土豆的來源

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。

土豆原產於南美洲安第斯山區的祕魯和智利一帶，安第斯山脈3800米之上的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方，在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現並食用了野生的土豆。

最重要的土豆栽培種是四倍體種，四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於1570年從南美的哥倫比亞將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別，自此以後土豆由最初的裝飾用的後來變成了一種重要的食物，它和玉米、番薯等高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。