紅燒茄子最正宗的做法

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

紅燒茄子的做法

1.茄子切滾刀塊 2.蔥薑蒜切末 3.澱粉適量，打入雞蛋一個 4.茄子倒入，裹勻 5.油熱，倒入茄子，待色澤變黃，撈出 6.蔥薑蒜，郫縣豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加鹽，醬油，雞精，糖適量。起鍋裝盤。 8.裝盤照片 小貼士 1.備料:茄子一根，

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切

1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；

自認為茄子要細長鮮嫩的為好。 最簡單的家常做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放人蔥薑蒜超出鮮味，倒入炸好的茄子，加生抽少許（一個人口味），微火燜上2分鐘左右，加少許的味精和糖。出鍋的時候少許澱粉，

2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

紅燒茄子油三種做法如下： 做法一食品用料【材料】長茄子100克、五花肉100克、辣椒10克、蒜5克、油10克 蔥5克 醬油3克、糖2克、料酒3克。 步驟：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入

3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

參考：紅燒茄子 用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

參考：紅燒茄子 用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法： 1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變

5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。 2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散

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紅燒茄子怎麼做既簡單又好吃？

參考：紅燒茄子

用料：茄子兩個，豬肉末100克

配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法：

1、把茄子洗淨切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

紅燒茄子

【材料】

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調味料

A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

【小祕訣】

茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

菜名：紅燒茄子

價格：5.00元

原料：上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉

特色：質地軟嫩、鬱香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。

【原料】

茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。

【製作過程】

1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。

天津衛紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

紅燒茄子怎麼做？

紅燒茄子可以這樣做，仙嘴背上蔥薑蒜，還有大料，還有糖半勺，然後生抽老抽嗯，然後是料酒，然後把茄子先油溫七層下去，咱炸到七分熟撈出，然後準備好番茄醬，最後把全部勾頓好，最後把茄子再放回去，翻炒兩下就可以了

做法視訊，最正宗紅燒茄子製作視訊，紅燒茄子怎麼做

準備食材 －

長茄子 1個

青紅椒 各半個

香菜 1顆

蒜瓣 5個

蔥姜 適量

鹽 2克

雞精 1克

糖 2克

老抽 5克

生抽 10克

醋 2克

水澱粉 10克

香油 少許

－ 步驟 －

1.準備好所有的食材。

2.青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。

3.茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

4.取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

5.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

6.原鍋留少許底油爆香蔥姜。

7.倒入青紅椒翻炒均勻

8.倒入炸好的茄子翻炒。

9.倒入調好的料汁翻炒均勻。

10.淋入少許香油。

11.翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

超意興紅燒茄子的做法大全怎麼做最好吃

方法/步驟

1

首先茄子買回來一定要清洗，很簡單，要乾淨吃了才放心對不對

2

然後放入5%的鹽水中先浸泡10分鐘

3

把油鍋加熱，要用武火，要的就是速度，這點很重要

4

直接把整隻茄子放入油鍋中，5分鐘左右出郭

5

出鍋後，用刀或者剪刀（食物專用）把茄子剪開，大概6等分就跟剝橘子一樣的

6

剝開後，在茄子上面撒入少許醋，和胡椒粉~搞定， 油都不用放