雞肉加什麼可以燉嫩

雞肉本來就很嫩，如果用來做燉菜，注意火候，不要太老的雞，剛好燉爛。

如果用來炒菜，或是在燉菜的時候最後放入，那麼可以把雞肉用鹽，一點味精，少許料酒，生粉水一起醃一下。

下面是燉出的雞肉嫩的方法。

1、將生雞洗淨剁成大塊，並用食醋水浸泡兩個小時。取蟲草花一把，溫水略燙，濾幹備用。紅棗洗淨備用。

2、用開水將雞肉的血沫焯出，並用勺子濾出，雞湯和雞肉留鍋備用。

3、將雞肉和雞湯小心倒入煲湯鍋中，加入三至五片生薑片及蟲草花以及紅棗，啟動煲湯模式。

4、水燒開後，陸續還會有浮沫產生，用勺撈出，直至沒有浮沫。

5、煲湯約一小時，最後五至八分鐘，放鹽巴，加枸杞，煲至自動斷電。

6、切記加鹽燉湯。