冷凍開背魚怎麼做好吃

主料：魚；

輔料：蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油、醬油、食鹽、味精、食用油；

1、將魚洗淨，蔥、姜、辣椒洗淨備好，姜切出5到6片，剩餘切絲，蔥切絲，紅辣椒切絲；

2、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部；

3、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分；

4、將薑片鋪在盤子底部；

5、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間，將蔥段撒在魚背部；

6、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘；

7、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲、蔥絲、紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上即可。