明前龍井茶介紹

明前龍井茶介紹：答案是綠茶。

《這很難評》——品牌明前特級龍井茶測評來咯

明前龍井茶又稱為清明前龍井茶，是指清明節前採摘的龍井茶。

茶葉產於中國杭州西湖風景區的龍井村，是中國十大名茶之一。

明前龍井茶的製作工藝相當嚴謹，要求採摘的茶葉鮮嫩嫩、嫩性強，一片一片慢慢摘下來，不能弄破或壓壞，採摘完畢後不用水洗，直接晒乾，這樣才能保證茶葉最純正本色，絕不混雜其他味道，同時保持了龍井茶本身的清香味道。

明前龍井茶茶湯清澈明亮，茶香清幽，入口微苦後味甘甜，滑潤而不膩口，口感醇厚，回味悠長， 是品茶時的一大佳品。

另外，明前龍井茶綠茶中含有多種對人體有益的物質，如茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等，具有消除疲勞、保護心血管、降血脂、減肥等功效。

因此，明前龍井茶不僅是一種美味的茶飲，更是一種健康的生活方式。

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明前龍井是綠茶，其茶葉為翠綠色，形狀扁平且條索挺拔，沖泡後茶湯為青綠色，香味清新，口感香醇回甘，養殖明前龍井茶樹時，要將其栽種在向陽處，夏季要向茶園埋入噴灌裝置，每天為茶樹噴灑水霧降溫。

明前龍井是不是綠茶

明前龍井是綠茶，屬於綠茶中的龍井茶，由於採摘期在每年的清明節之前，所以稱為明前龍井，其茶葉為青綠色，葉片規整且帶有光澤，沖泡後茶湯為青綠色，香味清新，入口香醇。

明前龍井的光照要求

明前龍井適合生長在光照充沛的環境中，養殖期間要將其放在向陽處，讓植株接受全日照，但龍井茶樹不耐晒，夏季要為其搭建遮陽網，或者在旁邊栽種遮陰樹，避免植株被晒傷。

明前龍井怎麼澆水

明前龍井的需水量較大，養殖的過程中，可以每月為其噴灑四次水分，保持土壤的溼潤，夏季溫度較高時，可以在茶園中埋入噴灌裝置，每天早晚向茶樹噴灑水霧，提高環境的溼度。

明前龍井茶特點

明前龍井茶的特點是清香、鮮爽、回甘。

明前龍井茶產地主要在杭州市西湖區龍井村及其周邊地區，是龍井茶中的佳品。明前龍井茶是在清明節前後採摘的嫩芽，因此被稱為“明前”。明前龍井茶嫩芽肥壯，色澤嫩綠，條索修長勻直，葉底均勻挺直。

明前龍井茶具有清香、花香和果香等多種香氣，其中清香最為突出，香氣清新高雅。明前龍井茶湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，口感醇厚，且茶湯有一定的喉韻。明前龍井茶葉質嫩、勻、齊，湯色綠中泛黃，葉底嫩綠明亮，幹茶香氣高雅，品質優良。總之，的優質綠茶，以其獨特的風味和品質贏得了廣泛的讚譽。

選購龍井茶的注意事項

1、產地：龍井茶的產地主要有杭州、湖州、嘉興等地，其中以杭州西湖龍井最為著名。購買時可以選擇正宗產地的茶葉，以確保茶葉的品質和口感。

2、外形：龍井茶的外形應該挺直圓潤，色澤綠亮，沒有雜質，手感柔軟，具有一定的彈性。

3、香氣：正宗的龍井茶具有清香高雅、濃郁持久的香氣，聞起來有一種淡淡的焦香味。購買時可以聞一下茶葉的香氣，判斷是否正宗。

4、葉底：龍井茶的葉底應該鮮嫩柔軟，呈現出嫩或淡綠色，有些茶底還會呈現出一些雪芽、白毫等特點。

5、年份：龍井茶的品質和口感與年份有一定的關係，一般來說，越是新鮮的龍井茶，越是具有鮮爽的口感。但也要根據個人口味喜好進行選擇。

明前龍井是啥意思？

明前就是指清明之前出產的龍井，一般是一年中的第一次採茶，這時的茶因為雨水陽光都充足，所以味道是最好的，往後的茶葉質量說一天一變是一點也不過分的，因為我們採的是龍井的茶蕊。通常今天摘了，明天在其側面就會抽出新芽，但是味道會差一點，所以一年中第一次採的茶是味道最好，也是數量最少的，越往後越差，這也是明前龍井價格貴的原因。

好的明前龍井的特點就是，幹茶聞起來有清清的豆香味，有些青又有些綠，泡在水裡，一葉一芽，整齊漂亮，水的味道非常清淡，有種很柔的味道，不太好說，此處無味勝有味是龍井的最大特點，越好的龍井茶味道越清淡。

以上是我的個人體會，只是分享，不對別見怪！

明前龍井屬於高階茶嗎

明前龍井屬於高階茶。

明前龍井是指在清明之前採摘製作的龍井茶葉，明前採製的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，鮮綠漂亮，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

這時的季節光照充足，降雨量充沛，對於茶樹的生長十分適合，採摘的茶葉原料品質也是最好的，自然製作出來的茶葉品質也是最好的。這時採摘的一般是茶葉最新的嫩芽，採摘後雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次的，因此明前茶的價格相對於其他時候的來的貴。

口感特點

在我國的綠茶品種中相對來說要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以採製三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對後兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質為最佳。

明前採製的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感，品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

明前龍井

 龍井茶是我國十大名茶之首，產自浙江省杭州西湖（168平方公里以內）。

  清代時期，乾隆皇帝下江南，將胡公廟前的18顆茶樹封為“御茶”。乾隆皇帝在下江南途中，曾來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。一時興起，乾隆皇帝也上前採摘了一把茶葉，誰知道此刻太監來報，太后有病急速回京，乾隆皇上心急之後，將茶葉往袋內一放，日夜兼程趕回京城。     皇太后的病其實並不嚴重，只不過是因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。乾隆皇帝隨手一莫，才發現是在杭州獅峰山的一把茶葉，經過這幾天過後顛簸，茶葉已經幹了，但是單發出的濃郁香味就是它發出來的。太后興起的想嚐嚐，於是宮女沖泡後端到太后跟前，太后一喝之後噸覺得舒適，紅腫消退，胃也不脹了。於是乎，乾隆皇帝立刻傳令下，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，這也是有關會有誤說是“御前龍井”的由來了。

  明前龍井是指清明節前的龍井茶，美稱——女兒茶。明前茶是清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

    龍井茶有四絕之美稱“形美、色綠、香郁、味醇”。外形:光滑平坦，色澤嫩綠光潤；湯色:明亮，嫩綠、黃；香氣:鮮嫩呈豆香；滋味:鮮爽甘醇；葉底:細嫩呈朵。採摘的三個特點是:採的早、採的嫩、採的勤。

     東坡先生寫到：“休對故人思故國，且將新火試新茶”。其實，茶是最能給人安慰的，喝茶的人，也必有一顆溫柔潔淨的心。不管我們身處何地，我們都將滿心虔誠地泡好每一盞茶，亦如我們滿心虔誠地過好每一日。四月已至，就讓我們滿心歡喜地喝下今春的第一口綠罷！

龍井茶葉的知識

龍井茶葉的知識

　　龍井茶葉的知識，我國的茶文化歷史悠久，其中當屬綠茶的生產歷史流傳最久，市面上的品種也很多，其香氣、滋味各俱特色，十分誘人。下面跟我一起來看看關於龍井茶葉的知識。

　　龍井茶葉的知識1

　　龍井茶是我國聞名綠茶。龍井茶得名於龍井。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年汗青。龍井茶光彩青翠，香氣濃烈，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特徵。

　　龍井茶因其產地差別，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，別的兩地產的俗稱為浙江龍井茶。

　　龍井茶始產於宋朝，明朝益盛。在明朗前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽挺立，湯色清洌，暗香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一”者為極品。

　　先時此茶按產期先後及芽葉嫩老，分為八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。

　　今分為十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品。

　　該茶採摘有嚴格要求，有隻採一個新苗的，有采一芽一葉或者一芽二葉初展的。其制工亦極其講求，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大伎倆。操縱時變化無窮，使人叫絕。

　　清朝品茶名家表彰龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之漠然，看似無味，而飲後感太和之氣洋溢齒額之間，此無味之味，以致味也。”

　　浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。浙江龍井茶在我市的社會代價要凌駕它的經濟代價。

　　在款待親朋好友時或者喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增加密切熱鬧的氛圍。

　　 品級

　　以往，龍井茶分為特級以及一級至十級共11個級，此中特級又分為特一、特二以及特三，別的每一個級再分為5個等，每一個級的“級中”設定級別尺度樣。

　　隨後稍作簡化，改為特級以及一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了龍井茶的級別，只設特級(分為特二以及特三)以及一級至四級;同年，浙江龍井茶分為特級以及一至五級，共6個級別樣。

　　特級 一芽一葉初展，扁平平滑

　　一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

　　二級 一芽二葉開展，較扁平

　　 一芽二葉開展，含少許二葉對於夾葉，尚扁平

　　四級 一芽二、三葉與對於夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

　　五級 一芽三葉與對於夾葉，扁平較毛糙

　　龍井茶葉的知識2

　　新茶並不是越新越好,喝法不妥易傷腸胃，因為新茶剛採摘返來，寄放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物資，這些物資對於康健人群並沒有幾多影響。

　　但對於胃腸功能差，尤為自身就有慢性胃腸道炎症的病人來講，這些物資就會刺激胃腸黏膜，本來胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因而新茶不宜多喝，寄放不敷半個月的新茶更要少喝或者不喝。

　　茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芬芳物資，這些物資還會使人的中樞神經體系愉快，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，並且不宜在睡前或者枵腹時飲用。

　　 龍井茶貴的原因

　　龍井茶之所以這麼名貴，不僅在於其獨特的地理環境和精美的製作工藝，還有一點就是，明前龍井的`生產週期是相當的短，就比如說今年，茶農真正開採第一鍋。龍井大約為3月25日左右，今年清明為4月5日，真正的明前龍井才短短的十天左右。

　　大家可以看到價格表裡面光明前龍井就有七個檔次，實際上明前龍井是一天一個價，因為龍井開採後，茶樹每天都可以採摘，勢必後來的品質略遜，當然還包括不同炒茶師傅的水平，一般梅家塢的炒茶師傅都有幾十年的炒茶經歷。

　　 品龍井茶的講究：

　　水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。

　　如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?

　　我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。

　　 一弄龍井：上投法

　　龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形劃一、寬度同等、綠、手感平滑、一芽一葉或者二葉。

　　1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

　　2.靜待龍井茶一片一片下沉，賞識她們逐步展露婀娜多姿的身態。

　　3.茶葉在杯中逐步舒展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，念念不忘。

　　4.再子細些賞識，這真可說是一種藝術享受呢!

　　5.儘管已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

　　 二弄龍井：中投法

　　1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉逐步伸展。

　　2.待茶葉伸展後，加滿開水。

　　3.可以喝了!但照舊難捨，容你再多看她幾眼。

　　 三弄龍井：下投法

　　1.籌備瓷蓋杯(本例鉅細約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。

　　2.參加少量適溫開水。

　　3.拿起沖泡杯，緩緩動搖使茶葉完整濡溼，並讓茶葉天然伸展。

　　4.待茶葉稍為伸展後，參加九分滿開水。

　　5.等候茶葉溶出茶湯。

　　6.用杯蓋輕微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更均勻。

　　7.倒入小茶杯中品飲。

西湖龍井茶的簡介

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年曆史 。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為"御茶"。西湖龍井按外形和內質的優次分作1~8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，"院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。" 西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體 。

西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中。這裡氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優越的自然條件，有利於茶樹的生長髮育，茶芽不停萌發，採摘時間長，全年可採30批左右，幾乎是茶葉中採摘次數最多的。

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。

沖泡方法

1.西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)。

2.西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)。

3.西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

4.沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。

5.用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

明前龍井茶的功效與作用

明前龍井茶的功效與作用

隨著時代的進步，我們日常能夠吃的東西品種更多，比起以前每種東西也都有了新鮮的花樣。就拿茶來說吧，現在的茶飲也不止是以前單調品種的各類茶，也不只是紅茶，綠茶，西湖龍井茶這些我們耳熟能詳的品種。

明前龍井茶的功效與作用

而每種茶不光名字味道不同，功效也都有不同的地方。明前龍井茶是一種現在我們比較常見的茶也是被大眾所喜愛的一種品種。它之所以受到追捧，除了它清新的茶味還有一個重要原因就是它特有的功效和作用。所謂明前龍井茶就是在清明節之前所採摘好的龍井茶葉，這種明前茶比起春茶中的雨前茶品質是最好的。

明前龍井茶有抗菌殺菌的功效，可以幫助抑制人體內的細菌，這樣就不容易生病，另外用明前龍井茶倆漱口還可以讓口氣變得清新，幫助口腔清潔，防止牙齦出血。明前龍井茶還可以抗衰老，它裡面有抗氧化的成分，無論男女都需要，它裡面有一種叫茶多酚的物質，有很強的抗氧化能力。明前龍井茶還能夠幫助思考鍛鍊大腦，困的時候疲憊的時候喝還能夠提神醒腦。另外它還有瘦身的功效，幫助人體化解脂肪，幫助減肥瘦身。

龍井茶簡介？

1、龍井茶原產地是浙江。龍井茶是浙江省特產，中國國家地理標誌產品。2、龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。3、2009年，龍井茶被授予“浙江省特別榮譽名茶國家禮品茶”稱號。

請詳細介紹龍井茶

分類: 文化/藝術 >> 民俗傳統

解析:

茶鄉第一村”——龍井村，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峰，四周群山疊翠，雲霧環繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。

村內旅遊資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里琅璫、老龍井等景點點綴其中，為茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。

西湖龍井茶區——獅子峰、龍井、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境，優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”，也實在是得於這山泉雨露之靈氣。

“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女採茶。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經幹了的杭州獅峰山的茶葉，散發著濃郁的香氣。

太后想嚐嚐這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。

龍井現為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在於攪動它時，水面上就出現一條分水線，彷彿遊絲一樣不斷擺動，人們以為“龍鬚”，然後慢慢消失。這一奇觀，引得遊人到此，樂趣倍增。

採茶 “女兒紅”得之不易

“明前龍井”又叫“女兒紅”，最早的時候“明前茶”的採摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙脣採下，因為用手指掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來採茶，但規矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據說葉片如果在手上停留片刻，那麼手的溫度就會令葉片由綠變紅。

龍井的採製，春季分四次，品質因採摘鮮葉的早晚而定，以早為貴。驚蟄初過，是茶農採製首批春茶的最佳時機，至清明前采頭茶，稱為“明前茶”，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個熟練的採茶姑娘，每天最多隻能採摘嫩芽十二兩，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。再加上採摘的辛苦，還沒成茶就已先讓採茶女們付出了幾多勞苦。

而過了清明後採摘的茶葉就大不如“明前茶”那麼珍貴了，穀雨前採摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如，故又稱之為“旗”；立夏之前採三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始採摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之為“梗片”，在過去是供茶農的後代練技術用的。

龍井茶多種植於靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易於排水的酸性丘陵坡地上。春採、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，古語就有“人誤茶一季，茶誤人一年”之說。

龍井茶的級別標準

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級 一芽一葉初展，扁平光滑

一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級 一芽二葉開展，較扁平

一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

龍井茶的品質特點

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

龍井茶的審評內容

龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。

1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。

2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。 龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。

龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸巖上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，餘香不聞嗅。但見 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。

到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。” 明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，為兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。

如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立於眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”期間，著名的龍井茶成為中國名茶之首。

新中國成立後，國家積極扶持龍井茶的發展。茶區人民在 *** 的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培採製技術，建立龍井茶分級質量標準，使龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。

從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裡面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。

龍井茶的沖泡方法:泡茶時先將85℃--90℃的沸水衝如洗淨的茶杯裡，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。

龍井茶介紹

西湖龍井茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。 編輯本段產品簡介 龍井茶採摘十分細緻，要求苛刻。高階龍井茶，在清明前後採摘。清明採製的龍井茶，稱為〔明前〕。〔明前〕龍井，為龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗〕，〔雀舌〕等花色。 西湖山區各地所的龍井茶，由於生長條件不同，自然品質和炒制技巧略有差異，形成不同的品質風格。歷史上按產地分為四個花色品目，即獅，龍，雲，虎四個字號。以獅峰龍井品質最佳，最富盛譽。現在調整為獅，龍，梅三個品目，仍以獅峰龍井品質最佳。 編輯本段產品產地 浙江省杭州市 編輯本段產品特性 扁平尖削，葉底細嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，香味四溢。西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，其色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜（具體感受因人而異，很難用文字準確描述）。若將茶葉在玻璃杯中沖泡，則葉片嫩勻成朵，一旗一，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。 編輯本段產品功效 提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。 1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。 5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。 6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。 7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。