正宗皮蛋瘦肉粥的做法

你好！！ 如果”皮蛋瘦肉粥“發腥，那麼是來自放的肉類，也就是煮粥的肉選的不對。 另外，做法也要注意。 注意： 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（一

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：100克; 松花蛋: 1個;豬裡脊肉: 100克; 水：1000毫升;姜：1小塊;細香蔥：適量;料酒：1湯匙;白胡椒：1/4茶匙;食鹽：5克;香油：2滴;

皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許 白粥2碗。 調味料： 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切塊，油條切小段備用。 2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1O分鐘。 3、將瘦肉絲燙一滾撈起。 4、將白粥煮滾後

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是大家非常喜歡的家常粥之一，特別是沒有胃口的時候，來上一碗鹹香四溢的皮蛋瘦肉粥，可謂是滿足。皮蛋瘦肉粥主要食材是皮蛋和瘦肉，也可以根據自己的喜愛加入蔬菜和蘑菇，讓粥的味道更上一個層次。很多人熬粥不知道怎麼熬得稠，稀稀

裡脊肉切片後，改切絲，最後切小丁

教您一個正綜皮蛋瘦肉粥的做法: 原料:皮蛋（切丁）、少量瘦肉（切絲）、大米、生薑（切沫）、蔥（切絲）、食用油、鹽、味素 1、頭一天晚上需要先將大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），用把鮮膜蓋好，放入冰箱存

備齊所需原料，肉用白胡椒粉、料酒醃製15分鐘左右。皮蛋切小丁備用，姜去皮切絲備用

皮蛋瘦肉粥 原料： 大米200克，瘦豬肉200克，松花蛋2個。香菜末10克，蔥末5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。 做法： 1、把大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥。 2、瘦肉入另鍋，加水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘撈出，切

燜燒鍋取出內膽鍋，放入清洗過的大米，再加1000毫升清水

最佳答案 煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋）， 姜1塊，水足量，油鹽適量。 操作過程： 1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。 2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯

蓋上鍋蓋，中小火把水燒開後，轉小火加熱5分鐘

Practices: 1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 1, first rice Amoy net, placed in small bowl, add 1 tablespoon of water, sesame oil, salt, mix well, soak about 30 minutes. 2，將姜切成細絲，

把內膽鍋放入燜燒鍋內，加入切好的皮蛋丁

一、皮蛋瘦肉粥 主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩 輔材：鹽1勺，清水500ml，澱粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml 做法 1、米淘好，在電飯鍋裡鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，尋粥/湯”那檔，10分鐘。 2、利用這10分鐘，把皮蛋用小

再倒入醃製好的裡脊丁

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦豬肉。 做皮蛋瘦肉粥的做法： 用料：皮蛋2個、瘦肉適量、姜3片、大米1米勺 1、先煮粥，粥煮至粘稠。 2、將瘦肉和薑片切好備用，粥煮粘稠後放瘦肉和薑絲。 3、放瘦肉後煮10分鐘，倒入切好的皮蛋，注意攪拌，不然會一坨坨的。

最後加入薑絲

https://m.baidu.com/b6ee05/b4/a4/ba.meishichina.com/recipeshow/28614/

攪散後迅速蓋上內膽鍋蓋，再把燜燒鍋鍋蓋合上，中途不要開啟，約1-2小時左右再開啟，吃之前放入鹽調味，再加入2滴香油，把餘下的松花蛋丁放入粥內，最後撒上蔥花即可

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皮蛋瘦肉粥的做法及配料是什麼？

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許

白粥2碗。

調味料： 鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切塊，油條切copy小段備用。

2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許zhidao，醃1O分鐘。

3、將瘦肉絲燙一滾撈起。

4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。

5、食用前撒下青蒜絲及油條段。

皮蛋瘦肉粥怎麼熬得濃稠做法，5分鐘做出美味？

皮蛋瘦肉粥是大家非常喜歡的家常粥之一，特別是沒有胃口的時候，來上一碗鹹香四溢的皮蛋瘦肉粥，可謂是滿足。皮蛋瘦肉粥主要食材是皮蛋和瘦肉，也可以根據自己的喜愛加入蔬菜和蘑菇，讓粥的味道更上一個層次。很多人熬粥不知道怎麼熬得稠，稀稀的影響口感。今天三聯小編在此教大家怎麼把皮蛋瘦肉粥熬得濃稠，一起來學習一下吧。

要想熬出濃稠的皮蛋瘦肉粥，接下來叄聯分享的技巧很關鍵：

技巧一：

1.水過米，冷藏浸過夜;

2.留浸米水，大米撈出搗碎(沒大杵臼?g碎、或料理機招乎一下);

3.開水加少許食用鹼煮粥(可以不加，加是為了縮短煮粥時間爛的更快);

4.煮粥容器用砂鍋。

技巧二：

1、提前泡一晚上再煮。

2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。

3、大火燒開，小火慢熬。

4、攪：為了“出稠”，也就是e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333365653830讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

還有一個快速的方法就是前一天晚上先燒開，然後關開關，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。

技巧三：

這是一個百試百靈的妙招，保證一秒鐘get!

淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺(匙羹)。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢。

技巧四：

用冷凍過的好米放入開水鍋中燒粥，鍋開後不停攪拌。

技巧五：

用隔夜米飯熬粥，又快又好!小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。

學會這些技巧，下面我們就來實操做美味的皮蛋瘦肉粥吧：

原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

做法：

1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上;

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥;

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;

4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

關於皮蛋瘦肉粥其他做法：

做法一：

做法二：

請教皮蛋瘦肉粥的做法？

材料

主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩

輔材：鹽zhidao1勺，清水500ml，澱粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。

做法

1、米淘好，在電飯鍋裡鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。版

2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮醬油抓勻醃製。

3、10分鐘後，放入皮權蛋攪拌攪拌。

4、再等10分鐘，放入醃好的肉絲、鹽，充分攪拌均勻。

5、然後就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。

6、吃前放上一點青蔥的蔥花。

皮蛋瘦肉粥怎麼做才不腥?

教您一個正綜皮蛋瘦肉粥的做法:

原料:皮蛋（切百丁）、少量瘦肉（切絲）、大米、生薑（切沫）、蔥（切絲）度、食用油、鹽、味素

1、頭一天晚上需要先將大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），問用把鮮膜蓋好，放入冰箱存放12小時（時間自己定，短一點也沒有關係）答。

2、將姜好的米放入湯煲中加水煲煮，開鍋後小火煲煮一小時。

3、加入皮蛋回丁，小火煲煮半小時。

4、關火，放入瘦肉絲、蔥絲。蓋蓋燜五分鐘。飯店裡的皮蛋會不腥是有煮過所以才會答不腥。放涼後，再剝去外殼，這樣子的皮蛋就不會有腥味兒。

皮蛋瘦肉粥的製作方法

原料:

大米，150克，大約三分之二小碗；

皮蛋，3個；

瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；

香油，3克，大約二分之一湯匙；

食鹽，5克，大約一湯匙；

清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；

請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。

做法:

1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。

2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。

3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。

4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。

5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。

6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。

7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。

9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，

方法修改如下:

（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去

（2）改用砂鍋並且不用攪拌.

注意事項:

A，關於皮蛋

（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；

（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；

（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口e79fa5e98193e58685e5aeb931333337393633感；

B，關於瘦肉

（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；

（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；

C，關於米和其它

（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。

（2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。

（3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。

（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。

我按照這個方法做過~~超級好吃哦~~木瓜粥也很好喝啊~~還有皮蛋雞絲粥~~我很喜歡吃皮蛋。