點綴一下即將到來的浪漫情人節吧！

製作方法：

1、蘋果去皮去籽切成小丁；西紅柿清洗乾淨切成小丁；雞蛋去殼也切成小丁。

2、將蘋果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中，調入蛋黃醬拌勻。

3、取一片白吐司放平，用工具扣出自己喜雞的形狀，將拌好的沙拉堆砌在上面，稍做整理即可。

小貼士：在切丁的過程中，為了防止蘋果氧化變色，可將將切好的蘋果丁浸在鹽水裡，或是最後一步處理蘋果丁。

蘋果瘦肉湯：

做法：

①無花果洗淨；蘋果去皮洗淨，切厚塊，切去蘋果心。

②銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河。

③豬爪放入滾水中，高火3分鐘，取出過冷河。 　

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬爪、蘋果、無花果、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。

蘋果派：

做法：

1. 酥皮面粉150克 　　油30克 　　鹽3克 　　水90克 　　搓揉均勻而成 　

2. 酥心 　　麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克) 　　白油90克 　　搓揉均勻而成 　　3. 將酥皮包上酥心,擀開, 折三折,再擀開, 折三折, 再擀開, 折三折, 再擀開 　　注: 這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍, 原來的量可以做12個豆沙酥的. 　　內餡做法: 　　大蘋果2個半,去皮去核,切片約0.5釐米厚. 　　拌入1/4杯白糖,1/4杯紅糖,2大勺檸檬汁,1小勺鹽. 　　烤箱預熱375度(~180攝氏度)

把派皮材料分成2份, 每份分別擀薄, 一份鋪在派盤底部, 用手輕壓使之服貼. 　　倒入內餡,在派皮邊緣輕刷水少許. 　　第二份派皮鋪在上面, 壓實2張派皮的介面處, 去掉多餘的邊腳. 　　在上面用刀扎洞, 透氣用, 刷蛋液, 入爐, 烤. 約45~50分鐘就好. 　　注: 　　實際上加入的糖總量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好. 　　蘋果變的軟軟的, 如果想要韌性的效果, 再減少點時間. 　　派盤下面要加一個餅乾烤盤, 有果汁溢位是正常的, 接到就好.

蘋果海底椰蜜棗湯：

做法：

材料：

紅蘋果兩 個

海底椰六至八兩

蜜棗四至六粒

淮山（山藥）二兩

瘦肉八兩(如素食者可不加肉)

南北杏少許

蘋果－補心益氣,止渴生津,健脾止瀉,在生果之中它是最有益正氣的.

瘦肉－滋陰健體.

海底椰－止咳潤喉.

淮山－補血脈,滋腎固精,助消化,止瀉,歛虛汗

南北杏－可止咳下氣,潤燥消積.（用時南杏一兩北杏一錢至錢半,因北杏多吃有毒）

做法：

蘋果洗乾淨 剖開四角 去皮去心.

海底椰 蜜棗 淮山南北杏洗乾淨.

瘦肉洗乾淨,飛水.

將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後,改用慢火煲約3小時,加鹽調味,即可飲用.

蘋果山楂湯：

做法：

1)洗淨燈芯花、山楂片備用。 　

2)將蘋果刨皮、袪芯，切塊備用。 　

3)洗淨日月魚，用暖水浸日月魚，備用。

4)洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘，撞撈起待用。 　

5)將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲兩小時。

6)後加食鹽，便可飲用。

參考資料：百度的知道 百科 還有豆瓣網