餐飲專案怎麼寫

二、活動背景 ： 這部分內容應根據策劃書的特點在以下專案中選取內容重點闡述；具體專案有：基本情況簡介、主要執行物件、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關目的動機。其次應說明問題的環境特徵，主要考慮環境的內在優勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析（SWOT分析），將內容重點放在環境分析的各項因素上，對過去現在的情況進行詳細的描述，並通過對情況的預測制定計劃。如環境不明，則應該通過調查研究等方式進行分析加以補充。 三、活動目的、意義和目標： 活動的目的、意義應用簡潔明瞭的語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產生的意義（經濟效益、社會利益、媒體效應等）都應該明確寫出。活動目標要具體化，並需要滿足重要性、可行性、時效性 四、資源需要： 列出所需人力資源

物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。 五、活動開展： 作為策劃的正文部分，表現方式要簡潔明瞭，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅侷限於用文字表述，也可適當加入統計圖表等；對策劃的各工作專案，應按照時間的先後順序排列，繪製實施時間表有助於方案核查。人員的組織配置、活動物件、相應權責及時間地點也應在這部分加以說明，執行的應變程式也應該在這部分加以考慮。 這裡可以提供一些參考方面：會場佈置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協議、媒體支援、校園宣傳、廣告製作、主持、領導講話、司儀、會場服務、電子背景、燈光、音響、攝像、資訊聯絡、技術支援、秩序維持、衣著、指揮中心、現場氣氛調節、接送車輛、活動後清理人員、合影、餐飲招待、後續聯絡等。請根據實情自行調節。 六、經費預算： 活動的各項費用在根據實際情況進行具體、周密的計算後，用清晰明瞭的形式列出。 七、活動中應注意的問題及細節： 內外環境的變化，不可避免的會給方案的執行帶來一些不確定 性因素，因此，當環境變化時是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說明。 八、活動負責人及主要參與者： 註明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應註明小組名稱、負責人）。 注意： 1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥於表格，自行設計

力求內容詳盡、頁面美觀； 2、可以專門給策劃書製作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設計的徽標做頁首，圖文並茂等； 3、如有附件可以附於策劃書後面，也可單獨裝訂； 4、策劃書需從紙張的長邊裝訂； 5、一個大策劃書，可以有若干子策劃書。 附：進行一次大學活動的基本步驟： 一、活動若辦，策劃先行。策劃是辦活動的脈絡，一份好的策劃是成功的前提。 二、獲得支援。獲得領導的認可與支援，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支援，你的活動就會變得特別好辦，而且多半會成功。 三、組織任務小組，分配人員職責。權責相應，每個人都要非常明白自己的責任。注意，分配任務要以人為單位，而不能說某件事你們幾個做，這樣這件事情基本做不好。有幾個方向：指揮中心，外聯贊助組，現場工作組，宣傳媒體組，現場秩序、禮儀接待組、應急人員。打印出權責清單，讓每個人看得明明白白。並且，每天碰頭一次，及時彙報進展，以便處理各種資訊； 四、贊助或其他經費來源：尋找贊助商，與他們進行艱苦地談判，最後取得雙方能認可的協議，這是活動需要。有了經費，一切好辦；注意：廣告不能太過分，談判一定掌握尺度，否則商業味道可能讓晚會failing！ 五、組合資源。有很多的道具、物品需要你儘快找到。就像個RPG遊戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。 六、進行宣傳。調足參與者的胃口，是廣告、海報或其他媒體的職責。 七、現場必須有一個指揮中心，負責及時排程； 八、進行過程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機簡訊，紙條或手勢。 九、特別提醒，那些領掌的，托兒，製造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動這是必須。 十、認真把參與活動的高層人物送走，不要失去任何禮節，記得向那些辛勤勞動卻默默無聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當然，也欣賞自己的成功吧。

餐飲創業計劃書和其他的創業計劃書並無二致，唯一的區別在於是你準備去忽悠投資人還是自己真正的需要這麼一份餐飲創業計劃書去實施你的餐飲創業大計。

如果是投融資方向，那麼餐飲計劃書就需要對餐企所面對的潛在市場略微誇大，把團隊介紹做niubi一點，還要突出你產品的核心賣點。

第二種真正的創業計劃，則需要認證的去分析市場，其次是產品，再然後是團隊（管理、廚師等），側重點略有不同。

大致步驟如：

1. 市場環境。潛在的消費群體、市場競爭情況。

2. 成本分析。裝修、人力、房租、食材、耗材、營銷等費用，然後在這些基礎上進行定價。

3. 經營模式。如何經營管理、如何分配人力、如何選擇IT系統等。

4. 產品研發。菜品口味、菜式等如何根據市場來迭代更新，如何推陳出新等等。

5. 盈利分析。在一切準備完畢後，確定餐廳的潛在收益，並做階段性盈利分析，及時調整經營策略。

6. 團隊管理。團隊不養閒人，每個人都應該有自己責任義務，保證團隊的穩步、協調、統一。

7. 發展展望。餐飲企業的未來向哪裡發展，中間會遇到哪些潛在困難，如何去解決。

網際網路時代要緊跟時代潮流，三餐美食智慧餐飲管理系統是餐廳網路化的重要助力，通過三餐美食，餐飲創業可以更省心，成功的概率更高。

創業計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。

對初創的風險企業來說，創業計劃書的作用尤為重要，一個醞釀中的專案，往往很模糊，通過制訂創業計劃書，把正反理由都書寫下來。見後再逐條推敲。

創業者這樣就能對這一專案有更清晰的認識。可以這樣說，創業計劃書首先是把計劃中要創立的企業推銷給了創業者自己。

其次，創業計劃書還能幫助把計劃中的風險企業推銷給風險投資家，公司創業計劃書的主要目的之一就是為了籌集資金。因此，創業計劃書必須要說明： （1）創辦企業的目的--為什麼要冒風險，花精力、時間、資源、資金去創辦風險企業？ （2）創辦企業所需多少資金？為什麼要這麼多的錢？為什麼投資人值得為此注入資金？ 對已建的風險企業來說，創業計劃書可以為企業的發展定下比較具體的方向和重點，從而使員工瞭解企業的經營目標，並激勵他們為共同的目標而努力。

更重要的是，它可以使企業的出資者以及供應商、銷售商等了解企業的經營狀況和經營目標，說服出資者（原有的或新來的）為企業的進一步發展提供資金。 正是基於上述理由，創業計劃書將是創業者所寫的商業檔案中最主要的一個。

那麼，如何制訂創業計劃書呢？ 一、怎樣寫好創業計劃書 那些既不能給投資者以充分的資訊也不能使投資者激動起來的創業計劃書，其最終結果只能是被扔進垃圾箱裡。為了確保創業計劃書能"擊中目標"，創業者應做到以下幾點： 1.關注產品 在創業計劃書中，應提供所有與企業的產品或服務有關的細節，包括企業所實施的所有調查。

這些問題包括：產品正處於什麼樣的發展階段？它的獨特性怎樣？企業分銷產品的方法是什麼？誰會使用企業的產品，為什麼？產品的生產成本是多少，售價是多少？企業發展新的現代化產品的計劃是什麼？把出資者拉到企業的產品或服務中來，這樣出資者就會和創業者一樣對產品有興趣。在創業計劃書中，企業家應儘量用簡單的詞語來描述每件事--商品及其屬性的定義對企業家來說是非常明確的，但其他人卻不一定清楚它們的含義。

制訂創業計劃書的目的不僅是要出資者相信企業的產品會在世界上產生革命性的影響，同時也要使他們相信企業有證明它的論據。創業計劃書對產品的闡述，要讓出資者感到："噢，這種產品是多麼美妙、多麼令人鼓舞啊！" 2.敢於競爭 在創業計劃書中，創業者應細緻分析競爭對手的情況。

競爭對手都是誰？他們的產品是如何工作的？競爭對手的產品與本企業的產品相比，有哪些相同點和不同點？競爭對手所採用的營銷策略是什麼？要明確每個競爭者的銷售額，毛利潤、收入以及市場份額，然後再討論本企業相對於每個競爭者所具有的競爭優勢，要向投資者展示，顧客偏愛本企業的原因是：本企業的產品質量好，送貨迅速，定位適中，價格合適等等，創業計劃書要使它的讀者相信，本企業不僅是行業中的有力競爭者，而且將來還會是確定行業標準的領先者。在創業計劃書中，企業家還應闡明競爭者給本企業帶來的風險以及本企業所採取的對策。

3.瞭解市場 創業計劃書要給投資者提供企業對目標市場的深入分析和理解。要細緻分析經濟、地理、職業以及心理等因素對消費者選擇購買本企業產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。

創業計劃書中還應包括一個主要的營銷計劃，計劃中應列出本企業打算開展廣告、促銷以及公共關係活動的地區，明確每一項活動的預算和收益。創業計劃書中還應簡述一下企業的銷售戰略：企業是使用外面的銷售代表還是使用內部職員？企業是使用轉賣商、分銷商還是特許商？企業將提供何種型別的銷售培訓？此外，創業計劃書還應特別關注一下銷售中的細節問題。

4.表明行動的方針 企業的行動計劃應該是無解可擊的。創業計劃書中應該明確下列問題：企業如何把產品推向市場？如何設計生產線，如何組裝產品？企業生產需要哪些原料？企業擁有那些生產資源，還需要什麼生產資源？生產和裝置的成本是多少？企業是買裝置還是租裝置？解釋與產品組裝，儲存以及傳送有關的固定成本和變動成本的情況。

5.展示你的管理隊伍 把一個思想轉化為一個成功的風險企業，其關鍵的因素就是要有一支強有力的管理隊伍。這支隊伍的成員必須有較高的專業技術知識、管理才能和多年工作經驗，要給投資者這樣一種感覺："看，這支隊伍裡都有誰！如果這個公司是一支足球隊的話，他們就會一直殺入世界盃決賽！"管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導公司實現目標的行動。

在創業計劃書中，應首先描述一下整個管理隊伍及其職責，然而再分別介紹每位管理人員的特殊才能、特點和造詣，細緻描述每個管理者將對公司所做的貢獻。創業計劃書中還應明確管理目標以及組織機構圖。

6.出色的計劃摘要 創業計劃書中的計劃摘要也十分重要。它必須能讓讀者有興趣並渴望得到更多的資訊，它將給讀者留下長久的印象。

計劃摘要將是創業者所寫的最後一部分內容，但卻是出資者首先要看的內容，它將從計劃中摘錄出與籌集資金最相干的細節：包括對公司內部的基本情況，公司的能力以及侷限性，公司的競爭對手，營銷和財務戰略，公司的管理隊伍等情況。

本人一直在成都<<青石橋肥腸粉><<白家酸辣粉，肥腸粉><<龍抄手>總店及加盟店，分店從事餐飲小吃培訓與工作，在長期的中也不少學習和使用一些其他的特色小吃以豐富經營品種，經多年的累積和實踐，創新出一套全新的經營模式， 現在欲自己創業，由於資金的不足，現誠邀從事餐飲或欲投資餐飲的朋友合作！合作條件大概如下<1>現是餐飲店，夠空間容下我的產品，<2>欲想投資餐飲業且有一定經濟實力的<3>現產品單一，欲想增加產品的<4>預想學習特色小吃的（到成都總店學習）<5>地點須在上海，最好是在商業街上..我提供技術資源<技術人員，傳統配方，獨創配方，專用裝置，基本原料，相關新增劑>大概費用如下<1>系列店，如肥腸粉店以現做粉絲為主原料，或米粉店或蒸菜店，經營品種15種左右>投資在12萬左右<2>基本模式店，如不同系列的組合店經營品種50種左右>投入大概15萬元 特點是大部分原料都是手工現在現賣，<如粉絲.米粉等><涼粉，麵食，米粉，蒸菜，幹鍋，冷鍋，涼滷等>預期目標是：：主要發展直營，少做加盟.經營理念是：：為顧客提供最新鮮，健康，最傳統，美味的中國快餐.。

“餐飲的專案計劃書”可以在網路上找到模板，然後自己撰寫。

一般來說，專案計劃書的主要內容包括以下幾個方面：1.WHO 團隊概況：你們是誰？2.WHERE 目標市場：市場有多大？3.WHY 行業痛點：使用者需求是什麼？4.HOW 商業模式：解決方案是什麼？5.WHAT 專案現狀和規劃，已有哪些資源和進展，未來策略是什麼 6.WHAT 融資計劃：融資計劃是什麼？從人和，到地利，再到天時，為什麼是你？為什麼是這件事情？為什麼是這個時間。

如果比較正式或者重要的話，也可以尋找專業的團隊幫忙撰寫。有需要的可以關注一下我們。

1、你的企業是集餐飲、娛樂、住宿為一體的企業，

經營範圍是：1樓400平米餐飲，魚類；2樓400平米，棋牌休閒；3樓400平米，客房；

首先，想問你一下，這些經營範圍是已經定下了，還是原來是這樣，你可以改；

2、如果是已定下了，那麼，你就要進行目標客戶群的定位；

這裡面涉及到你三個場所的客源是否重疊及促銷的問題；

1）你一樓餐飲的消費屬於什麼價位，主要消費的客戶群是什麼，主要消費時間段，這些你要先了解；

2）棋牌娛樂從某種意義上來說，屬於一種大眾化的娛樂，你們提供場地、工具、茶水，收取服務費，那麼這些顧客主要是附近地區的居民；

3）你的客房服務價位，你的地理位置及附近企事業單位情況要摸清楚；

3、確定客戶群后，就可以根據客戶的具體情況來量身打造你企業的內部管理；

1）你有三個專案，都屬於服務業，不管是哪個，客人需要的都有一個基本要求：衛生、安全；

2）所以，你有以下環節要加強管理：

a、餐飲原料採購環節要自己控制，防止因為灰色交易導致不乾淨不安全材料採購進來；要編制食材採購規程，必須與採購員簽署崗位職業協議；

b、廚師，對每天結餘食材及廢棄物的處理，要符合規定要求；沒有規定要求的，需編制相應的操作規程；

c、客房衛生整理，需編制客房衛生清潔標準；保潔員整理後，每天應不定期任意抽查清潔過的客房，以監督保潔員的工作；

d、對客房的保潔情況，可選擇在客人退房時，發徵詢表徵求客戶意見；

4、組織結構：從你所描述的共1200平米的規模來看，並不是一個很大的規模，但是，由於你涉足三個專案，所以，還是必需要分類管理：

可以設三個科（餐飲、棋牌、客戶），這三個科負責本專案內的所有服務、人員管理、日常工作；再設一個財務（三個專案的收銀、包括採購費用審批均由財務控制）、一個市場科、一個稽查員；

5、市場推廣：毫不諱言，任何一個服務企業均是依賴客戶才能生存的；

所以，必須把市場推廣作為重點工作來推動；

1）與企業附近居民區搞好關係；

2）與附近商務客戶簽署客戶定點協議；

3）發會員卡，登記客戶聯絡方式，定期發推薦資料。

（一）開餐廳的創業計劃書 各部門主管到崗後，首先要熟悉餐廳的平面佈局，最好能實地察看。

然後根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。

在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。

這有利於標準的統一、效率的提高、裝置投入的減少、裝置的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，並以書面的形式加以確定。

（二）設計餐廳各部門組織機構 要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修佈局、設施裝置、市場定位、經營方針和管理目標等。 （三）制定物品採購清單 餐廳開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是採購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1、本餐廳的建築特點。 採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。

例如某些清潔裝置的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。 2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。 3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。 在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。

採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

（四）協助採購 餐廳各部門主管雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。

餐廳各部門主管要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。 （五）參與或負責制服的設計與製作 餐廳各部門參與制服的設計與製作，是餐廳行業的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊 工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓 餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。

培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。 （八）建立餐廳各部門財產檔案 開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。

很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。 （九）跟進餐廳裝飾工程進度並參與餐廳各部門驗收 餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。

餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。

驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。 （十）負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。

餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。

很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

（十一）部門的模擬運轉 餐廳各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

（十二）餐廳開業準備計劃 制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

表一：。