什麼東西能吸走雞湯中的油
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冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐等都可以吸走雞湯中的油。
燉好雞湯主要有以下關鍵點:
1、加冬瓜、蘑菇等輔料吸走雞湯中的油;
2、燉雞湯必須是砂鍋,不能用炒菜的燒鍋;
3、在燉湯時要先用大火燒開,再改成用小火燉;
4、燉湯的水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是在沸騰前;
5、可加參須、枸杞、紅棗等增色補益;
6、燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,使原料充分釋放營養與香味,進而熬出更好的味道。
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雞湯
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