渝北區美食

渝北區美食有重慶火鍋、水煮魚、椒鹽麻餅、渝北梨橙、洛磧水上漂豆花等。

1、重慶火鍋：重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於重慶火鍋的影響，四川各地的火鍋逐漸興盛起來，使得四川火鍋的源流更加豐富。

2、渝北梨橙：重慶市渝北區柑橘種植歷史悠久，自然資源、生態條件得天獨厚，是我國柑橘的最適宜生態區之一。梨橙是渝北區柑橘的主栽品種，因其形狀而得名。該品種果實大，平均單果重220克；外觀美，果深橙至橙紅色，果形獨特，呈梨形或倒卵形；內質優，果肉細嫩化渣，甜酸適度，汁多味濃，核極少或無。

3、水煮魚：起源於重慶渝北地區。又稱“江水煮江魚”。看似原始的做法，實際做工考究。選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

4、椒鹽麻餅：麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，為川點中的名品。

5、洛磧水上漂豆花：“水上漂”直接在瓷碗點制，一塊豆花就半漂半臥在土瓷碗裡，軟軟地飄出陣陣熱氣。“水上漂”吃法也很有講究，要想把這一夾就散的嫩豆花吃到嘴裡，那是需要下一番功夫的。