威士忌十大常識

1. 威士忌是一種烈酒，常見於蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大等地。

2. 威士忌的釀造原料主要是大麥和水，同時加入酵母進行發酵。

3. 威士忌的具體型別有很多，如單一麥芽威士忌、混合麥芽威士忌、穀物威士忌等。

4. 威士忌的色澤和香味具有很強的個性化特徵，品鑑時需細緻留意。

5. 威士忌的貯存時間越長，口感越圓潤，價格也相對較高。

6. 威士忌的酒精度數一般在40%左右，但也有更高的度數。

7. 威士忌的品鑑和品嚐需要一定的專業知識和技巧，包括顏色、香氣、口感等。

8. 威士忌常常和雪茄一起搭配，但也可以和其他食物搭配，如巧克力、乳酪等。

9. 威士忌作為一種文化和生活方式，已經形成了自己獨特的禮儀和習慣。

10. 威士忌的消費者群體比較廣泛，包括酒吧、飲食店、威士忌愛好者等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

能告訴我一些關於威士忌的知識嗎？

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解析:

威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。

美國威士忌稱為“波本”威士忌。波本（BOURBON）是位於美國肯塔基州內的一個縣城，該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。波本威士忌，酒精含量為40％－50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀造而成，採用連續蒸餾兩次的方法釀造而成，必須在新制的烘烤過的白橡木桶內蘊藏兩年以上。

目前世界上最流行的，牌子最多的是蘇格蘭威士忌。根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配為蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀製而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自於穀類，而其餘部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀製威士忌的關鍵，各個釀酒商以此來達到其威士忌在口味方面的平衡，從而產生其獨特的香味。

熟練的調酒師能夠把50多種不同風味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨特長處極遲發揮，幻化出酒質完美的蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌又分為純麥芽和摻雜兩種，純麥芽威士忌僅以大麥芽釀成。另一種是混合威士忌，以各種大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成。

由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。

所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。威士忌的價格與“年份”成正比。威士忌年份是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。

純麥芽威士忌實用指南

雖然純麥芽威士忌只佔大概20%(剩下80%都是混合威士忌)，但各種牌子卻是多如牛毛。市場份額最大的四種是 Glenfiddich，Glenlivet，Glenmorangie, 和 Macallan。

一般純麥芽威士忌都是12年以上，少數有10年的。往上有15，18，21，25年。價錢比同年份的混合威士忌貴。

除了用oak桶外，還有用其它木頭來做成有特殊味道的威士忌，如 sherry, port 等。非本人所喜。

因為是single malt, 所以每種威士忌都各具特色，而且比較明顯。本人比較喜歡Glenmorangie 和 Macallan。

有興趣的，可以從這4種開始。同時對比著和兩種以上，品嚐其不同。

蘇格蘭混合威士忌實用指南

流行的混合威士忌主要有兩個 - Johnie Walker 和 Chivas Regal。

Johnie Walker 依年份有 Red Label ($15), Black Label ($20), Gold Label ($50), Blue Label ($100).

Chivas Regal 有 12年 ($20)，18年 ($50)，Royal Salute 21年 ($100), Royal Salute 50年 ($8000).

一般，去酒吧，要點蘇格蘭威士忌，可以說“Scotch"，或直接說哪一種，“Black Label"，如果自己不說加不加冰，酒保會問。我自己一般是三個都說 - Scotch, er, Chivas please, straight up. thanks."。 如果要加冰塊，說 "on the rocks".

一般來說，Blue Label 和 Royal Salute 及更好的，最好是靜心品嚐，不是在酒吧熱鬧時喝的。當然有錢要包是另一回事。在北京的幾個好的KTV，點一瓶這兩種之一來頂房費是不錯的選擇。

美國威士忌實用指南

常見的美國威士忌有 Jim Beam, Jack Daniel, Wild Turkey 等等。一般酒吧裡的都是 $10-20/瓶的(超市價錢，不是酒吧裡)。Wild Turkey 有一些高階的，$30以上。酒吧裡的價錢不好說，$3-$10/杯都有可能。

相比之下，本人更喜歡Scotch，不是很能欣賞Bourbon，所以知識十分有限。請其它高人賜教。

喝威士忌的注意事項5大必看是什麼？

喝威士忌的注意事項（理論常識）

1、生命之水

不少人都聽過威士忌又有名為「生命之水」，原因為「Whisky」這個字源於蘇格蘭蓋爾語「Uisce beatha」，意指生命之水。蒸餾酒易燃，人們就聯想成為火之精靈的化身，也因如此，蒸餾酒的英文「Spirits」就出現。

2、不會結冰

威士忌有如其他高於40度的蒸餾酒一樣，一般放在雪櫃內也沒有問題，要到零下五十度以下才會結冰，至於純酒精的冰點大約是零下130度。開了瓶最好半年內喝掉，與空氣接觸了後對味道也有影響，是好是差就因酒而異。

3、威士忌要醒酒

適當地「醒酒」可以散去刺鼻的酒精味，更容易品嚐到迷人的芳香，特別適合初入門的朋友，加上還會有氧化作用所帶來微妙的變化。一杯威士忌慢慢品嚐了十多分鐘後，芳香都有所不同，起初撲鼻而來的花果香，卻是最快散去的。

4、威士忌的前生

威士忌未被蒸餾之前的酒液，其實就是啤酒，而蒸餾出來、透明無色的威士忌也有著濃濃的麥香，之後入桶後就添加了木桶風味與顏色。近代的蘇格蘭人也有一種飲法 “ a half and a half ”，是以一半啤酒作為Chaser混合威士忌。

5、Glen字開頭

大部分蘇格蘭威士忌牌子都是「Glen」字開頭，其實是河谷的意思，也是河流的名字，在點威士忌的時候一定要注意區分。

蘇格蘭威士忌的主要原料是? 科普蘇格蘭威士忌的小知識

1、威士忌以糧食穀物為主要原料，用大麥芽作為糖化發酵劑，採用液態發酵法經蒸餾獲得原酒後，再盛於橡木桶內貯藏數年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。愛爾蘭威士忌有焦碳味,而蘇格蘭威士忌則沒有。

2、威士忌，提起威士忌，人們便想起蘇格蘭，因為那裡釀製的威士忌最出名。其實，威士忌源於愛爾蘭。“威士忌”一詞出自愛爾蘭方言，意為“生命之水”。它最初由愛爾蘭的一些僧侶設想、釀造而成，後到蘇格蘭傳教時，帶去了釀製祕方，從此沿用至今。其品種按風味特點來區分有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國波旁威士忌等；按原材料選用來分有大麥威士忌、黑麥威士忌等。威士忌除單獨飲用外，還可將其與檸檬水、汽水混合飲用。

威士忌的成分是什麼

什麼是威士忌？它是怎麼釀成的？為什麼叫威士忌，這是每一個愛好洋酒和研究洋酒的人士必須知道的基本常識。

其實威士忌是一種蒸餾酒，其酒精成份大約在40－60％之間。威士忌由各種穀物釀造，幾乎每一種威士忌都包含一定比例的出芽大麥，經糖化、發酵之後，再進行蒸餾， 最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色，這是威士忌有別於其它蒸餾酒的最基本的不同點。威士忌既在蒸餾過程中保留了穀物的味道和芳香，又在橡木桶的熟化過程中進一步呈現出複雜感。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的菸草味。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌的由來說來也是一項意外-中世紀的煉金術士們在鍊金的同時, 偶然發現製造蒸餾酒的技術, 隨之並把這種可以煥發的酒味以拉丁語命名為Aqua-Vitae (生命之水). 隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地, Aqua viate 被譯成各地語言,其意指蒸餾酒。 生命之水輾轉飄洋過海流傳至古愛爾蘭, 將當地的麥酒蒸餾之後, 生產出強烈的酒性飲料, 並將之稱之為Visge-beatha, 這是公認為威士忌的起源, 也是威士忌名稱的由來。世界上生產威士忌的國家很多，在蘇格蘭，威士忌被拼為WHISKY；在美國則被拼為WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追隨蘇格蘭的，而愛爾蘭的拼音則與美國的相同。

英國的法律認定，只有在蘇格蘭境內蒸餾和熟化至少三年的威士忌才能被稱作是蘇格蘭威士忌（Scotch或Scottish Whiskey）。麥芽威士忌（Malt Whiskey）只能由出芽的穀物籽實釀造，在蘇格蘭這種穀物特指大麥，且必須是用罐鎦器蒸餾（Pot Still）才對。純麥威士忌（Single Malt）指的是一種來自單一蒸餾廠的大麥威士忌。如果一瓶威士忌完全來自同一個橡木桶的話，那麼還需要在商標上註明。在大多數情況下，一瓶威士忌由不同蒸餾廠和橡木桶的威士忌勾兌而成，即勾兌威士忌（Blended Whiskey）。

由小麥、玉米或不出芽大麥在柱餾器（Column Still）中蒸餾的威士忌被稱作穀物威士忌（Grain Whiskey）。一般來說，這種威士忌的酒精度和味道清淡，主要被用來進行蘇格蘭威士忌的勾兌混合。愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）最顯著的特點是完全由罐鎦器蒸餾，而且愛爾蘭威士忌還使用了相當比例的不出芽大麥。愛爾蘭威士忌的其它特色還包括使用未經泥煤（Peat）烘烤的麥芽；在麥芽桶中就先把各種穀物籽實混合以及三次蒸餾的釀造工藝。

在加拿大的蒸餾酒廠裡，技師們勾兌威士忌的方法與蘇格蘭人是一樣的。蘇格蘭麥芽威士忌最突出的味道來自大麥，而在加拿大威士忌中這個角色由黑麥（Rye Whiskey）擔當；在美國威士忌的傳統釀造方法中，進行混合的是各種穀物籽實而不是威士忌本身。如果一種威士忌被稱作Straight Whiskey，那麼其中的主要穀物籽實含量要超過51%。在美國，早期威士忌產品大多是產自馬里蘭州和賓夕法尼亞州的黑麥威士忌（Straight Rye）。而今天的美國主流威士忌是產自肯塔基州的波本威士忌（Bourbon Whiskey）。這種威士忌的主要成分是玉米，還包括部分黑麥和小麥或大麥麥芽。在美國威士忌中有一個專有詞彙，叫作小批量威士忌（Small Batch Bourbon）。這個詞的定義不是很精確，它的創始人Booker Noe蒸餾廠把其酒窖中特定區域的橡木桶精選出來生產這種產品。田納西威士忌（Tennessee Whiskey）的釀造原料與波本威士忌基本相同，只不過在熟化前要先用楓木炭過濾。田納西威士忌往往在商標上標有酸麥芽漿（Sour Mash）字樣，表明其在發酵過程中加入了上次的乳化發酵物。這種釀造工藝並不是田納西威士忌獨有的，幾乎所有的美國古典威士忌都採用這種方法。這種威士忌的味道其實並不酸，它的主要特色是有了一種由於使用新制橡木桶熟化而產生的香草甜味。

威士忌怎麼分類呢？

餘市（Yoichi）

餘市（Yoichi）位於日本北海道的餘市町。創始人竹鶴政孝是第一個在蘇格蘭學習威士忌蒸餾技術的日本人，也是將威士忌生產技術引進日本的人，被稱為“日本威士忌之父”。

餘市一直保留著傳統的直接燃煤（Direct Coal-Fired）蒸餾方法，也正因為如此，餘市的單一麥芽威士忌常常會帶有獨特的烘烤香氣。由於蒸餾廠離大海很近，因此它的威士忌也經常會具有海洋的鹹味特徵。

2.芝華士（Chivas）

芝華士，1801年成立於蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產調和威士忌並將其推向市場的威士忌生產商，同時也是威士忌三重調和的創造者。其品牌理念就是“調和不平凡”。

芝華士的生產尤其重視醇化過程，延長醇化期，從而釀造出具有柔滑、精妙口感特徵的優質蘇格蘭威士忌。作為調和型蘇格蘭威士忌代表的芝華士12年，其所含的醇化年份最短的威士忌也有12年。平滑柔和的口感，回味豐潤醇厚而悠長，芝華士的特質令其備受威士忌愛好者的推崇。

3.山崎（Yamazaki）

山崎（Yamazaki）位於日本古城京都的郊外山崎峽谷，是日本威士忌的開山鼻祖，同時也是日本老牌企業三得利（Suntory）的旗艦品牌，由三得利的創始人鳥井信治郞創立於1923年。彼時竹鶴政孝是合作伙伴，後來因理念不合分道揚鑣。

鳥井信治郎致力推出適合東方人口感的清淡型威士忌，後來慢慢形成山崎的風格。山崎的一大特點是使用多種不同形狀的蒸餾器，此外還會使用包括水楢桶（賦予酒液檀香等淡雅迷人的東方氣息）在內的5種橡木桶，以製作出更多元風格的原酒，令不同年份酒款間擁有鮮明的風格。

4.百富（Balvenie）

百富（The Balvenie）坐落於英國蘇格蘭的Speyside產區，由威廉•格蘭特（William Grant ）創建於1892年。

百富蒸餾廠偏好採用球形蒸餾器,這無疑會造就獨特的威士忌風格。百富還擁有一座地板發麥芽工廠,使用自家產的大麥作為原料。其麥芽威士忌充滿令人垂涎欲酒的鮮匿風味,斯佩賽產區無出其右者.近年來百富連續推出年份麥芽威士總系列,如同正宗的皇族後裔一般,渾身散發出優雅的貴族氣質。

5.麥卡倫（Macallan）

麥卡倫是愛丁頓集團旗下的威士忌十大品牌。1824年創立於蘇格蘭。國際奢侈威士忌品牌，是收藏家和投資者的心頭好，也是所有知名烈酒拍賣的龍頭。世界上最珍貴的威士忌，就出品於麥卡倫酒廠。

有“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽，2018 年威士忌專場拍賣會上，兩瓶蒸餾於 1926 年、裝瓶於 1986 年、酒齡為60年的麥卡倫威士忌合計拍出 1355 萬元天價！麥卡倫有與眾不同的小型蒸餾器，用雪莉酒桶陳年，保留了許多傳統釀造方法。

6.皇家禮炮（Royal Salute）

1953年，芝華士兄弟公司為向英國伊麗莎白皇后加冕典禮致意，特別釀製“皇家禮炮”。“皇家禮炮”的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。

“皇家禮炮”的橡木桶是品質的祕訣之一，它必須曾存放過西班牙雪利酒或美國波本威士忌。桶中的酒液要經過至少21年的醇化，才能最終釀造出“皇家禮炮”。然後配上與女王王冠上的紅、藍寶石和翡翠相映襯的瓷瓶，安置到精雕細刻的金銅色外盒中。

7.傑克•丹尼（Jack Daniel's）

傑克•丹尼，1866年誕生於美國田納西州林芝堡，是美國第一間註冊的蒸餾酒廠。世界十大名酒之一，2018年入選世界品牌500強。如今這個品牌的威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。

這個品牌擁有全美最古老的的酒廠，自成一類風格。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然穀物，配合高山泉水釀製，不含人造成份。採用獨特的楓木過濾方法，用新燒製的美國白橡木桶儲存，讓酒質散發天然獨特的馥郁芬芳。

8.三隻猴子（Monkey Shoulder）

早期蘇格蘭威士忌釀造十分辛苦，酒廠工人需要徒手翻麥，長期容易造成肩部的肌肉勞損，蘇格蘭俚語稱為“Monkey Shoulder”，這是品牌命名由來，表達對蘇格蘭威士忌傳統釀造的工藝的敬意與傳承。

這是一款調和純麥蘇格蘭威士忌，調和純麥威士忌是指用不同蒸餾廠的單一純麥威士忌調和而成的威士忌。Monkey Shoulder由三種來自斯佩塞地區的優質單一純麥威士忌調和而成，小批量釀造，口感極其順滑且豐富。

9.白州（Hakushu）

白州位於日本白州山梨縣，也是三得利的產業。由三得利的第二任首席釀酒師佐治敬三創建於1973年，是世界上海拔最高的蒸餾廠之一。

蒸餾廠用於生產的水來源於山腳下的Ojira Rivers和Jingu Rivers，河水由清澈的雨水和融化的積雪經古老的花崗岩過濾而來，極為柔軟和純淨。酒廠四周被森林與各種各樣的植物環繞著，因此白州出產的麥芽威士忌受到了森林裡微氣候的影響，具有十分獨特的風格。

10.格蘭菲迪（Glenfiddich）

Glen代表山谷的豪邁，Fiddich代表麋鹿及其奔放的，完整的涵義是“鹿之谷”。這個品牌由威廉•格蘭（William Grant）創始於1886年，同樣在蘇格蘭高地Speyside地區。品牌夢想是創造“山谷中最好的威士忌”。

1963年，格蘭菲迪以單一麥芽為賣點將威士忌售往蘇格蘭以外的地區，成為第一家面向全球消費者的單一麥芽威士忌品牌。其獨特的口味來源於酒廠技藝精湛的技師、桶匠、銅匠，再加上羅比杜山泉長時間陳年熟化，兼具單一純麥威士忌的獨特性和易飲性。

威士忌科普知識：10年or玩桶

本文來源：酒蟲館

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已獲得授權

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　　● 雲頂10年本地大麥威士忌

　　自去年雲頂推出“本地大麥”系列之後，就受到了市場良好的反響和威士忌迷的廣泛認可。此次推出的是雲頂本地大麥系列第三版——雲頂10年本地大麥威士忌(Springbank 10 Years Local Barley)，是繼16年本地大麥和11年本地大麥之後，迄今為止該系列中最年輕的一款威士忌。

　　該款酒蒸餾使用的大麥來自於金泰爾半島(Kintyre peninsula)的Aros農場。金泰爾半島( Kintyre peninsula)位於蘇格蘭西南端，有著豐富的自然資源，充足的水源，種植的大麥顆粒飽滿，質量優質。

　　雲頂蒸餾廠一直堅持採用100%傳統地板發麥，每一個步驟儘可能用人力而不是用機器，看成蘇格蘭最純手工製作的威士忌，滿滿都是坎貝爾鎮的味道。

　　本地大麥系列預計發行5版。雲頂10年本地大麥是發行的第3版限量，於2007年6月蒸餾陳年，在2017年11月裝瓶， 其中70%的酒液熟成於波本桶中，而其餘30%的酒液則熟成於雪莉酒桶，酒精濃度為57.3%，全球限量9000瓶。

　　於12月5日星期二在英國上市 - 其他市場/國家將在未來幾周內推行。建議零售價為86英鎊(約為人民幣764元)。

　　● Jameson Caskmates IPA桶威士忌

　　愛爾蘭酒廠(Irish Distillers)推出尊美醇(Jameson)Caskmates IPA桶威士忌，這是一款在IPA啤酒桶中熟成的愛爾蘭威士忌。這款新產品將加入尊美醇的Caskmates系列，並且推出Jameson Caskmates Stout版。

　　Jameson Caskmates IPA桶威士忌

　　酒精濃度：40%，售價：38歐元

　　尊美醇Caskmates IPA桶威士忌是由邁多頓蒸餾酒廠的Brian Nation、威士忌科學大師Dave Quinn和Franciscan Well創始人兼釀酒師Shane Long之間合作的成果。

　　尊美醇Caskmates IPA桶威士忌，是一種三重蒸餾的愛爾蘭威士忌，經精釀IPA調味桶製成。它具有尊美醇的特色順滑度以及輕啤酒花的香氣，新鮮柑橘和花香調的味道。

　　這項合作創始於2013年，當時邁多頓酒廠同意將一些尊美醇橡木桶借給啤酒廠，以便實驗愛爾蘭威士忌桶對Stout版的影響。

　　愛爾蘭酒廠董事長兼執行長Jean-Christophe Coutures表示Jameson Caskmates家族的這一款新產品，自2017年9月以來一直在愛爾蘭市場上實驗，Jameson Caskmates IPA桶威士忌，將會像在愛爾蘭一樣受到全世界的歡迎。

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你瞭解威士忌嗎？

蘇格蘭威士忌與獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮的茅臺酒，法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一。　 　　蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、穀物威士忌和混合威士忌三種類型。目前，世界最流行，產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自穀物威士忌，其餘則加入麥芽威士忌．蘇格蘭威士忌受英國法律：凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌，才可稱為蘇格蘭威士忌。它的工藝特徵是使用當地的泥煤為燃料烘乾麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化，發酵後再經壺式蒸餾器蒸餾，產生70％左右的無色威士忌，再裝入內部烤焦的橡木桶內，貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。最後經勾兌混配後調製成酒精含量在40％左右的成品出廠。 　　蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是： 　　第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長； 　　第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙燻氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤燻烤芳香味。 　　第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。 　　在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，佔蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。 　　南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。 　　西南部的康貝鎮位於蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。 　　西部島嶼伊萊風景秀麗，位於大西洋中。伊萊島在釀製威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產 

的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。 　　蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。 　　1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky） 　　只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有： 　　2.穀物威士忌（Grain Whisky） 　　穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。 　　3.兌和威士忌（Blended Whisky） 　　兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。 　　兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑑定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌菸薰味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細緻的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高階兩種型別。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高階兌和威士忌酒；如果穀類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。 　　目前 

整個世界範圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43％左右。 

愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉，其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭製造威士忌至少有700年的歷史，有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源於愛爾蘭，以後傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族性，就連威士忌酒Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。 　　愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥為主，約佔80%左右，愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。 　　過去為了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛爾蘭人祕密的私開酒坊，所以人們常稱愛爾蘭威士忌為“炮廳威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮廳”是一種小型流動的甑。） 　　愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒製作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘乾，而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙燻的焦香味，口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合製作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。 

美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國，據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒，這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但其產品緊跟市場需求，產品型別不斷翻新，因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。 　　美國威士忌酒的釀製方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是製造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類： 　　1、單純威士忌（Straight Whiskey） 　　所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥，釀製過程中不混合其他威士忌酒或者穀類中性酒精，製成後需放入炭薰過的橡木桶中至少陳釀兩年。另外，所謂單純威士忌，並不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣，只用一種大麥芽製成，而是以某一種穀物為主（一般不得少於51%）再 

加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類： 　　（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey） 　　波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名，過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌，現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等，其中玉米至少佔原料用量的51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年，陳釀時間最多不能超過八年，裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶瑩透亮，酒香濃郁，口感醇厚、綿柔，回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名，價格也最高。另外，現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。 　　（2） 黑麥威士忌（Rye Whiskey） 　　也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它穀物釀製而成的，酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較為濃郁的口感，因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有： 　　①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 　　②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 　　（3）玉米威士忌（Corn Whiskey） 　　是用不得少於80%的玉米和其它穀物釀製而成的威士忌酒，釀製完成後用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有： 　　Platte Valley普萊特·沃雷。由創立於1856年的馬科密克公司生產，該酒的釀製原料中玉米原料的比重達到88％，酒度為40度，分為五年陳釀和八年陳釀兩種型別。 　　（4） 保稅威士忌（Bottled in bond ） 　　這是一種純威士忌，通常是波本威士忌或黑麥威士忌，但它是在美國監督下製成的，不保證它的品質，只要求至少陳釀4年，酒精純度在裝瓶時為50％，必須是一個酒廠製造，裝瓶廠也為所監督。 　　2、 混合威士忌（Blended Whiskey） 　　這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性穀類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度為40℃，常用來作混合飲料的基酒，分為3種： 　　（1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和穀類中性酒精混合而成的。 　　（2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性穀類酒精。 　　（3）美國混合淡質威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多於20%的純威士忌，和40℃的的淡質威士忌混合而成的。 　

幾種威士忌之間有什麼區別？

常見了幾種威士忌有蘇格蘭威士忌、波本威士忌和傑克丹尼威士忌等，它們之間的區別可能對於某些人來說是常識，但是對於大部分人而言卻不是這樣的，所以我認為這是值得一學習的。

首先我們來看下什麼是波本威士忌(又稱波旁威士忌，Bourbon)。

《美國聯邦波本威士忌標準》(The Federal Standards of Identity for Bourbon)規定了這個標準：必須包含至少51%的玉米並且必須不含任何新增劑、蒸餾出的酒液度數要在40度到80度之間、餾分必須要貯存在新制燒焦的橡木桶中並保持在2年以上。

蘇格蘭威士忌(Scotch)和波本威士忌主要是地理位置之間的區別，但同時也有成分和名稱的差異。蘇格蘭威士忌產自蘇格蘭，而波本威士忌則通常是美國肯塔基州釀造的。蘇格蘭威士忌主要釀自麥芽，而波本威士忌蒸餾自玉米。如果你在英格蘭找威士忌的話，你只會找到蘇格蘭威士忌。但在愛爾蘭，你會找到的是愛爾蘭威士忌(是的，它們的顏色有點不同)。

美國田納西州威士忌例如傑克丹尼威士忌(Jack Daniel’s)和波本威士忌的主要區別是在於酒精被蒸餾後的工序，田納西州威士忌是採用獨特的糖楓木過濾方法。這種過濾方法被稱為Lincoln County 工序(Lincoln County Process)，是田納西州威士忌與波本威士忌如佔邊威士忌(Jim Beam)的區別。波本威士忌的名稱來自一個被稱為老波本(Old Bourbon)的地區，現在是位於肯塔基州的波本縣。

這些頂級的威士忌中，還有黑麥威士忌，它既指至少用51%的黑麥釀製的美國黑麥威士忌，也指可能都完全沒有使用黑麥釀製的加拿大威士忌。是不是要暈了？

好吧，喝威士忌的人啊，我的介紹還錯過什麼重要的威士忌種類嗎？顯然還有大量基於地理位置和配方的各種威士忌，但這裡應該已經包括了當你有一天在酒吧需要勾搭異性時所用的威士忌了。

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威士忌十大排名

威士忌十大排名有芝華士、約翰走路、傑克丹尼、格蘭菲迪、百齡壇、麥卡倫、三得利、泰斯卡、皇家禮炮、格蘭威特等等。

1、芝華士

這是一款來自蘇格蘭的威士忌品牌，距今已經有兩百多年的歷史，作為全球十大洋酒品牌之一，這款威士忌憑藉醇厚的口感和濃厚的酒香味，獲得了眾多威士忌愛好者的好評。

2、約翰走路

這也是一款來自蘇格蘭的知名威士忌品牌，它誕生於1820年，擁有非常成熟的釀酒技術。約翰走路也是英國皇室的御用酒，可見其超高的品質。

3、傑克丹尼

成立於1866年的傑克丹尼威士忌，是公認的世界名酒之一，它擁有全美第一家蒸餾酒廠，威士忌單瓶銷量一直位居美國榜首，在全世界範圍內非常受歡迎。

4、格蘭菲迪

酒廠位於蘇格蘭的格蘭菲迪威士忌，是由威廉格蘭創辦的，在酒廠建立之初，格蘭就招聘了一大批技藝嫻熟的釀酒師，在一定程度上保證了威士忌的口感和口味。

5、百齡壇

誕生於1827年的百齡壇威士忌，保留了最原始的威士忌釀造技術。在傳統釀造技術的加持下，百齡壇威士忌擁有豐富的口感，獲得了消費者的喜愛。

6、麥卡倫

作為世界十大威士忌品牌之一的麥卡倫，有著桃木紅的顏色，口感十分豐富。在開啟酒瓶的那一刻，便可以聞到陣陣酒香，是一款非常優雅的威士忌。

7、三得利

三得利是日本三得利集團旗下的威士忌品牌，該集團成立於1899年，它是一家專門從事於威士忌和啤酒生產的公司，三得利公司也是開拓日本洋酒市場的先驅之一。

8、泰斯卡

泰斯卡是英國的威士忌品牌，這款威士忌除了濃厚的酒香外，還有甘甜的果香味，深藍色的包裝更為泰斯卡威士忌增添了高階的氣質。

9、皇家禮炮

皇家禮炮是專門為英國皇室供應的威士忌，這是威士忌產品中的高階系列，原材料採用蘇格蘭的麥芽和穀物，保證了皇家禮炮威士忌的小麥香氣。

10、格蘭威特

作為世界十大威士忌品牌之一的格蘭威特，它是一款非常知名的麥芽威士忌，酒體顏色呈淡金，並且富有濃厚的花香，在全球威士忌市場佔有一席之地。