蠔豉燜豬手的做法

豬手一隻，蠔豉8只；準備好冰糖、姜、蔥結、桂皮，八角待用；豬手斬件冷水入鍋，放料酒薑片煮去血水洗淨備用；蠔豉清洗後稍泡備用；鍋裡放少量的油，入冰糖炒化成糖色；倒入豬手，調入適量料酒及老抽炒上色；放入淹蓋豬手的水煮開後撇去浮沫，放入蔥結、姜、桂皮及八角；蓋上蓋，中小火慢燉50分鐘；放入蠔豉，繼續燉半小時後調入鹽，雞粉，老抽，大火收汁，即完成。