安化黑茶金花

安化黑茶金花是中國湖南省安化縣出產的一種黑茶。它的外觀呈現出明顯的金黃色，茶湯橙黃透亮，具有花蜜香味，口感甘醇，帶有清新的茶香和微酸味道。安化黑茶金花被譽為黑茶中的香頌，是中國茶文化的重要代表之一。據說它的製作歷史可追溯到明代。

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我想問一下黑茶的金花有什麼作用

金花是一種顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”。一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是“發花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮豔、呈金，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求。

金花茂盛與否是茯磚茶品質的體現。“金花”生長好的茶滋味醇和，經過在加上後期的轉化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。

“金花”，實質上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、溼度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產生的閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。

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黑茶金花是什麼菌 黑茶裡的金花是什麼菌

1、黑茶裡的金花是冠突散囊菌，金花是一種有益微生物，是在原料的加工中通過發花這一道特殊的程式，在黑茶的磚塊中培養一種叫做冠突散囊菌的冠突麴黴物質，俗稱為金花，在顯微鏡下觀測，每一個金花個體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環抱成群，分佈均勻。

2、茯磚茶里長“金花”，是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的“發花”工藝，即為茶磚創造一個相對比較長且適合“金花”生長的環境。“金花”是安化黑茶中茯磚茶的標誌性特徵。

安化黑茶都有金花嗎？是不是年份越久金花越多？

很多人看一款安化黑茶好不好，大都喜歡看它的金花多不多。其實，並非所有的安化黑茶都是有金花的。安化黑茶有很多品類，除了大家熟知的茯磚外，還有黑磚、花磚、十兩茶、百兩茶、千兩茶等。而這其中，只有茯磚茶是有金花的。

茯磚之所以有金花，是因為茯磚茶在壓制後比其他品類多了一個發花工藝，在特定的溫溼度下，茯磚茶內部會產生有益菌落，也就是大家熟知的金花。

確實，金花會對茯磚的核心品質產生影響。一般來說，金花茂盛的黑茶，菌香濃郁，口感也會比較好。而金花的多少，主要與年份、用料和加工方式三個方面有關。

我們此前評測過十餘款安化黑茶，接下來就擷取其中的部分產品的實拍圖片，給大家做一個簡單介紹。直觀的幫大家瞭解不同年份、不同用料，以及不同加工方式的茯磚茶的金花長什麼樣子。這樣，今後和朋友一起賞茶時，你就能一口說出大概是什麼年份、什麼用料或者哪種加工方式的茯磚茶了。

①年份少，金花多

很多朋友會想當然的認為，既然茯磚的年份越久越好，那麼年份越久的茯磚茶，金花肯定就越多。這是完全錯誤的。茯磚茶內部的金花，其實在發花工藝完成後，就已經達到了金花的最大值。而在後期的陳化過程中，金花會慢慢與茶本身融為一體，金花會越來越少。我們就以白沙溪的天茯茶為例，來看看它在不同年份的金花表現。

先看當年茶的金花，下面是它的茶磚斷面實拍。

我們看，茶葉內部滿滿的都是很漂亮的金花，這也是這款天茯茶金花最多的時候。

而等它的陳化時間到了3年，茶葉內部的金花已經明顯少了很多。

一般來說，單從年份上來看的話，8年以上的茯磚就很難再看得出明顯的金花了,只能看到茶磚的核心部位微微泛黃。就像下面這款白沙溪的8年老茶這樣

我們看，這款老茶經過8年的存放，顯露的金花已經很少。說明大部分金花已經茶葉融為一體，茶葉得到了充分的轉化。經我們品飲體驗，這款茶陳香濃郁，伴有老茶特有的藥香棗香，口感清甜甘醇，順滑圓潤，老茶的陳韻十足。

說完了年份，下面我們再講講不同原料的茯磚茶，都有什麼樣的金花。

②用料好，金花多

茯磚茶的金花也和茶葉的原料有很大關係。在工藝相同的前提下，金花的豐富程度和茶葉用料的精緻程度成正比。我們就拿白沙溪天茯茶和百年木倉手工金茯來看一下，兩個都屬於手築茶，也都是當年茶，先看白沙溪天茯的金花：

再看百年木倉手工金茯的金花。

對比來看，顯然是白沙溪天茯的金花更加豐富，明顯要比百年木倉的這款茯磚茶多很多。年份和工藝都差不多，這樣的金花表現主要就與他們的用料有關了。事實上，也確實是白沙溪天茯的用料級別更高，它使用的是比普通一級黑毛茶更好的天尖茶。而百年木倉手工金茯的原料是二級拼一級黑毛茶，差距明顯。

其實要說到金花，它除了與茶葉的加工方式有關外，還與用料及發花工藝有很大關係。原料更加精緻，茶葉更加細嫩的黑茶，發花效果也會更好，金花更加豐富。上面這款白沙溪天茯當年茶，之所以能有這麼茂盛的金花，也有它用料不錯的原因。

上面這個圖片，來自我們的自創品牌“芽津”，公眾號同名，感興趣的可以關注一下。這款茶就是用了雲臺山的精料製成。既是山頭料，也是精料，再加上優秀的發花工藝，菌香明顯，品質非常高。感興趣的可以看我們之前專門介紹芽津的文章。

接下來，我們再來說說安化黑茶的加工方式對金花有什麼影響。

③手築茶，金花多

安化黑茶的加工方式主要有手築和機壓兩種。手築茶是使用人工手壓成型，茶葉較為鬆散，空氣更容易進入，更有利於發花和金花生長，前期轉化也比較快。而機壓茶則是機械壓制，茶葉相對更加緊實。具體我們拿兩款不同加工方式的茯磚茶來看一下。

這兩款茯磚茶的用料差不多，都是二級黑毛茶拼配的。整體上看，他們的金花都不茂盛。但比較來看的話，還是手築茶百年木倉手工金茯的的金花相對更多。而這兩款茶的緊實度也確實不一樣。經我們實際測量，百年木倉手工金茯每立方厘米的重量是0.74，湘益一品茯茶每立方厘米的單位重量是0.81，確實是機壓茶更緊。

綜合以上，我們在具體購買選擇茯磚茶的時候，從它的年份、用料和加工方式等等幾個方面也能大致看出它的金花如何了。

事實上，安化黑茶的不同品類都有其特色，養生功效都非常好。比如白沙溪的3年陳天茯茶、5年陳黑磚茶、8年陳茯磚茶、以及4年陳的十兩茶等，都是我們評測過的優秀產品。感興趣的朋友可以看我們之前做的安化黑茶的大型綜合橫評。選取了業內頭部品牌白沙溪、湘益、百年木倉的16款精品進行集中評測，並且介紹了幾個用料高階但平價的小眾精品品牌，相信會對你有所幫助。

黑茶的金花是什麼？

一、金花是一種顆粒狀菌體，學名"冠突散囊菌"。

金花一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是“發花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮豔、呈金，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求，金花茂盛與否是茯磚品質的體現。

金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要開啟茯磚茶才能看到。

二、不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：

剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。

另外，在有些普洱茶專著介裡紹，微霜狀的“白黴”，在普洱茶裡有“貴族之黴”的美譽，經乾燥退霜處理一段時間後，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。

擴充套件資料：

如何分辨“金花”和“白霜”

1、從外形

黴菌是絲狀成片分佈，呈,通常分佈在餅面一角，黴菌在14天至21天時面積就可達4cm至6cm，高約0.5cm~1cm,茶體本身黴變發黏，葉間介面不清楚，茶色深黑。

2、顏色

黴變過又幹燥儲存的茶，黴菌體幹縮，形狀不規則，且色呈褐色。而金花通常在茶餅或磚內部，呈點狀顆粒，呈金，茶麵分佈時偶有十數個金花同處分佈，但花體清晰，花間介面清楚。

3、沖泡

兩種茶沖泡後區別明顯，黴變茶湯色炭黑或棕黑並渾濁，味道有極強黴變的嗆人氣味，4~5泡後湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，並有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數十泡味不減而色不衰。

參考資料：百度百科-金花

安化黑茶中的“金花”是什麼？

金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。

安化黑茶金花的功效和作用

　　安化黑茶中的金花對人們的身體健康有著很大的好處，其中也有一定的功效作用。下面我給你分享一下安化黑茶金花的作用吧。

　　安化黑茶金花的保健功效

　　冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫溼度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經科學究，“金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著溼度等因素變化而發生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質和功效。黑茶是六大基本茶類之一，屬於後發酵茶，能夠隨時間的推移慢慢地陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素。黑茶又叫邊銷茶，這是因為黑茶多數銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、乳酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特徵最明顯的要數茯茶，它被認為“絲綢之路上的神祕之茶”，在內地鮮為人知。茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在於具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。幹嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道;而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。“金花”具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用。因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。

　　第一、生命之飲：我國邊疆少數民族終年以牛羊肉和奶類食品為主，食後不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死於積食症。後來，就是靠安化黑茶消食去膩，積食症才得以化解。因此，邊疆地區有“寧可三日無糧，不可一日無茶;一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。

　　第二、健康之飲：法國醫學調查團到我國新疆、青海、內蒙古等西北地區調查，發現遊牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類食物為主食，經抽血化驗，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低於一般人的標準，他們大為震驚，大惑不解，因此展開深入調查。最終法國人將目標鎖定在牧民們日常飲用的安化黑茶上，將其帶回巴黎進行臨床試驗，證實安化黑茶具有消食去膩、降三高、補充膳食營養等保健功效，正是牧民們三高發病率低的重要原因。

　　安化黑茶的主要介紹

　　安化黑茶因產自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產，以至於默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，稀世珍品，堪稱一絕。

　　安化黑茶起源於秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源於安化縣渠江鎮，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣誌和黑茶史料中記載唐皇以產地賜名，稱之為“渠江薄片”。

　　安化黑茶消食去膩、降三高，同時還被稱為“健康長壽之茶”。中國黑茶之鄉湖南安化梅城鎮啟安村被譽為“開啟安化長壽第一村”;西北新疆維吾爾自治區喀什市澤普縣位於崑崙山北麓、塔里木盆地西緣，更是著名的“長壽之鄉”，2011年中國十大壽星排行榜就有五位新疆百歲壽星榮居榜首。長壽老人各有祕訣，“長壽之鄉”老人的祕訣則是長期飲用安化黑茶。喝安化黑茶健康長壽的祕訣到底是什麼?

　　金花對人體健康的保健減肥功效

　　西北少數民族對長滿“金花”的茯磚茶情有獨鍾，到了“一天不喝則滯(脹)，三天不喝則病”的地步。這是因為他們以遊牧為生，多食牛羊肉和乳酪，飲用“金花”茯茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。

　　俗稱的金花學名“冠突散囊菌”，有研究表明，冠突散囊菌絲體富含15種氨基酸，其中包括人體所有必需的氨基酸，並且能溶解脂肪，並促進脂類物質排出。還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量 ，具有防止脂肪堆積的作用，全身減肥的功效，而對抑制腹部脂肪的增加效果最為顯著。黑茶還可以通過清理腸胃，分解腸道油脂、清理體內廢物並排出，排毒養顏，黑茶讓您輕鬆甩掉 游泳 圈、啤酒肚，解決“心腹”之患，還你小蠻腰。

　　安華黑茶的價值功能

　　中國自古就有"以茶治病"的歷史，古代民間採用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養生功效:補充膳食營養;助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變;改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病;殺菌、消炎;利尿解毒、降低菸酒毒害。

　　除養生功效外，安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的製作工藝過程中會自然發酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。這種黑茶裡獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。

　　茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶採製原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，並對治療冠心病，抑制癌細胞的發生與發展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8~6.4mg/kg。

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“金花”對黑茶品質的影響，主要有哪些呢？

你見過黑茶上的金花嗎？當朋友們第一次看到它時，他們通常會感到震驚，並認為他們撿到的昂貴黑磚是發黴的假貨。他們不知道，金花是個好東西。金花，對人體的益生菌有好處安化是中國黑茶的起源。第一批黑磚茶、第一批茯磚茶和第一批花磚茶都誕生在安化。其中，金花茯磚茶最具特色。金花 "的學名是金絲楠木，屬於益生菌。它是由茯磚茶在特定的溫度和溼度條件下 "開花 "過程中生長出來的天然益生菌，俗稱 "金花"。

在國家標準中，茯磚茶是唯一需要 "冠突散囊菌 "指標的黑茶品種。據科學研究，"金花 "對後發酵茶的品質沒有影響，但 "金花 "能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，能催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物的氧化，使茶湯的顏色變成棕紅色，消除粗大的青味。在口感上更加醇厚爽口，甜滑回甘。金花 "是一種顆粒狀的細菌，學名 "冠突散囊菌"。". 福泉茶最重要的工藝是 "種花"。金花普通、茂盛、明亮、金黃、無雜菌，這是福泉茶的重要品質要求。

花朵是否茂盛是福磚茶質量的體現。"金花 "生長好的茶葉口感醇厚，經過後期的轉化，苦澀味逐漸淡化，更加油潤，容易消化。"金花 "實際上是黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫度和溼度條件下生長出來的一種具有多種保健功能的益生菌。它的鈍化殼看起來像小花斑，均勻地附著在福泉茶上，俗稱 "金花"。

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安化黑茶金花茯磚功效和作用

　　茯磚茶中的點點，不是長黴，而是“金花”，且越多越好。“金花”是黑茶在安化當地特定環境條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。下面我給你分享一下安化黑茶金花茯磚功效和作用吧。

　　茯磚茶的功效

　　一、富含多種維生素，如維生素B1、B2、C等。維生素B1：能治療腳氣病、治療多發性神經類。維生素B2：可治療角膜炎、結膜炎、脣損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。西北的兄弟少數民族，特別是從事畜牧業的遊牧民族，居住在沙漠戈壁等荒涼地帶，缺少蔬菜和水果，長期飲用茯磚茶，能有效地保持各種維生素的需求，保持身體健康。

　　二 、茯磚茶富含多種礦物質，主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對於缺少水果、蔬菜的少數民族來說，飲用茯磚茶是他們人體必需礦物質的重要來源，茯磚茶中有一定含量的氟，由於氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費者牙齒健美。

　　三、茯磚茶中的蛋白質、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養來源。

　　安化老黑茶與新黑茶的區別

　　二者在飲用上的區別是：老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯豔紅，香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，價效比較高。當然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以儲存一兩年後再喝，經過相對時間陳化後的湖南黑茶也會別有風味。

　　歷史上，由於交通運輸比較落後，茯磚茶要經過漫長的長途跋涉才能抵達西北少數民族地區，在此過程中，茶磚經過日晒夜露，風吹雨打，部分產品內部發生微生物化學聚變而產生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年來邊區人民已習慣了這種口感，認為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和，功效也更為優越，從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的重要依據。

　　對於市場而言，國內市場所見的老黑茶，如果沒有一定的黑茶專業知識以及對當年那一段歷史的瞭解。那麼極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了。現在即使是黑茶的老廠，所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區由於這幾年收購老茶的人員增多，老茶也所剩無幾。對於喝茶而言，更應該持有一種冷靜而平和的心態。

　　誤區之一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成。

　　解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其製作原料均採用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質地不亞於高檔名茶。

　　誤區之二：黑茶加工過於粗放，登不上大雅之堂。

　　解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝。其渥堆與乾燥工藝是形成黑茶品質特徵的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發酵，使黑茶具有獨特的品質。怡清源千兩茶的製作生產在原料選擇上需經篩制、揀剔、整形、拼堆程式，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝。其經夏秋季節49天(七七四十九天)日晒夜露(不能淋雨)，在自然條件催化下，自行發酵、乾燥，吸天地之靈氣，納宇宙之精華於茶體之內，進入長期陳放期。

　　黑茶茶梗的作用

　　很多人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，並且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗裡還有一定的營養物質，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嚐性和功效性都會減少一大半。

　　很多人認為茶梗沒有營養就丟棄，還有的人認為好的茶就是沒有茶梗的。但專家向記者表示，茶葉的營養及精華就在於茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預防衰老和防輻射。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。

　　不過，由於茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質也有著非常重要的作用。

　　據專家介紹，茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。

　　莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

　　那麼我們喝黑茶的時候呢，大家都知道茯茶裡面的茶梗是很多的，注意!不要再扔掉黑茶裡面的茶梗了。下面詳細介紹一下黑茶!

　　採摘標準安化黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶裡，我們茶梗的存在是很正常的現象。

　　茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當的放入茶梗。比如3kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的大葉茶梗，以求它獨特的口感。

　　茶梗對於壓制來說，也有很重要的作用，特別是對於黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、溼度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

　　還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

　　我們茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

安化黑茶之…金花茯磚

1、  安化黑茶，歷史悠久。古梅山境內，山高林密，猛獸橫行。先民們刀耕火種，男耕女織，打獵捕魚，怡然自樂。宋代之前，不服朝廷管制。

2、  自從開梅山，立梅王，建梅城。梅山分為新、安二化，取撫安德化之意。距今七億年之冰磧岩，遍佈安化全境。水畔山崖，野茶不種自生。聚天地之靈氣，吸日月之精華，靜觀花開花落，閒望雲捲雲舒。

3、 安化黑茶，分三尖、三磚、一花捲。其中之茯磚，多手築，祕傳工藝，可發金花。益生菌種，學名為“冠突散囊菌”。金花之獨特魅力，一可清脂肪而減肥胖，二可清血管而降三高，三可清腸胃而助消化，四可清毒素而護腎肝。

4、 金花茯磚，採葉粗厚，初制經殺青、揉捻、渥堆、乾燥，精製則循古法用手築，金花茂盛，色澤細黑，湯色橙黃，滋味醇厚，回味甘甜，經久耐泡。

5、  世界只有湖南有，湖南只有安化有。這指的是黑茶，也是冰磧岩，還是羽毛球冠軍的搖籃。

6、  歡迎您來安化玩！來吃山裡臘肉，吃正宗河魚，喝高山好茶！

黑茶的金花有什麼作用

金花（冠突散囊菌）：是中外微生物學家在地球上新發現不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發現過，安化黑茶經過分離鑑定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產生於安化茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨有，是造物主對人類是神奇“饋贈”。

“金花”五個特別之處

一是改善茶葉的品質。冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

二是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚後分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

三是抵制有害菌。冠突散囊菌在生長過程中產生不利於其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

四是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高澱粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

五是調節維持腸道微生物菌群平衡。雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。