豬肚怎麼樣炒才不腥 豬肚如何炒才不腥

1、食材：新鮮的豬肚尖300克、酸蘿蔔適量、青紅辣椒適量、生薑1塊、大蒜瓣少許、料酒、鹽、生抽、豆瓣醬。

2、先把豬肚清洗乾淨，先用熱鹼水浸泡豬肚30分鐘，再用鹽和麵粉仔細揉搓2遍，然後再將其放入水龍下衝洗乾淨，接著把豬肚放入盆中，倒入適量料酒和澱粉，揉搓均勻後，醃製10分鐘。

3、把生薑洗淨切片、大蒜去皮切片，青紅辣椒洗淨切塊、酸蘿蔔切丁備用，然後準備一鍋清水，放入醃製好的豬肚，放入兩三片姜和料酒，大火煮開後，撈出用涼水沖洗乾淨，去掉內膜，再將豬肚改刀成粗細合適的肚片。

4、熱鍋燒油，油溫7成熱後，下入薑片和蒜片，中小火炒出香味，接著加一勺豆瓣醬，炒勻後，下入辣椒塊和酸蘿蔔丁，翻炒片刻後，加入肚皮，轉大火翻炒3分鐘，接著適量的生抽、鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。