cabernet是什麼葡萄品種

cabernet是什麼葡萄品種：答案是赤霞珠。

Cabernet是一種葡萄品種，通常用來釀造著名的紅葡萄酒。Cabernet葡萄皮色深，含有高濃度的色素和單寧，酒體濃郁，口感結實，風味複雜。Cabernet葡萄主要產於法國波爾多地區，但現在已在全球範圍內種植，如美國、澳大利亞、智利和南非等地。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

赤霞珠，英文名叫做Caber狀排netSauvignon，音譯解百納。是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種，為數不少的世界頂級葡萄酒就是採用赤霞珠葡萄酒釀造的。在20世紀，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。

赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它生考單能釀造出顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。此外，赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚為苗組當即勝歲架類物質含量豐富。因此踐幹穩功末麼級致，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。

注意，Caberne課也一證格菜tSauv來自ignon不是紅酒的牌客限季子，是一個葡萄品種的名稱。酒標上標居劑這資和注這個詞說明這款葡萄酒是由赤霞珠釀成的。

Cabernet Sauvignon是什麼意思

Cabernet Sauvignon是葡萄品種，中文名是：赤霞珠、加本力蘇維翁等。

原產自法國波爾多地區，也廣泛種植全世界各個國家，適合多種不同氣候。由赤霞珠釀製而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。

卡本妮蘇維翁是什麼

卡本妮蘇維翁是CabernetSauvignon的音譯，是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，中國名叫做赤霞珠。

它原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植，在品嚐赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重，特別是有些油膩的菜餚很合適。

中國在1892年首次引種，90年代大量引進，目前在河北，新疆，寧夏，山東，甘肅，四川等十幾個省種植。

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注意事項：

卡蘇維翁和赤霞珠是同一種葡萄（赤霞珠），最高程度的酸性，但是味道也是最沉重，黑皮諾和卡牌MaiNi智利（獨特的）第二學位的酸度和沉重的程度，但西拉和設拉子（主要在澳大利亞品牌）是同一種葡萄。

第三個程度的酸度和嚴重程度，梅洛酸度最低度，柔軟，水果。首先，使用者可以選擇梅洛（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）（它們大多是加州製造的。

但也有一些義大利品牌，普米蒂沃（Primitivo），在義大利被稱為Primittivo）它不那麼酸而且容易吃。

參考資料：

百度百科--葡萄酒

百度百科--Cabernet Sauvignon 赤霞珠

法文中“cabernet”中文是什麼意思？

cabernet的意思為紅葡萄酒.很多葡萄酒主要原料（赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠）的英文字母都有一個共同

——“cabernet”，所以它是紅葡萄品種的中文名稱

法文‘cabernet’的中文音譯為"嘎百納(解百納)"因為南方粵語"解"與"嘎"發音相似.

赤霞珠葡萄還叫什麼名字？

這個需要追溯到赤霞珠的親本植株。

赤霞珠叫做 cabernet sauvignon，它是兩種葡萄雜交而來。

一種叫做cabernet franc，另一種叫sauvignon blanc，所以雜交得到的品種就被稱為：Cabernet Sauvignon。

最初進入中國的翻譯叫做：解百納，就是Cabernet的讀音翻譯。但這個翻譯不準確，因為它只定義了cabernet，所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百納。

後來人們重新給它們取名，cabernet sauvignon就叫做赤霞珠，cabernet franc就叫做品麗珠。叫“珠”的原因大概是因為葡萄都跟珍珠一樣圓圓的，並且葡萄作為種植了近萬年的植物是大地賜予人類的珍寶吧。

merlot ~ shiraz ~ cabernet 這3種紅酒在口感上有什麼明顯區別麼?

merlot：美樂，與赤霞珠較像，但單寧含量較低，口感也更柔順易飲，果香更濃。

cabernet ：全稱Cabernet Sauvignon ，即赤霞珠，紅酒之王。酒體濃烈，單寧重，帶典型的紅醋栗味。

shiraz ：色拉子，又叫西拉，口感較濃烈、結實。最大特徵是帶有辛辣感，並具有優雅的黑色水果味道。

cabernet merlot是啥牌子酒?

你好：

這幾個字的意思是這樣的，cabernet 是一個葡萄品種來的叫赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很多時候直接寫縮寫，merlot也是一個葡萄品種叫梅洛或者是梅樂等等。這幾個字只能說明這款酒的葡萄品種的是什麼組成的，至於各站的比例一般寫在前面的是佔大比例的，所以這款酒是以赤霞珠為主的一款葡萄酒。牌子不清楚。

Cabernet Sauvignon 赤霞珠是什麼酒？

Cabernet Sauvignon是一種用赤霞珠釀造的葡萄酒。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有廣泛種植葡萄品種，幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級葡萄酒的潛力，是許多世界頂級名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國際品種。在20世紀，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。

由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。

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釀製特點

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經過了橡木桶的陳放，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。

在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進葡萄酒的香氣、口感和複雜度，而且橡木的木質緊實不洩漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的複雜度和改善乾澀的口感。

赤霞珠的發酵過程需要較高的溫度，一般需要超過30℃.而在此基礎上，溫度稍高一些，赤霞珠就會散發出更濃郁的香氣和擁有更醇厚的顏色；溫度稍低呢，則存留更多果香。

參考資料來源：百度百科-赤霞珠

紅酒中的赤霞珠葡萄指的是什麼

赤霞珠是一種釀酒用的葡萄品種的名字，在我國一般接觸較早的名字並非叫赤霞珠，而是被翻譯為“解百納”，也有時被翻譯為“加本內·蘇維翁”、“雪花沙”，這麼說相信大家瞭解這個品種的各種漢語名稱了吧！

赤霞珠的外文名字叫Cabernet Sauvignon，原產法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適應性強，可種植於多種不同氣候，現今已於全球各地普遍種植。

赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多的氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但採光很足(在夏天，這裡的太陽要到晚上十點鐘左右才開始下山)，葡萄是慢悠悠地成熟的。

因赤霞珠本身的特點，加上波爾多當地的土質和偏冷的氣候等因素，使得波爾多地區新出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間的陳年才可以達到柔美、複雜的佳境。所以，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的美樂、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

釀酒人士深知赤霞珠的高貴，因此將它看作釀造紅葡萄品種之王。它是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種，適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。

一般來說，由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒非常醇厚，一般呈淡寶石紅，澄清透明，具有黑醋栗、紅黑色漿果的味道，甚至還有一些青椒、胡椒、紫羅蘭、薄荷、菸草、皮革、雪松甚至皮革味道，常令人驚歎不已。

奧林達赤霞珠，兩年頂級橡木桶中的沉澱積累，使其氣息、所含單寧等物質能增進到葡萄酒的香氣、口感和複雜度中。橡木的木質緊實不洩漏，同時又含有很多微小的氣孔，使其醞釀出豐潤黑加侖和黑櫻桃的果香，以及蘊含雪茄盒、茶葉和薄荷的複合香味。奧林達赤霞珠溫潤含蓄，口感濃郁，層次分明，在適宜條件下存放10年至15年後將彌足珍貴。

何哥說酒：赤霞珠-Cabernet Sauvignon

      赤霞珠的原名為Cabernet Sauvignon，實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，直到現在這裡還是最經典和最有代表性的赤霞珠種植區。

赤霞珠是波爾多紅葡萄酒，特別是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠為主要品種釀製紅酒。

      作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史並不是特別悠久。

它與梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下。

      赤霞珠的起源一直以來是一個謎，1996年加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過DNA分型發現了赤霞珠的真正起源。

研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在17世紀時通過自然雜交形成。

這就解釋了為什麼赤霞珠的香氣與其父母本如此相似，也解釋了為什麼品麗珠在文獻記錄中出現的時間比赤霞珠更早。

      在葡萄酒文獻中，並沒有關於赤霞珠的早期記載，該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園裡嶄露頭角。

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人—布萊·凱特男爵（Baron Hector Brane）和鄰居阿曼德·達馬邑（Armand d’Armailhacq）對赤霞珠在梅多克（Medoc）的普及起到了重大作用。

      赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（約為1/12），皮厚，顏色呈深藍色。

赤霞珠的葡萄籽多，因而釀製的葡萄酒單寧含量豐富，又因其皮厚，所釀製的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。

此外，赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。

赤霞珠的發芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周。由於赤霞珠成熟得較慢，相比西拉（Syrah）等葡萄品種，其對採摘時間的要求並不高。

但是該品種在氣候涼爽的地區不能完全成熟，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或紐西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉移到葉片中，遮擋葡萄果實所需的陽光，對果實的生長十分有害，但通過樹冠管理能夠避免這種情況。

即便是在氣候溫和的波爾多地區，突如其來的冷空氣也會對赤霞珠的開花產生影響，不期而遇的降雨會對赤霞珠的成熟產生影響。未完全成熟的赤霞珠嚐起來口感怪異，與品麗珠、未成熟的賽美蓉和長相思的口感如出一轍。

赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄頂枯病和excoriose病，白粉病很容易控制，但後兩者的控制就並非易事。當然若能用心栽培，疾病還是可以避免的。

        黑加侖---黑醋栗---黑櫻桃---青椒---薄荷---煙燻---香草---咖啡---雪松等橡木帶來的風味---陳年之後還會有菌菇類---幹樹葉---動物皮毛和礦物的香氣

      法國、美國、義大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、紐西蘭、東歐、俄羅斯、中國。

      目前，赤霞珠在法國及新舊世界的其他眾多產區均有種植，在梅多克、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、聖克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、庫納瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內德斯（Penedes）的部分地區有著極為出色的表現。

在這些地區，它總是與當地傳統的葡萄品種混釀，同時也經常被用來釀製正宗的單一品種葡萄酒。

幾個世紀以來，赤霞珠葡萄酒一直呈現出獨特而豐富的法國橡木味。

赤霞珠真正的魅力並不在於其豐富的果香，而在於其瓶陳數年後發展出來的風味物質。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的原因之一。

      在法國，赤霞珠的種植面積在20世紀80年代和90年代得到了極大的增長，到2000年，該品種的種植面積為53,400公頃（約132,000英畝），其中60%種植在吉倫特省（Gironde）。

赤霞珠的大本營位於吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫（Graves）的列級名莊裡有著極為出色的表現，那裡的葡萄園裡到處佈滿了排水效能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。

通常，在梅多克和格拉夫地區，赤霞珠的種植比例為75%，其餘為梅洛、品麗珠和味而多（Petit Verdot）等。

在這些地區，赤霞珠葡萄酒通常會在新的法國小橡木桶中陳釀，成本昂貴，因此售價並不低。

如：拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）這兩個波雅克（Pauillac）一級名莊享譽世界，均以大面積種植赤霞珠而著稱，大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠，兩個酒莊出產的赤霞珠葡萄酒特點各不相同，但都可長期陳年。

在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀，赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的風味，不過，它真正的獨特之處在於其明顯的結構，能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色。

在葡萄酒釀造中，混釀是一種明智的做法。果肉豐富、果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強勁的赤霞珠是天作之合，味而多能為赤霞珠增加特別的香料味，品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。

赤霞珠在法國西南的許多地區也有種植 ，在該地區，赤霞珠常用於釀製紅葡萄酒，有時也用來釀製桃紅葡萄酒，但並非主要的葡萄品種。

只在貝爾熱拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）地區，赤霞珠才是重要的葡萄品種。在更具國際風格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亞克（Gaillac）和弗龍（Veron）地區的內格瑞特（Negrette）葡萄酒、貝亞恩（Bearn）和馬德蘭（Madiran）地區的丹娜（Tannat）葡萄酒更具結構感。

20世紀80年代，赤霞珠在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區的種植面積得到了進一步擴大，到1997年為止，其種植的總面積達到了12,000多公頃。

不過在這一氣候乾燥的地區，赤霞珠的表現自然不能與西拉同日而語。到2000年為止，該地區的赤霞珠種植面積為13,000公頃，而西拉的種植面積則為30,000公頃。

在朗格多克-露喜龍地區，赤霞珠經常需要灌溉，釀成的葡萄酒通常具有草本植物的味道，豐富度不夠。

在法國南部，赤霞珠與西拉及其他羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種混釀表現較成功，但產量較少。

據2000年的統計顯示，在南羅訥河谷地區，赤霞珠的種植面積和西拉旗鼓相當；在普羅旺斯（Provence）的瓦爾區（Coteaux Varois），赤霞珠的種植面積比西拉多1,700公頃。

盧瓦爾（Loire）地區是赤霞珠在法國的另外一個陣地，在該地區，品麗珠更加普遍，因為該品種更容易成熟，但是赤霞珠慢慢地在這裡紮下了根。

      世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的，它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。

這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裡的幹樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。

舊世界(指的是歐洲傳統的產酒國)和新世界(主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家)的葡萄酒風是不一樣的，赤霞珠特別明顯。

相對而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國為主)比較溫和，講得俗一點可以用人的方式來形容酒的風格。

舊世界的酒如同女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，開啟後立刻喝會覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個小時後風味完全開放，才是酒最美妙的時候。

而新世界赤霞珠的風格彷彿人了站在你面前，讓你一覽無餘感到驚豔，隨後就覺得沒有多大意思。

新世界的酒開啟後基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉，一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個小時，果香似乎就都散掉了。

當然這裡指的是大體概念，新世界有的產區的酒也比較像舊世界。

舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產在波爾多，這個地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是採光很足(在夏天，這裡的太陽要到晚上十點鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。

而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對而言，年份的差別並沒有波爾多那般重。

      由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。

老井酒莊的經典釀品 ：狼堡葡萄酒使用 30%赤霞珠混釀。

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長城紅酒中赤霞珠跟解百納有什麼區別嗎？

解百納不是葡萄品種，他是三種葡萄品種的的合稱。 包括了赤霞珠，蛇龍珠和品麗珠。下面就一起來了解一下吧。

赤霞珠與解百納是經常同時出現的一對名詞。它們之間的意思有一些重合的部分，不過又有很多區別，容易混淆。

赤霞珠英文名稱是Cabernet Sauvignon，是一種著名的釀造紅葡萄酒的葡萄品種。赤霞珠原產法國，現在在世界各地都有種植，是世界上種植最廣泛的葡萄品種之一。

同時赤霞珠也是栽培歷史最悠久的葡萄品種。最主要的赤霞珠葡萄酒產區包括法國波爾多、法國普羅旺斯、法國蘭格多克、美國加州納帕谷、意大利托斯卡納、智利山谷、澳洲庫納瓦拉等。赤霞珠在中國的新疆、山東、河北、寧夏、甘肅等省也有廣泛種植。

解百納除了可以當做葡萄品種外，還是葡萄酒的商標。

是紅酒釀造所採用的葡萄品種不一樣而已，解百納主要以蛇龍珠葡萄為主要原料；而赤霞珠酒就是赤霞珠葡萄一種原料葡萄釀造的。葡萄酒是以釀造的葡萄品種命名，一般赤霞珠比解百納高檔，葡萄品種很多。

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解百納有時候就指的就是赤霞珠，不過解百納的含義比較複雜，也有一些爭議。解百納來源於英文Cabernet的音譯。在我國，解百納有時指的是赤霞珠，有時指的是赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三種葡萄品種的統稱。

解百納除了可以當做葡萄品種外，還是葡萄酒的商標。張裕是最早使用和註冊解百納這個商標的。不過解百納本身是葡萄品種，屬於通用名稱，被某個企業獨佔容易引發不滿。

長城、威龍、王朝等十幾家葡萄酒生產企業與張裕進行了10年的爭執和訴訟。最新結果是張裕與長城、王朝、威龍等企業可以共同使用這一商標。不過解百納商標的最終歸屬，尚難以預料。

赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠三者的英文名稱中都有Cabernet這個單詞，且三者釀製出的葡萄酒有很多共同的特點，所以會把它們統稱為解百納。這三種葡萄釀製出的葡萄酒也稱為解百納型葡萄酒。

參考資料：百度百科-赤霞珠乾紅葡萄酒

參考資料：百度百科-解百納