鴨子這樣做才正宗 如何做正宗鴨子

1、準備食材鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。

2、將青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。

3、把鴨子清洗乾淨後，用刀剁成小塊。

4、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。

5、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。

6、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。

7、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。

8、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多。

9、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。

10、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。

11、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。

12、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了。