鼓油皇詳細配方
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材料:生抽,老抽,醬油,香菇水,香菜,鹽,花生油,冰糖,胡椒粉,雞粉,紹酒。
步驟:
泡髮香菇,取香菇水備用。香菜洗淨,切段備用。全部材料混合,煮沸即可關火,煮太久會變味。冷卻後濾掉香菜,裝瓶放入冰箱冷藏,隨用隨取。小貼士
喜好口味重的,可以在香菇水里加入香菜、姜、幹蔥頭、蝦米、紅蘿蔔、八角、花椒、香葉,先熬成雜菜水,再混合其它材料煮沸。由於熬煮時會蒸發水分,可適量增加香菇水的量,總之要保證有200ml的雜菜水。按個人口味,可選擇加少量的魚露或味精。切記煮沸騰即可,熬煮太久會變味。
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鼓油皇
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