醬燜豬蹄的做法

說起豬蹄，很多人都喜歡吃，這是一種非常健康的食物，在很多菜餚中都有，醬燜豬蹄大家吃過嗎？醬燜豬蹄是一道很有特色的家常菜，既好吃又美容，受到了很多女士的喜愛。醬燜豬蹄含有濃厚的醬香味，味道醇厚，加入了各種配菜一起燉，既提味又營養健康。

醬燜豬蹄的做法很講究，正宗醬燜豬蹄怎麼做最好吃呢？為你介紹醬燜豬蹄的做法技巧，好吃又營養。

醬燜豬蹄的做法：

原料：

豬蹄500克，土豆2個；

配料：

黃豆醬30毫升，香葉4片，幹辣椒6個，八角1個，花椒15粒，冰糖6粒，

調味料：

老抽30毫升，料酒30毫升，蔥1根，姜5片，鹽5克

做法：

1、將土豆洗乾淨切成塊，在鍋裡面倒油，然後將小幹辣椒和花椒放進去，爆出香味；

2、然後加入冰糖，把冰糖炒化了，將準備好的豬蹄放進去翻炒；

3、豬蹄炒到開始上色之後，關小火，加入料酒，老抽繼續翻炒，直到有香味出來，豬蹄開始變成棕紅色；

4、加入準備好的蔥、姜、香葉、八角等等；

5、將開水倒進去，沒過豬蹄2/3處為標準，大火開始燉，然後放黃豆醬，蓋上鍋蓋，開中火開始燜，一般半小時；

6、等到豬蹄變軟，加入切好的土豆塊，燜十多分鐘，直到土豆變軟為止，最後調味，起鍋即可。

小貼士：

1、土豆切好後最好浸泡在水裡面，否則容易氧化變黑，影響賣相；

2、豬蹄可以事先切塊，這樣豬蹄比較容易燉煮，比較省時間；

3、幹辣椒一定要加，不僅可以調味，還可以上色、去腥；

4、製作的時候，最好先放冰糖炒化，有利於豬蹄上色，白糖也可以代替冰糖；

5、鹽最好最後放，有利於調味。