青稞的營養價值及功效

青稞是一種富含營養的糧食，主要成分包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。

青稞的營養價值和功效如下：

1.豐富的膳食纖維：青稞中含有大量可溶性和不可溶性膳食纖維，有利於促進腸胃蠕動，幫助預防便祕和腸癌等消化系統疾病。

2.優質蛋白質：青稞中的蛋白質含量很高，且氨基酸組成均衡，易於被人體吸收利用，有助於維持肌肉組織和骨骼的健康。

3.富含礦物質和維生素：青稞中富含鈣、鐵、鎂、鋅等多種礦物質和維生素B族、維生素E等營養物質，可提高免疫力，促進身體各系統正常運轉。

4.降低血糖和膽固醇：青稞所含的膳食纖維和低GI值，有助於降低血糖和膽固醇水平，預防糖尿病、心腦血管疾病等慢性病。

綜上，青稞是一種營養豐富的糧食，可提供多種重要的營養物質，在日常飲食中適量食用有利於身體健康。

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青稞的功效有哪些？

功效與作用

調節血糖、補充體力、健脾養胃

青稞主要產自中國、青海、四川、雲南等地，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B等營養成分，有著廣泛的藥用以及營養價值，具有調節血糖、補充體力、健脾養胃的功效。

1、調節血糖：青稞中含有β-葡聚糖，它是一種非澱粉類的碳水化合物，本身是一種低糖分、低熱量的物質，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當的吃一些青稞，具有調節血糖的功效。

2、補充體力：青稞有著補充體力、緩解疲勞的作用，因為青稞當中富含有一定量的碳水化合物。因此，適當吃青稞能夠補充能量。對於體力勞動的人，通過適當的吃青稞，達到緩解疲勞的目的，具有補充體力的功效。

3、健脾養胃：青稞澱粉成分獨特，含有支鏈澱粉，支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用，故有健脾養胃的作用，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，具有健脾養胃的功效。

4、緩解便祕：青稞當中富含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。因此對於大便祕結、排便困難的人，如果適當的吃青稞補充膳食纖維，具有降低和緩解便祕的功效。

注意事項

適宜人群

脾胃氣虛、倦怠無力、便祕者

禁忌人群

腎臟病患者

青稞的價值功效

青稞的價值功效：

1、膳食纖維

青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

2、稀有營養成分

每100g青稞麵粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

3、微量元素

含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。

4、青稞性平、味鹹，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除溼發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。

擴充套件資料：

青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高：

青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高，蛋白質和脂肪含量較高。針對β-葡聚糖的大量動物和人群研究發現，其對於血糖和血脂有改善作用。在肌膚的保健方面，特別強調其顯著的抗炎和抗過敏能力，以及提高肌膚免疫力的能力。我們平常食用的，如燕麥、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比較高，青稞則是大麥系列裡含量較高的。

青稞使用注意事項：

青稞的營養價值高，但是仍然有飲食上的注意事項。由於青稞膳食纖維含量高且食材粗糙，有胃潰瘍、消化不良以及微量營養素缺乏、慢性腎病的人，要謹慎食用。

參考資料來源：百度百科-青稞

參考資料來源：健康報網-高階穀物是噱頭還是物有所值

青稞有什麼營養價值和功效？

營養價值和功效：

青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用於治療多種疾病。

1、β一葡聚糖：據自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。 2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低0.1百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。3、支鏈澱粉：青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，近年自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。 

青稞是什麼青稞的功效 青稞簡單介紹

1. 青稞是一種穀類作物。由於內外穎片分離，籽粒外露，故又稱裸大麥、元麥、稻粒。主要產於中國、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原的種植已有3500年的歷史，從物質文化延伸到精神文化。青藏高原形成了具有豐富內涵和民族特色的青稞文化。具有廣泛的藥用價值和營養價值，推出了青稞面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。四寶之首贊巴的主要原料是青稞。

2. 青稞功效：

(1)清理腸道，排出毒素。青稞是一種膳食纖維含量特別高的穀物，進入人體後難以消化。可以加速腸胃的蠕動，使腸胃中的有害物質吸附在其表面，隨大便排出體外。

(2)調節血糖。青稞對人體血糖有明顯的調節作用。它含有天然葡聚糖。這種物質進入人體後，可以延緩血糖的釋放。而且，人們吃青稞飯還可以增加飽腹感，減少身體對其他高糖食物的攝入。

(3)增強人體免疫力，青稞是一種營養豐富的穀物，含有多種微量元素，可以提高人的免疫功能。

(4)防癌防癌，青稞含有多種人體必需的礦物質，包括鐵、鈣、鋅、磷等。此外，它還含有豐富的礦物質硒，這是一種天然的抗癌成分。

青稞的功效與作用

青稞的功效與作用

青稞相信很多人都不太熟悉，但是在藏區是非常受歡迎的食物，而且幾乎是每家每戶都不可少的食物。青稞也被叫做元麥，大麥。青稞不僅是藏民每天生活中的主食，而且還是青稞面的重要原材料。那麼，青稞的功效與作用都有哪些呢？下面就一起來了解一下。

青稞的功效與作用

青稞裡面含有豐富的礦物質元素和維生素以及膳食纖維等等，所以用青稞做成的熟食吃了以後能夠幫助改善腸道的問題，而且在改善身體機能方面也有非常好的作用。青稞中含有的營養物質，可以預防高膽固醇以及高血壓等等的疾病，對一些因為腸道疾病和油脂過多都有很好的治療功效。

青稞除了能改善身體之外，還有一定的保健功能。因為藏區大部分都是在青藏高原以上的，由於高海拔，氧氣比較少，不利於生活。但是生活在藏區的人卻都長得非常健碩，這就是因為他們長期吃青稞的原因。因為青稞可以幫助去除體內的溼氣，所以多吃青稞可以緩解人因為溼氣重導致的疲憊乏力，而且還有壯精益力的作用。

青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，也正因如此，所以青稞對促進腸胃的蠕動有很好的作用，這樣子就可以及時促進腸道內內的有害物質儘快的排除體外。因此，可以在一定程度上減少腸胃致病的因素與腸胃粘膜接觸，可以間接的起到預防結腸癌的作用。

青稞的營養價值

　　青稞主要分佈於、青海、四川西北部、甘肅西南部及雲南西北部。相信大家對於青稞是不陌生的，青稞有什麼樣的營養價值呢?吃了青稞有什麼好處?一起來看看吧!

　　青稞的營養價值與好處

　　1、富含β一葡聚糖

　　青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。

　　2、富含膳食纖維

　　青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

　　3、富含支鏈澱粉

　　青稞澱粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈澱粉,近年自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

　　4、醫療保健功效

　　青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。

　　青稞的副作用

　　1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

　　2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、貧血、少鈣的人。穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五穀飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。

　　4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

　　5、糖尿病人。糖尿病人要控制澱粉攝取,即使吃五穀雜糧,也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠,有助於降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合併腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。

　　青稞的吃法

　　青稞酒的做法

　　材料:青稞、酒麴。

　　做法:將青稞洗淨,注意不能在水中浸泡時間太長,然後將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過於旺盛,一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟的時候,便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。拿下來的青稞冷卻20-30分鐘,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的餘溫,將之平鋪在乾淨的白布上,然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。

　　青稞面的做法

　　材料:中筋麵粉200g、青稞粉200g、雞蛋2個、鹽適量水。

　　做法:把兩種麵粉放入容器中。把雞蛋放入碗中打散。加入麵粉中,再加入適量的清水,和成較硬的麵糰。用壓面機的一檔把麵糰壓成大片。用二檔再把面片過一遍,會看到面片光滑了許多。分別再用三檔、四檔、五檔再過一遍,你會看到面片越來越光滑。過完五檔之後,選擇粗的切面檔,把面片切成麵條。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱裡冷凍。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的滷汁就可以吃了。

　　青稞饅頭的做法

　　材料:麵粉450g、青稞粉150g、油適量、酵母6g、溫水適量。

食用青稞都有什麼價值和功效

現在人生活水平和物質水平不斷提高，也導致了很多“富貴病”的出現，過去人們經常吃不飽飯，對食物根本來不及挑剔，現代人各方面的條件提高了，對飲食特越來越挑剔，都追求有價值有營養的東西，食用青稞有什麼好處?青稞有什麼價值和功效呢?

青稞一般生長在高寒地區，在我國的、青海等地區種植比較多，青稞也叫油麥、青稞麥、元麥、裸麥。青稞有著廣泛的藥用以及營養價值，我們經常見到的青稞掛麵、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品，非常受人們的歡迎。

　　五穀雜糧是人們對健康食品的追求

　　青稞屬於雜糧，常吃青稞對人體有非常多的好處。在藥性功效方面，青稞性平，味鹹，具有補脾、養胃、益氣、止瀉、強筋力之功效。青稞最常見的和最具效果的兩大功效我們一定要掌握：

第一個是降血糖、血脂、血壓。青稞內含豐富的葡聚糖，是小麥的50倍，葡聚糖能夠有效的降低膽固醇，調節血脂，降血糖、血壓，從而達到預防心腦血管疾病的目的。

　　第二個是除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纖維，總量是小麥的20倍，膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素、消除雀斑、是人體消化系統的清道夫。

青稞內含豐富的膳食纖維，能夠幫助我們清除腸道宿便，青稞當中的β一葡聚糖，能夠很好的防治糖尿病，青稞在我國的四川、、新疆等地區是人們的主要糧食，被當地人們研究出了多種多樣的美食，還有著名的青稞酒。青稞具有如此珍貴的營養價值和藥用保健價值，我們在日常生活中應該合理食用，讓我們的身體更加的健康。

青稞的功效與作用

5

增強免疫

青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

6

營養價值

每100g青稞麵粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

1、青稞中的膳食纖維總含量達到了16％，其中不可以被分解的佔到了9.68％，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以後，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

2、青稞裡面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞裡面含有抗癌元素——硒。硒元素已經被確認為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。

3、青稞中含有的澱粉比較獨特，是一種叫做支鏈澱粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱後，呈現弱鹼性，對於抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

4、青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。

5、另外，青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質對於促進人體健康發育具有重要的作用。

青稞的功效與作用

1

調節血糖

青稞中中含有β—葡聚糖，它是一種非澱粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當的吃一些青稞，對穩定血糖大有幫助。

2

降低膽固醇

有研究表明，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助於食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排洩掉。通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病。

3

健脾養胃

青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78％的支鏈澱粉，支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用，故有健脾養胃的作用，適合適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。

4

清腸防癌

青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內有害物質儘快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結腸癌的作用。

青稞的營養價值與副作用？

青稞的花序為穗狀花序,筒形,小穗著生在扁平的呈“Z”字型的穗軸上。青稞的營養價值有哪些?青稞的副作用是什麼?下面由我為大家講解下青稞的相關內容吧。

　　青稞的營養價值

　　1、富含β一葡聚糖

　　青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。

　　2、富含膳食纖維

青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

　　3、富含支鏈澱粉

　　青稞澱粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈澱粉,近年 *** 自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

　　4、醫療保健功效

　　青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。

　　吃青稞的最佳時間

　　青稞營養豐富，適於夏、秋季節吃，但是青稞適宜脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏等病症患者食用。

　　青稞的副作用

　　1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人***例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍***不適合吃五穀雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

　　2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、貧血、少鈣的人。穀物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五穀飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。

　　4、腎臟病人。腎臟病人反而需要***致白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

　　5、糖尿病人。糖尿病人要控制澱粉攝取,即使吃五穀雜糧,也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠,有助於降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合併腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來***白米,不少病人因此困惑不已。