花炒豬肚

1、主料：豬肚1/2個；輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2只；調料/醃料：a：油2湯匙，麵粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙；b：小蘇打2湯匙，水1杯；c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許。

2、豬肚翻開內部去除油質，再放入調味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。

3、豬肚切成細絲，浸泡於調味料b中，約8小時沖洗瀝乾。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲。

4、將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲，出水至熟再撈出。

5、用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調味料c快炒起鍋即成。