柿餅不上霜能吃嗎

冬季是吃柿子的季節，當然，柿餅是也是不少不的果腹。大家都知道柿餅都是有鮮柿子製作而成的，有的柿餅上會出現一層白霜，這是怎麼回事呢?柿餅上的白霜是什麼?柿餅不上霜能吃嗎?關於柿餅的白霜的問題，本文有答案。

柿餅上的白霜是什麼?

柿餅上的白霜是糖霜，是可以食用的。

柿餅上的白霜是製作柿餅的過程中自然產生的現象，怎麼解釋呢?這還不是因為柿餅在晾晒的過程中，果肉中的糖分隨著水分的蒸發跑到了果肉外，等水分完全蒸發完，遺留下來的糖分就因缺水而結成晶，日積月累，糖分由原來較甜的糖轉變成不甜的糖，相信你也發現了，柿餅上的白霜雖然是糖，但是口感並不是很甜。

柿餅不上霜能吃嗎?

當然能吃。有的柿餅沒有出現柿霜有以下幾種情況：

1、柿霜在較熱的環境下化了

冬季吃的柿餅可能大多是有白霜的，但是如果在夏天或者天氣足夠熱的情況下，柿餅上的白霜隨著溫度升高而變化，吃起來的口感可能不如冬季的柿餅。

2、柿餅晾晒時間不夠

如果在製作柿餅的過程中晾晒時間不充分的話，柿肉中的水分未完全蒸發，糖分也很難結晶，所以無法形成柿霜，但是這樣的口感與有柿霜的口感有差別。

如何區別柿餅上的白霜是真的?

真正好品質的柿餅是有白霜的，但是有些商家為了牟利，在加工上節約成本，會給未出白霜的柿餅加麵粉或者其它白色的物質，如何區別呢?

首先，可以用手輕輕接觸柿餅，如果上面的白霜很厚並且還會沾滿手，那麼這柿餅的白霜可能是假的。

其次，真正的白霜是很難掉落的，如果你抖一抖柿餅發現大量掉落白霜，那麼這可能是所謂的“美容柿餅”吧。

最後，還有一點比較好判斷柿霜的真假，如果是真的柿霜，用嘴巴舔一舔會發現入口即化，還帶有微微的甜味，這是因為白霜的主要成分是葡萄糖，如果不融化的話，可能是加工的“白粉”。