最適合新手嘗試的帶魚做法

糖醋帶魚

食材：帶魚1條、蔥薑蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蠔油半碗清水做法：1：帶魚清洗乾淨去除內臟，切成小段，加入蔥姜料酒醃製10分鐘，醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉2：鍋裡入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥薑蒜小米辣爆香3：淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可

老式五香帶魚

醬汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺鹽（味道是鹹甜中帶點辣，大家根據魚的多少，自行增減）香料：幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片、蒜瓣做法1：鍋裡不用放油，把醬汁材料、所有香料都放進去，加適量水煮開後，再用小火煮10分鐘關火備用2：2斤帶魚處理好洗淨，入鍋煎/炸到乾燥金黃，撈出放在保鮮盒裡，倒上之前煮好的醬汁，放冰箱冷藏入味就可以了3：也可以放入高壓鍋再煮20分鐘，這樣骨頭就酥了

無骨酥炸帶魚

1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實並不是太難，平刀貼著魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然後骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉。2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和薑片，加上適量的鹽，戴上手套抓勻了醃製20分鐘。3、準備一個雞蛋打散，一些黃色的麵包糠備用，先把醃好的魚肉在雞蛋液中過一下，然後放入麵包糠中沾滿。4、裹好麵包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓麵包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落。5、鍋內加油，油溫燒到8成熱的時候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復炸。

糖醋帶魚

食材：帶魚1條、蔥薑蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蠔油半碗清水做法：1：帶魚清洗乾淨去除內臟，切成小段，加入蔥姜料酒醃製10分鐘，醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉2：鍋裡入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥薑蒜小米辣爆香3：淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可