如何煮板栗不黑

直接用水煮板栗不會將板栗煮黑。

煮板栗的方法：

1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料；

2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。要在慄果入鍋前將其晾晒半日為宜；

3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手，然後將鮮板栗放入鍋內，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱；

4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右；

5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，待慄仁同內皮分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。