正宗紅燒茄子的做法

紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的家常做法： 所需材料 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 做法 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精

材料： 長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調料： 醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先

1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；

方法/步驟 1 先把豬肉洗乾淨剁碎再放一勺蠔油和生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻醃十分鐘。 2 再把茄子切片。放在水裡泡五分鐘左右。看到水都變成棕色的了，再清洗乾淨控水備用。 3 鍋燒七成熱，把茄子放下去慢火煎，煎好一面後再煎另一面。不要開

2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。 2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散

3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米澱粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

主料 圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 輔料 番茄醬適量 食用油適量 玉米澱粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量 紅燒茄子的做法步驟 1. 準備食材。 2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然

5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

方法/步驟 1 首先茄子買回來一定要清洗，很簡單，要乾淨吃了才放心對不對 2 然後放入5%的鹽水中先浸泡10分鐘 3 把油鍋加熱，要用武火，要的就是速度，這點很重要 4 直接把整隻茄子放入油鍋中，5分鐘左右出郭 5 出鍋後，用刀或者剪刀（食物專用）

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紅燒茄子怎麼做好吃 最好吃茄子的做法大全視訊

主料

圓茄子一個    蒜適量    

青辣椒適量    

輔料

番茄醬適量    食用油適量    

玉米澱粉適量    糖2大勺    

鹽2小勺    雞精1小勺    

老抽2小勺    香油適量    

紅燒茄子的做法步驟

1. 準備食材。

2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8. 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小貼士

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

超意興紅燒茄子的做法大全怎麼做最好吃

方法/步驟

1

首先茄子買回來一定要清洗，很簡單，要乾淨吃了才放心對不對

2

然後放入5%的鹽水中先浸泡10分鐘

3

把油鍋加熱，要用武火，要的就是速度，這點很重要

4

直接把整隻茄子放入油鍋中，5分鐘左右出郭

5

出鍋後，用刀或者剪刀（食物專用）把茄子剪開，大概6等分就跟剝橘子一樣的

6

剝開後，在茄子上面撒入少許醋，和胡椒粉~搞定， 油都不用放

紅燒茄子大鍋的做法

紅燒茄子

主料茄子2根

輔料青椒1個 姜5克 澱粉1茶匙 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 植物油1湯匙 蒜5克

紅燒茄子的做法

1.茄子洗乾淨切成條，也可以去掉茄子皮後再切條

2.將青椒切塊，姜蒜切末放入碗裡備用

3.將植物油倒入燒乾的鍋裡（可以多倒點），因為茄子比較吸油

4.等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子

5.等到茄子差不多都軟了的時候從鍋裡撈出來

6.把鍋裡多餘的油舀出來，留下少許油

7.放入青椒和姜蒜末煸炒

8.再放入適量的豆瓣醬煸炒香，放入先前過油的茄子，放少許老抽，翻炒。最後將澱粉水倒入鍋裡收汁即可

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎麼做

主料

茄子   300g

輔料

蒜   適量     老乾媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之後，倒入茄丁，翻炒。

4.倒入老乾媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。

不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃

不用炸的紅燒茄子的做法  

蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然後橫著切塊，這樣一會兒進鍋以後比較好翻。

熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不鏽鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即可。茄子吸油，沒有不好吃，所以寧多勿少。

油下鍋後放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣，小火炒至油紅蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至斷生，加料酒，加老滷。料酒去腥滷汁增香。我的滷汁是凍在冰箱裡面的老滷，沒有的話放高湯塊或者不放也沒什麼問題。

鍋內水分再次消失後，加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每一個面都被紅色的油所覆蓋，加鹽，繼續翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色，鍋底無可見液體油。

茄子上加生抽和老抽，鏟子拌勻，加水一碗，蓋蓋子。

待水開，轉小火，等待茄子內外都變軟，掀鍋蓋轉大火，收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出鍋。