春筍被譽為什麼珍

春筍被譽為什麼珍：答案是山八珍。

春筍被譽山八珍。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，味道清淡鮮嫩，營養豐富。是人們喜歡的佳餚之一，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。

春筍被譽山八珍。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，味道清淡鮮嫩，營養豐富。是人們喜歡的佳餚之一，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。

春筍被譽山八珍。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，味道清淡鮮嫩，營養豐富。是人們喜歡的佳餚之一，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。

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春筍被譽為珍貴的原因主要有以下幾點：

1. 稀缺性：春筍只在特定的季節出現，一般在春季，因此其供應時間有限。由於生長期短暫且數量有限，春筍的產量相對較低，因而顯得更為珍貴。

2. 獨特口感：春筍質地鮮嫩，口感爽脆，清香撲鼻。無論是生食還是烹飪，春筍都能夠保持其原有的嫩爽口感，使人回味無窮。

3. 營養豐富：春筍富含植物纖維、維生素C、維生素E、鉀、鈣等多種營養物質。它不僅具有促進腸道蠕動、幫助消化的作用，還有助於增強免疫力和抗氧化的功能。

4. 烹飪多樣性：春筍在烹飪上非常靈活多樣，可以被用於炒菜、煮湯、烹炸等多種烹飪方式。春筍與各種蔬菜、肉類等搭配都可以製作出美味的菜餚，豐富了菜餚的口感和層次感。

綜合以上幾個因素，春筍因其稀缺性、獨特口感、豐富營養以及多樣的烹飪用途而被譽為珍貴食材。無論是在家庭烹飪還是高階餐廳，春筍常常是備受追捧的美食之一。

春筍被譽為山八珍。

竹筍可以說是一年四來自季皆有，但是隻有春筍，冬筍的味道最佳。尤其是立春後挖的筍，體肥大，肉質鮮嫩，美味爽口被譽為“菜王”。而且春筍，至無論是熬湯，涼拌還是文煎炒，都是人們所喜歡的佳餚之一，所以又被稱為“山八珍”。

春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈積觀持真極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

春筍因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。

春筍被譽為山幾珍

春筍被譽為山八珍。春筍指立春後踩挖的筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

春筍被譽為山八珍。春筍指立春後踩挖的筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

春筍被稱為山幾珍

春筍被稱為山八珍。春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。

春筍被稱為山八珍。春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。

春筍被稱為山幾珍?

春筍被稱為山八珍。

竹筍可以說是一年四季皆有，但是隻有春筍，冬筍的味道最佳。尤其是立春後挖的筍，體肥大，肉質鮮嫩，美味爽口被譽為“菜王”。而且春筍，無論是熬湯，涼拌還是煎炒，都是人們所喜歡的佳餚之一，所以又被稱為“山八珍”。

營養價值：

春筍中有一種含氮物質，食用之後，可以促進消化，有助於開胃健脾。春筍中還含有豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，從而可以預防便祕。春筍的熱量低，脂肪含量也是很低，從而對高血壓，高血脂，高血糖等有一定的預防作用。春筍中的蛋白質含量充足，可以增強人體的免疫功能，可以增強體質。

春筍被譽為什麼呢？

春筍被譽為春天的“菜王”。

立春後採挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，烹調時無論是涼拌、煎炒或是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

春筍的特點

春筍就是生長在春季的一種植物，春筍是一種草本植物，而且是綠色的，它是可以用來食用的。在萌芽狀態下就可以把它採摘食用，非常的脆嫩清香，而且營養豐富。

筍的種類有很多，有竹筍冬筍，但是隻有春筍是非常有特色的，因為它的口味最好。春筍的生長環境比較獨特，一般是需要生長在土壤較為肥沃的地方，只有肥沃的土壤才能夠生長出優質的春筍，而且在生長週期需要大量的水分來供給。

春筍被稱為山幾珍呢？

春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“春天菜王”，又被稱為“山八珍”。

底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆口，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。

春筍選購支幾招：

1.首先是看筍殼，一般以嫩為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為，其筍肉特別鮮嫩。

2.其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉者質量次之，綠色的則質量較差。

3.再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

4.最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

春筍被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，有哪些美味的吃法呢？

春筍指立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

食材準備：春筍、五花肉、蔥、姜、青紅椒；春筍先剝掉錶殼，然後用刀削掉表皮洗淨；然後把春筍切薄片備用；五花肉沖洗乾淨，涼水下鍋加入薑片、蔥段、香葉、料酒煮15分鐘；五花肉煮好後撈出稍微涼一會；然後把五花肉切薄片備用；青紅椒洗淨斜著切段、薑切片備用，熱鍋燒油至6成熱放入五花肉翻炒；待五花肉炒出油後，把五花肉撥到一邊，放入一小勺豆豉、豆瓣醬、薑片炒香，然後跟肉炒勻；放入春筍片翻炒；出鍋裝盤，春筍炒肉就做好了，簡直太香了，好吃又下飯，上桌分分鐘就光碟了，家人都說好吃，這個季節一定要吃春筍哦，不然錯過了要等一年才能吃到。

春筍剝去筍殼，露出白嫩的筍尖；蘆筍切去下面1/3的老根。燒開一鍋水，加一點鹽，春筍入鍋煮5?7分鐘，蘆筍汆個30秒就差不多了。撈出後迅速浸入冰水，使其停止繼續加熱，保持鮮脆的口感。蘆筍切段，春筍切片，來擺個盤。先把蘆筍下段整齊鋪在盤子裡，接著鋪上筍片，然後是蘆筍上段，最後再是筍片，一共四層。柴魚昆布醬油加一點水，調成自己喜歡的鹹度，淋上去就可以了。

春筍400克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、海天黃豆醬1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量。做法：裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。放入春筍絲和海天黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃。為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙510分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，以免引發面板病。

春筍被譽為 春筍被譽為什麼王

1、春筍被譽為“菜王”。立春後採挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，烹調時無論是涼拌、煎炒或是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

2、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

春筍 山幾珍

春筍指立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。

筍是山幾珍

筍是山八珍中下八珍之首。

北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋（烏魚子）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚脣、果子狸。

煙臺下八珍：川竹筍、海蔘、龍鬚菜、大口蘑、烏魚蛋、赤鱗魚、乾貝、蠣黃。

竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。

春筍要質地鮮嫩，或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。

竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

八珍簡介

八珍是烹飪術語，原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 其具體所指隨時代和地域而不同。

北京上八珍：猩脣（駝鹿頭面的風乾製品）、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。

煙臺上八珍：猩脣、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、鳧脯（野鴨胸脯肉）、鹿筋、黃脣膠。

北京中八珍：魚翅、廣肚（香港產的鰵魚肚，即鰵魚鰾）、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝。

煙臺中八珍：魚翅、廣肚、鰣魚、銀耳、果子狸、蛤士蟆、魚脣、裙邊。

北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋（烏魚子）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚脣、果子狸。

煙臺下八珍：川竹筍、海蔘、龍鬚菜、大口蘑、烏魚蛋、赤鱗魚、乾貝、蠣黃。

以上內容參考：

百度百科-竹筍 （禾本目禾本科植物）

百度百科-下八珍

百度百科-八珍

春筍有何營養價值,哪些人不宜吃春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。

春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。   

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

拓展資料：

為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。 

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。

參考資料：春筍-百度百科