烏龍茶為啥又叫巖茶

烏龍茶和巖茶其實是兩個不同的茶類，烏龍茶是一種半發酵茶，而巖茶是一種綠茶。但是有人可能會把烏龍茶誤稱為巖茶，主要是因為烏龍茶原產地福建省武夷山一帶的紅巖嶺、白巖嶺、浮石嶺等地區的土壤和氣候條件都十分適宜烏龍茶的生長，而這些地方的岩石眾多，因此烏龍茶也被稱為巖茶。不過烏龍茶和巖茶還是有區別的，大家在購買時一定要認清標誌。

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巖茶屬於什麼茶

巖茶是屬於烏龍茶的，也是半發酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽為武夷山岩茶之王。

巖茶是烏龍茶的一種，烏龍茶屬於比較新的中類別，又叫青茶，之所以被稱之為青茶，是因為這種茶葉在製作工藝上，處於半發酵的程度，而且茶性偏溫和，適合大多數飲用。而巖茶之所以名為巖茶，與它的生長環境有關，它是一種產自武夷山的茶，因生長在巖壁之中而得名。

巖茶的相關說明

巖茶具有悠久的歷史文化，它的顏色烏黑透亮，有些是褐中帶青，經過沖泡後茶湯的顏色是橙或者金，看起來清澈明亮，聞起來會帶有一種果香的氣味，飲用後回味無窮，在我國備受出名。

巖茶通常有著一股“巖韻”，它的茶湯相比於其他茶有著很不一樣的地方，因為很多人喝起它感覺到的是一種苦澀的味道，那是因為它帶有較多的礦物質緣故，但喝完你就會發現中神奇的現象，那就是回甘，也正是因為這種奇特的感受，讓許多人都因此愛上了巖茶的“與眾不同”。

這種先苦後甜，不僅帶來口感上的奇妙體驗，還蘊含著深厚的人生哲理，品茶，就像在品人生，讓人久久回味，難以忘懷，深深沉迷。

以上內容參考：百度百科-巖茶

武夷巖茶為什麼叫巖茶？

武夷茶之所以被稱之為巖茶與其獨特的自然環境有關係。按照官方的定義的，巖茶是在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。

武夷巖茶講究特定產區，以正巖為上。提到正巖山場的範圍，按陳老師那句經典解釋，“你到武夷山景點買票看到的茶就是正巖茶。”

武夷山景區範圍內的小氣候，適宜茶樹生長，當地含有風化巖的土壤是一種砂礫壤，是產生“巖韻”的前提。

以正巖茶為圓心一路往外，還有半巖、外山等說法。越接近正巖核心，巖韻則越明顯。反之則越來越淡。

像是半巖地域內，土質含有的風化巖的量比正巖少，巖韻氣息不如正巖茶明顯。而不少種在黃泥地的外山茶，一絲絲巖韻也無。

參考資料來源：小陳茶事

巖茶屬於烏龍茶類嗎

確實是的，巖茶屬於烏龍茶類。

烏龍茶，又稱大紅袍、阿薩姆茶，是指以臺灣烏龍關連的茶，其特徵是葉型開闊、口感濃郁、芽尖色澤鮮明、香氣甘醇，造型精美，主要產於雲南、浙江、臺灣地區。

烏龍茶類別有綠茶類、紅茶類兩種，而巖茶屬於紅茶類中的一種。

巖茶，又稱碎茶、臺茶，是一種以碎片為主的高山茶葉，顏色比其他烏龍茶要深，因有特殊的巖韻，故稱之為巖茶。

巖茶等級由濃香型、大紅袍、臺積型、茶園型等不同品種，葉片採用新鮮茶葉裂成不等形狀的碎片，因此具有濃郁的口感和香氣，具有較強的耐泡性，也有利於保健。

此外，烏龍茶還有許多不同的品種，如臺灣鐵觀音茶、新竹半夏茶等。

它們均具有獨特的種質特徵，為茶飲帶來獨特的口感和香氣。

巖茶屬於什麼茶呢?

巖茶屬於烏龍茶，也稱青茶。

生長在巖壁之中，產於福建省武夷山。巖茶的基本特徵外形彎條型，色澤烏褐，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)，以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀甲於東南”之譽。

影響因素

一：茶葉樹種

茶葉樹種也就是指茶葉的品種，其內質所具備的香氣即稱為茶葉的品種香，這種香氣是區別茶葉品種的主要依據，所以也叫品種特徵。如：水仙具有的棕葉味，肉桂的桂皮味等。

二：發酵程度

發酵是烏龍茶製做過程中的一個重要環節，也是茶葉品質形成的重要環節。發酵程度的高低影響著茶葉香氣的形成。在前面我們就講到在發酵過程中茶葉香氣有青香——→清香—→ 花香—→ 果香的一個轉化過程。

三：焙火程度

焙火程度的高低對決定了巖茶是清香型還是熟香型。即輕火巖茶，中火巖茶或足火巖茶。

焙火在一定程度上對巖茶的香氣也會產生影響：如花香向果香的轉化，茶湯中香氣的加重（即落水香）。

茶知識｜什麼是巖茶？

茶知識｜什麼是巖茶？

巖茶來自哪?

巖茶，全稱武夷巖茶從官方定義的概念看:巖茶是在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。按國標看，出產自武夷山市地界範圍之內的，都可以上“武夷巖茶”的戶口。所以以後不要再說安溪產巖茶啦~。

為什麼叫巖茶

武夷山素有“奇秀甲於東南”之稱，因山上多岩石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶，故稱“武夷巖茶"武夷巖茶的著名產地為武夷山的三坑(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑)兩澗(留香澗、悟源澗)，歷年品質最佳。

哪些是巖茶

市面上常見的武夷巖茶:包括有大紅袍、肉桂、水仙，其中大紅袍又被成為“巖茶之王”。大紅袍:現在能買到手的99%是拼配大紅袍，能喝到多個品種融合在一起的綜合韻味。水仙:蘭花香清晰，湯感醇和綿柔。肉桂:巖茶界超高人氣的品種，桂皮香明顯，湯感帶微微的辛辣感。

當然，巖茶品種眾多，除了以上三種之外還有上百個品種:諸如鐵羅漢、白雞冠、北斗、雀舌、水金龜、半天妖、黃觀音、金牡丹、梅佔、奇丹、矮腳烏龍……不過，在剛剛接觸巖茶時，建議先從大紅袍，肉桂和水仙開始，要想喝懂巖茶，先喝主流品種，絕對穩妥不易錯!

品鑑特點

幹茶:外形彎條型，色澤烏褐，或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結或細緊或壯結。湯色:橙黃至金黃、清澈明亮。香氣:帶花、果香型，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味:醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底:軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。最後，巖茶的真正風味代表，是巖骨花香，香清甘活，而不是所謂的只有炭燒味。

什麼是巖茶？

巖茶是用獨特的傳統加工工藝製作而成的烏龍茶。

產於福建省北部的武夷山地區，在獨特的武夷山自然生態環境條件下，用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。

武夷山多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。

武夷巖茶主要分為兩個產區：名巖產區和丹巖產區。

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巖茶自南北朝時期己開始有名氣，至唐朝時孫樵更美稱巖茶為“晚甘侯”，亦是現時得知巖茶最早的茶名。

大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者。福建產茶歷史悠久，唐代已栽製茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門採製貢茶，明末清初創制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。

此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

參考資料來源：百度百科-巖茶

什麼是巖茶 巖茶簡單介紹

1、所謂巖茶，指的是在獨特的武夷山自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶，簡單來說，巖茶是在地理標誌範圍內，按照特殊工藝製成的具有巖谷花香的烏龍茶。

2、武夷山並非所有的茶都是巖茶，稱為巖茶則必須具備以下三點：武夷巖茶是受地理標誌保護的產品，特指武夷山行政區範圍內生產的巖茶；用獨特的傳統加工工藝製作而成；具有巖骨花香特徵的烏龍茶。

巖茶屬於什麼茶

1、巖茶屬於烏龍茶，指的是武夷巖茶，大紅袍，細分有水仙、肉桂、等等。武夷巖茶是高培火的烏龍茶，香氣各異，屬於老茶友品的型別。提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功效。

　　2、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀甲於東南”之譽。

　　3、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

　　4、巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　5、產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

　　6、歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。

巖茶是什麼茶

巖茶是中國傳統名茶，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。巖茶屬於烏龍茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，它的主產區為中國福建省的武夷山茶區，因此又被稱為武夷巖茶。

什麼是巖茶，巖茶有什麼功效？

巖茶，一般產於武夷山的巖縫中，所以稱巖茶。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管病；保護泌尿系統；對消化系統的保健；對牙齒的保健；防治眼病；減肥、美容；清熱解毒等等。

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巖茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。

巖茶的個性特徵分析：

(1)品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

(2)工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

(3)巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。

參考資料:百度百科-巖茶