紹興特產臭豆腐

紹興特產臭豆腐是一種以豆腐為主要原料製作的小吃，該豆腐經過特殊處理後，呈現出獨特的臭味和口感。這種臭豆腐的製作歷史悠久，據傳已有近2000年的歷史。

製作臭豆腐的過程包括選料、浸泡、壓制、發酵、晾乾、加工等多個環節。其中，發酵是製作過程中最關鍵的一步，需要藉助微生物的力量將豆腐發酵成臭豆腐。

紹興臭豆腐的特點是色澤金黃、質地堅實、口感酥脆、香氣濃郁、味道鮮美，有著獨特的口感和風味，深受當地人和遊客的喜愛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

紹興臭豆腐製作方法

紹興臭豆腐

“吳字坊臭豆腐”源於一個叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的一個小鎮上，以油炸“臭豆腐”為主業，到八十高齡才以歇手。六十餘年中，他兢兢業業、嘔心瀝血，在祖傳工藝的基礎上潛心研製、不斷摸索，所製作的“臭豆腐”外酥內嫩、清鹹奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領。

吳利忠獨家繼承了沈老的衣缽，並在原傳統、落後、低效的工藝上，又進行了大刀闊斧的改進，使得“臭豆腐”的品質在原有的基礎上更上了一層樓。並別具一格的為它量身定做了一個極具文化氣息的包裝盒， 成為了第一個貼上商標、搬上店鋪以連鎖店專賣形式銷售的臭豆腐。凡嘗過“ 吳字坊 臭豆腐”者，無不讚譽其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過吳字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。

原料及配方：

黃豆 5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水 15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

製作過程：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為 豆腐腦 。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2） 油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。

（3）滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。

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紹興臭豆腐是怎麼製作的

紹興臭豆腐和我們平時吃的臭豆腐基本差不多，下面來看看紹興臭豆腐的製作方法步驟。

1、製作臭豆腐的首要程式就是將黃豆黃水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手

2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、製作好豆腐之後，就要進行滷水的製作：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水，美味的紹興臭豆腐就做好了。

紹興臭豆腐怎麼做

臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半 大匙、清水1杯

做法:

1.臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。 [1]

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。

一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋裡炸至金，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油裡炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味瀰漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹籤上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。

紹興小吃系列之臭豆腐

作為一個土生土長在北方的人，在我此生的頭二十幾年，從來沒想過要吃臭了的東西，甚至都鮮少知道臭的可以吃的東西有哪些，直到我無意間開始在江南水鄉駐足，這才打開了關於“臭”這一新世界的大門。

我所記得的最初吃臭豆腐的地方就是在紹興市。那時我剛畢業並初到紹興地界上班（彼時完全沒想到此後人生的喜怒哀樂竟都承包在了此處），閒暇之餘總是抓緊一切時間長見識，每逢週末唯一的一天休息日，便和認識不多時日的公司小姐妹飛燕一起，城裡鄉下地亂轉悠，這紹興市便是我們倆常去的地方之一。

我和飛燕去紹興也不怎麼逛商場，記得那時我們最常去的所在是一個花鳥市場，或許是小女兒心態還佔著上風，總是喜歡那裡的五彩斑斕、琳琅滿目。逛好花鳥市場，我倆就會去找那些位於路邊、巷口、橋頭樹蔭下的臭豆腐攤（那時擺攤還是比較自由的），瞅準那些支了一隻不大的油鍋、坐一副小板凳、頭髮花白的老阿婆，她們深藏了歲月的滄桑反而波瀾不驚的雙眼，往往是食物美味程度的保證。老阿婆動作一般輕柔而緩慢，你必須要耐心等待，等那些已經醃臭了的白色豆腐塊，在老阿婆的擺弄下在油鍋裡變成燦爛的金，臭味變成異香，然後撈出控油，阿婆給你幾張草黃的紙墊著，臭豆腐悉數落於紙上，再刷一點黃豆醬或甜辣椒，就能安然等著你另一隻手上的竹籤為它們開啟風味的奇妙面紗……

要說臭豆腐，就不能不提到另外一樣紹興食物（我不敢稱它為美食），它是紹興臭豆腐之“臭”的主要來源，紹興人叫它“han菜guang”，也就是發酵黴制的莧菜老梗。聽說黴莧菜梗的來歷也有個很老的傳說，說是越王勾踐入吳為奴時期一貧窮老者無意間成就的，一經面世便臭香臭香地讓越地老百姓欲罷不能，一路流傳至今。不知這個傳說可不可考，但出自窮人的手筆大概是可以肯定的，酒肉臭的“朱門”裡頭，臭了的東西大概早扔掉了。

有了han菜guang滷水作為主要原料的滷汁，臭豆腐就有了靈魂，它的“骨肉”多選用壓板的豆腐塊。豆腐塊放入滷汁中浸泡3到5小時，就可以炸制了。炸制這道工序，根據豆腐的軟硬程度，有直接炸的，也有裹一層薄面糊再炸的，但炸成的標準都是面面金黃、外酥裡嫩，聞著臭而吃著香。

紹興臭豆腐因為裡外的人都把魯迅先生作為“代言人”的關係，儼然也是紹興名片之一了，大、小飯店的選單通常都能尋見它的蹤跡。這道據說連清朝的皇室貴胄都有偏嗜的獨特菜餚，今年過年我也有幸體驗了一下製作過程。那是在我嫂子的主導下，回鄉下過年前，她事先買好了臭滷、豆腐塊，於是在大年初幾一個陰雨綿綿的下午，孩子們那種“在家裡也能吃到臭豆腐的”的驚喜神情，成功把冬雨的陰冷、沉悶掃掉大半。

那次我們做臭豆腐其實是為了包春餅用的。在紹興，春餅和臭豆腐是一對令人垂涎的CP。薄如蟬翼的一張張麥餅被錯落著碼在一起，剛炸好的臭豆腐，或者再加個蘿蔔絲油墩果，一起被掰碎置於餅中，再加一些土豆絲、海帶絲、青瓜絲等小菜，胃口好的可能還會加一些香腸、裡脊肉、豬頭肉之類，最後一併捲起……一張內涵豐富的春餅在手，入口那種酣暢淋漓的滿足感，瞬間會讓人想起“我媽再也不用擔心我餓著了”那句話。

大凡一個地方的特色食物，總是要被此地的文人在筆下、嘴上、胃裡反覆而親切地描摹的，浙江紹興上虞的一位近現代文人夏丏（mian）尊先生，就曾在他《幽默的叫賣聲》裡這樣提到臭豆腐:

雖然夏先生這篇文字不是簡單地為了“吃”而寫，但我們還是能從中體會到那種“深巷明朝賣杏花”的異曲同工的質感，只不過他這裡光明正大地賣著“臭”，想來這就是他竊以為的“幽默”所在。

那麼，歡迎大家來品嚐紹興的“幽默”。

寫臭豆腐的作文：紹興臭豆腐

寫臭豆腐的作文：紹興臭豆腐

　　

　　浙江省上虞市東關街道中心國小五(4)班　何子軼

　　

　　說起紹興的休閒小吃，首屈一指的當屬紹興臭豆腐。相傳，臭豆腐的成名是因為慈禧太后。一次，慈禧太后在吃了紹興臭豆腐後，御賜“青方”二字，紹興臭豆腐從此名揚天下。

　　

　　第一次吃上臭豆腐，是在兩年前的一個春天。那時，我們一家人去魯迅故居遊玩。紹興窄窄的小弄堂，因為年深日久，有一種安寧的味道。弄堂口笑眯眯的老婆婆，守著暖烘烘的爐子，一邊炸著臭豆腐，一邊和人攀談。正好我肚子有點餓，想嚐嚐久聞大名的臭豆腐。“老婆婆，臭豆腐怎麼賣？”“五毛一串。”我正想問味道好不好，只見老婆婆已經利索地把一塊塊柔潤的臭豆腐放進油鍋裡。霎時，臭豆腐在油鍋裡翻騰，周邊冒起一圈淡黃的油泡，吱吱地響著。然後，臭豆腐的表面也吹起了小泡泡，顏色由青灰轉而變得金黃。難以言喻的誘人香味瀰漫開來。

　　

　　臭豆腐炸好了！嚥了一下口水，我趕忙將臭豆腐穿在竹籤上，直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱狼吞虎嚥起來。一口吞下去，好燙啊！媽媽急壞了，提醒我：“慢慢吃啊，小祖宗！”“哎呀，你這不是豬八戒吃人參果——全不知滋味嗎？”爸爸也沒好氣地取笑我。豬八戒就豬八戒，不管了，這味道真是棒極了！外焦裡嫩，還有一點點水分，我還是第一次吃到這種奇怪的小吃——聞著有點淡淡的臭味，吃起來卻又香又嫩。只要你吃下一個，保證還想吃第二個，吃了第二個，還想吃第三個……塗了辣醬的，一口咬下去，一股辣味襲來，我連打兩個噴嚏，頓覺暖呼呼的。“這麼好吃的東西你們以前怎麼不給我吃呢？”爸爸不假思索地說：“沒營養嘛。”“淮說的？”正在炸臭豆腐的老婆婆大聲說，“這是中國的'‘素乳酪’，是我們紹興的特色小吃，營養價值比乳酪還高哩！”老婆婆顯得很自豪，爸爸的臉紅了，我哈哈大笑起來。

　　

　　從紹興回來後，我就吵著要爸爸做臭豆腐。爸爸做的臭豆腐花樣就更多了，既有油炸的，又有清蒸的……讓我大飽口福。如今，爸爸的手藝越來越精，他做的臭豆腐不僅僅是我這隻小饞貓的專享，更是招待客人的拿手小吃。

　　

　　這就是“聞起來臭，吃起來香”的紹興臭豆腐，價格又實惠。這也大概是紹興臭豆腐能走進千家萬戶的原因。用老爸的話說，它讓人在平淡的生活中，體味到了老百姓生活的味道。

　　

　　“臭豆腐，四角方，聞著臭，吃著香！”小作者第一次吃到臭豆腐，就不可抑制地愛上了它。看似不起眼的臭豆腐，卻帶領小作者的味蕾開始了一段奇幻旅程。香味纏繞著臭味，臭味激發著香味，這美味，可真稱得上“錯綜複雜”！不到長城，非好漢；不吃臭豆腐，不算到紹興。快跟著小作者來嚐嚐紹興的臭豆腐吧！

　　

　　黃梅亭

　　

　　

紹興特色美食

紹興特色美食推薦如下：

1、臭豆腐是浙江紹興的一道名吃，稱霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黃酥脆，內裡滾燙多汁，帶有種很奇妙的香臭味，蘸著甜辣醬去吃，真的是外焦裡嫩，口感滑嫩，還帶有醬香味，脆香可口，好有層次感。

2、梅乾菜燜肉是一道非常有代表性的紹興名菜，梅乾菜看著烏黑髮亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看著油潤髮亮，且肉汁中還帶有梅乾菜獨有的香味，吃著鮮香油潤，酥糯不膩，它也是紹興人非常愛吃的下飯菜。

3、清湯越雞是浙江紹興的一道傳統風味名菜，已流傳有上千年，它主要是用紹興的特產越雞清燉而成，燉好的雞肉肉質細嫩，湯清味鮮，香味濃郁，雞骨鬆脆，這道菜在紹興還有著“菜中皇后”的美譽。

4、紹興醉雞是當地人宴請賓客時必不可少的一道名菜，它主要是把越雞經過花雕酒浸泡，製成的一道美食，做出來的雞肉聞之酒香怡人，食之鮮嫩滑美，口感令人沉醉。

5、紹三鮮是浙江紹興的一道頭牌菜，至少有著800多年的歷史，裡邊用到的配料相當的豐富，有肉丸、黑木耳、茭白、河蝦、香菇、鵪鶉蛋、肉皮等食材，再搭配上鮮美的高湯，在視覺上給人一種滿足感，在口感上，丸子鮮嫩，肉皮柔軟，清香順滑，很有層次感。

紹興的特產好寫作文

1. 寫紹興特產的作文

一、紹興臭豆腐的歷史

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因還是那一罈好滷，滷的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷，只能稱為清滷，一罈好的滷水常常有二十以上的年頭。滷在香料的配方上極其講究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好滷加入的香料有十幾種之多，其比例也十分嚴格，俗話說：有一千個豆腐郎，就有一千種臭豆腐。其含義就是其滷水的配製和年代不同，做出來的臭豆腐味道也就各異了。

一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的黴的醃的，和清冽明淨的鑑湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對於這一點，我總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐黴豆腐，出來的卻是錦心繡口的好文章。

二、紹興臭豆腐的特色

臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。箇中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂裡的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子裡是年長日久的安寧的味道。

三、紹興臭豆腐的代表

紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐，據說三味臭豆腐是紹興臭豆腐比賽第一名的得主，紹興吳字坊的臭豆腐也很不錯，全國開了很多連鎖店。歡迎各位有時間到紹興好好的品嚐紹興的特色小吃吧

紹興臭豆腐的幾種做法：

臭豆腐製成

原料及配方：

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產工藝：

(1)制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。

(3)滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。

香辣臭豆腐

原料：

臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

做法：

1.臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。

一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋裡炸至金，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油裡炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味瀰漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹籤上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。

2. 寫紹興特產的作文

我的家鄉在紹興，它是個魚米之鄉，物產豐富，是中國的十強縣之一.周恩來.魯迅.秋謹.朱自清都是咱們紹興人，紹興真是個人傑地靈的天堂.紹興的特產也挺有名，像茴香豆.黃酒.香糕.黴豆腐.黴乾菜讓人讒言欲滴.這次我要介紹的是咱們紹興的臭豆腐.當中外遊客來到"魯迅故里''時，必定要嘗一嘗這臭豆腐."臭豆腐''顧名思義，當然是很醜的嘍.沒錯，臭豆腐沒下鍋前的確很臭，不過下鍋油煎後就會變得 香噴噴.油煎的過程也很好玩，等鍋中的油冒煙了，再把臭豆腐放入鍋裡，讓它在鍋裡洗個熱水澡，慢慢地，臭豆腐就穿上了一身金的外衣，一股濃濃的香味也隨之而來，出鍋後的臭豆腐方方正正的，像一枚枚棋子，放在觜裡一嚼，外脆內軟，讓你吃了還想吃.如果你有機會來紹興，一定要嚐嚐咱們的特產------紹興臭豆腐噢。

3. 介紹紹興的景點美食特產的一篇作文二百字

穿梭在萬盛的大街小巷中，那一家家小吃店頓時印入眼簾，店鋪中擠滿了人，空氣中瀰漫著酸和辣的氣息，“好香啊！”聞過的人都會有這樣的感嘆。

這種小吃就是萬盛有名的酸辣粉，顧名思義，大概你已經猜到它的味道了吧！又酸又辣，這滋味別提多爽了！酸辣粉匯聚著五花八門的色彩。那一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯中，猶如披上了一層神祕的棉紗。

綠油油的海絲，翠綠的白菜綴，青綠的榨菜片如凡星點點浮在湯上，五彩斑斕，形色不一，令人眼花繚亂。空氣中飄浮著酸辣粉的香味，真令人陶醉於其間，猶如一隻大手勾著我的心，佔據著我的思想。

蔥花大蒜的芬芳清香，麻油的濃味兒，辣椒的躁氣，再加上老陳醋的酸意。

那香味直另人沉迷，彷彿有一種強烈的佔有慾。看著酸辣粉的顏色，聞著儂湯的清香，無論是誰都會壓制不住自己的情緒，顧不上自己的吃相而大吃特吃起來。

那一根根修長的粉條上混雜著麻油的濃香，同時又帶著一絲蔥花大蒜的芬芳，咀嚼於口中，感到飽滿多滋且富有彈性。大口喝下那鮮燙，又酸又辣，又香又濃，令人恨不得把湯喝個精光。

這就是萬盛的酸辣粉，這就是蘊涵家鄉風情和文化底蘊的酸辣粉。

4. 【紹興的風俗作文】

紹興是水鄉，魚米之鄉，我們紹興有許多風俗和特產，都是很好玩、很有趣的。

這裡的風俗是相當有趣的。正月十五的時候要鬧元宵的所謂鬧元宵就是看花燈、猜燈謎。

在四月一日是我們的愚人節，在這一天裡，就是要開開心心得過，無論怎樣也不能生氣，尤其是上當受騙是，比如別人約你吃飯，到了相約的時間，別人還沒來，你只能自認倒黴一個人吃飯了。六月一日是兒童節，是小孩子們最喜歡的日子，在這一天裡孩子們可以瘋狂玩耍，無拘無束。

九月十日是教師節，所有的學生都給老師送花送禮物，這是老師最幸福的一天。十月一日是國慶節，每年的國慶節都會有一個典禮，那是為慶祝建國才搞的儀式。

十二月又稱臘月，在臘月三十，是大家最忙的日子，這一天大家團聚在一起。不僅這裡的風俗特別有趣，這裡的特產也特別豐富。

紹興最有名的兩個字是“臭”和“黴”，臭是一臭，臭豆腐；黴不是倒黴的意思，黴是二黴，一黴是黴千張，二黴是黴乾菜。紹興還有幾件特產，一件是扯白糖，你別聽它名字裡有“白”，但它一開始是的，白是扯出來的。

還有一件是臘腸，是用豬肉和豬腸在臘月做的，所以叫臘腸。我們不能光顧著吃，紹興還有一些好玩的特產，一是烏氈帽，二是烏篷船，我把它們稱為“二烏”，第二烏最好玩。

可以邊劃邊看風景。紹興真是一個好城市，作為紹興人，生長在如此美麗而又富有個性的地方，我感到榮幸，我要保護我們的土地，保護我們的家園。

5. 有關紹興或湖北特產的作文,800或1000字

4 月 23 日 ， 我們這些《紹興晚報》的小記者到西施故里參加 ” 諸暨市首屆西施故里風情節 ” 採風活動。八點左右的城市廣場已經陽光普照了 ， 我們三百多名小記者在指導老師的帶領下徒步來到了西施故里新園區。眼前的建築好氣派 ， 聽導遊介紹這是我們諸暨市投資幾個億建成的 ， 它完全仿照越國時的樣子 ， 由鄭氏館、名媛館、范蠡伺等建築群組成 ， 清澈而豐盈的浣紗溪穿城而過 . 西岸是西施的出生地竺蘿村 ； 對岸是鄭旦的家鄉鸕鶿灣。

我們隨著人群先來到了鄭氏館 ，30 根柱子撐著一些精緻的庭臺樓閣 ， 上面掛著三塊匾額 ， 上書 ： 一代名姝、修明遺澤、德昌珍懿。我們被這蒼勁有力的字給吸引了 ， 大家正在議論的時候 ， 突然看見中間天井的幾臺機器吹出了許多肥皂泡 ， 隨著悠揚的音樂聲的響起 ， 八個美貌的少女緩緩走下臺階 ， 開始翩翩起舞。大家高興極了 ， 一起湧到臺前開始看起表演。“看上面……”不知是誰嚷了一句 ， 我隨著聲音向上望去 ， 哇 ！ 一個更加漂亮的姑娘從上邊飛了下來 ， 這就是美麗的西施姑娘。這些姑娘用自己的動作演繹了一個美麗的故事 ： 曾為浣紗女的村姑西施 ， 在水邊邂逅了四處尋訪美女的越國重臣范蠡。范蠡與西施一見鍾情 ， 他們一起玩耍嬉戲。突然 ， 越王下旨 ： 西施奉獻給吳王夫差 ， 以西施的絕色美貌迷惑吳王 ， 意圖有朝一日裡應外合 ， 共施滅吳興越大業。於是范蠡忍痛割愛 ， 捨棄私情 ， 和西施揮淚辭別 ， 悲壯離別故鄉 ， 奔赴報國前線姑蘇 ， 為越國的興盛立下了不朽的貢獻。我們深深地為西施這種宣告大義的愛國精神所感染。

隨後 ， 我們又參觀了民間藝術館和范蠡祠、名媛館等景區 ， 他們都給我們留下了深刻的印象 .

不知不覺到了中午了 ， 我們在小吃一條街吃了中飯 ， 依依不捨地告別了景區。再見了 ， 美麗的西施 ； 再見了 ， 哺育諸暨人民的浦陽江 …. 我會努力學習 ， 將來走出家鄉 ， 去宣傳諸暨 ， 宣傳西施的故事。如果你要問我為何 ？ 我會大聲向你宣告 ： 我自豪 ， 因為我是諸暨人

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜.臭豆腐好吃，究其原因還是那一罈好滷，滷的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷，只能稱為清滷，一罈好的滷水常常有二十以上的年頭.滷在香料的配方上極其講究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好滷加入的香料有十幾種之多，其比例也十分嚴格，俗話說：有一千個豆腐郎，就有一千種臭豆腐.其含義就是其滷水的配製和年代不同，做出來的臭豆腐味道也就各異了. 一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的黴的醃的，和清冽明淨的鑑湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對於這一點，我總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐黴豆腐，出來的卻是錦心繡口的好文章 臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮.愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及.箇中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”.現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂裡的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子裡是年長日久的安寧的味道.

第一段是 一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的黴的醃的，和清冽明淨的鑑。.第二段是臭豆腐是有著豐富文化底蘊。.第三段是臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數外地人來說。

6. 求一篇介紹紹興特產的文章,最好加入自身感受150求原創

一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的黴的醃的，和清冽明淨的鑑湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對於這一點，我總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐黴豆腐，出來的卻是錦心繡口的好文章。

當然，不用說，我也十分喜歡臭豆腐。 臭豆腐是紹興美食的代表，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。

愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”。

現在杭州也有臭豆腐總覺得不如紹興小弄堂裡的夠味。 臭豆腐的製作需要的是耐心與時間。

就是先用冷開水把罈子洗乾淨，擦乾，然後在罈子裡均勻的抹一層鹽，把莧菜梗用涼開水洗乾淨，分別滾上鹽，然後規則的碼放在壇 每當我看見寧波的城隍廟中有人在賣臭豆腐和冰糖葫蘆時，便不由自主地想起兒時爸爸在家中給我做的臭豆腐和街上賣的冰糖葫蘆。 而這使我想起了我的故鄉——紹興。

那時我不過三四歲，拉著爸爸滿街跑，只要一找到有賣冰糖葫蘆的，不用說，我肯定要纏著爸爸買上兩串，讓我過過癮。家鄉的冰糖葫蘆那個甜呀！咬上一口就甜到了心窩窩裡，等咬完了全部的糖，我就開始咬山楂。

山楂可不像糖那麼甜，那山楂可酸啦！咬一小口就夠你酸上大半天的，只可以用一句話來形容，那便是：酸得牙齒都要掉了！每當我酸得只吐舌頭時，再轉圈兒跑一陣，然後猛地停下來，又咬一口，再接著重複剛才的動作……兒時我吃糖葫蘆就是這樣的，整串糖葫蘆就是在吐舌頭和轉圈中吃完的。 臭豆腐呀臭豆腐，那可是我兒時的最愛。

那時，爸爸隔三差五地在家給我做臭豆腐，好像臭豆腐成了每天必不可少的主食一樣，只要一天不吃，我就會又哭又鬧，得爸爸沒辦法，只好做給我吃。你別看臭豆腐聞著臭，別看它其貌不揚，吃著可香咧！臭豆腐咬上一口，雖聞著還是臭烘烘的，可吃著的味道可香得不得了！有些孩子雖興高采烈地在巷子裡買了幾串臭豆腐，可買來後，卻又猶豫著不敢張口，準是聞到了臭味吧！我看見了，立馬衝過去，奪過他們手中的幾串臭豆腐，便津津有味地吃了起來。

就這樣，他們花錢，我幫吃！我就是這麼愛吃，怪不得後來想買臭豆腐的孩子在買之前都躲我遠遠的，準是怕我又搶了去吧！ 家鄉的特產雖吊起了我的食慾，可一想到家鄉，我便又沒有了吃臭豆腐和冰糖葫蘆的食慾。 每每看到有賣這兩樣的，我都避得遠遠的，免得又使我想起家鄉……。

7. 紹興的民風民俗,我要寫一篇400子字的作文

編輯本段]紹興特產 紹興蘭花 紹興絲綢 茴香豆 紹興腐乳 黴乾菜 紹興香糕 紹興老酒 紹興麻鴨 紹興大菱 紹興河蟹 紹興金銀箔 紹興鱖魚 紹興乳黃瓜 紹興醬油 紹興青石 紹興青魚 紹興花邊 王星記紙扇 紹興錫箔 越瓷 越鵝 越雞 油炠臭豆腐乾 紹興貢瓜 柯橋豆腐乾 蘭亭水蜜桃 紹興烏氈帽 紹興河鰻 紹興灘簧 孟大茂香糕 日鑄茶南宋趙構皇帝被金人所，到處奔竄於江浙一帶。

公元1131年逃至紹興（那時是越州）覺得心情很好，江山會被收復，所以有了一句“紹祚中興”，並改元為紹興，而越州也就成了紹興城。 在紹興，一跨入農曆十二月，人們就忙著準備過年：買酒、春糕、裹粽、撣塵、殺雞宰鵝、買魚買肉，準備新年穿戴的衣著鞋帽，購置饋贈親友的禮物等等，可謂忙得不可開交，唯恐籌措不周，鬧出笑話。

臘月二十三晚上，家家戶戶都要送灶神上天，供奉一種富有粘性的糖，藉此粘住灶神的牙齒，使他沒法向玉皇大帝陳說人們的過失。送灶神之後，除夕之前，每戶人家總要選擇一個祝福的吉日，這是每家一年之中最為隆重的大祭典。

所祭的神像有“南朝聖宗”四字，紹興人叫祝福菩薩、大菩薩，據說是宋代的皇帝。南宋滅亡後，遺臣們懾於元朝統治者的 *** ，不敢公開設祭大宋君王，因此只好在夜深人靜時悄悄地進行。

這種帶有民族意識的祭記，後來不僅廣為流傳，而且增添了答謝神明保佑和祈求來年幸福的意義。照老年人的說法，天上的菩薩，不進不潔之家。

因此，祝福之前，必須把廳堂、祭桌、祭器等憚掃、洗刷得乾乾淨淨。“五牲福禮”煮好後，盛放在木製的朱漆大盤裡。

其擺法都有一定的規矩，如雞鵝要跪著，頭朝福神，表示歡迎；一尾活鯉魚用紅繩穿過其背刺吊在“龍門架”上，用紅紙貼住色眼睛，是取“鯉魚跳龍門”之意。祭典若在深夜舉行，氣氛更為莊嚴肅穆。

男丁按輩份行三跪九叩大禮，婦女和個別忌生肖的男丁都要回避。別說百身莫陵的寡婦祥林嫂，就是魯府的太太、小姐們也是被剝奪祝福資格的。

祝福後便祭祖（俗稱“請回堂羹飯”）。祝福時桌子是照桌面的木紋橫擺的，祭祖時則改為直襬；祝福時祭掃者朝外行禮，祭祖時則朝內跪拜。

祭祖後，便用煮福禮的汁湯燒年糕或面吃，名日“散福”，表示神所賜之“福”放給了一家人。過年的習俗，紹興和外地大同小異。

“除夕吃喝，尤已穿著”，這是過年的 *** 。在新年舊歲交替的一個月裡，人們就是這麼忙碌著的。

然而，在吃人的舊社會裡，對勞動人民來說，過年如過關，祈神祭祖是得不到什麼“福”的。像管四老爺家裡那種闊綽的祝福排場，令人只有在電影《祥林嫂》裡，作為歷史的陳跡而重現。

2002年，紹興市被國家環保總局認定為國家環境保護模範城市。

8. 關於紹興特色的短文120字

恰似黃梅時節，時而晴，時而有落雨了，總沒有個準兒。

一個人走在紹興那彎彎曲曲的小巷裡，似有一種超越時光的感覺。漫步紹興，是一種生活的體驗。

依舊是青石板鋪就的路，天下著雨，地積著水，不必打傘。江南水鄉原本就是水做的。

任憑雨水沾溼了髮梢和衣裳；坐在河邊的石板凳上，看著河邊的婦人們捶打著衣裙，相互談笑，望著八字橋上老人們並肩走過，談論著菜價。孩子在賽跑，每一個的臉蛋上都是紅撲撲的。

漫步紹興，是一種文化的交融。“青藤書屋”前，似乎總有一位狂傲書生的模樣；“三味書屋”中，老感覺住著一個讀書的“我”。

雨，依舊無聲無息地落著，滋潤著周圍的生靈。透過雕花的窗櫺向外看，天空亦成了細碎的幾塊，我甚不明白幼年的魯迅為何鍾情於此。

鑑湖透露著一代女俠的豪氣，沈園埋沒了一段曠世戀情，蘭亭隱去了文人喝酒的醉態，只遺得一篇序文千古流傳。漫步紹興，是一曲歷史的絕唱。

紹興，古稱會稽，大禹治水於此，並在此安葬，受萬世人民的敬仰，他有一座很雄偉的陵墓。紹興似乎是凝結了天地之靈氣，至於近代人，更是人才輩出：彩元培、魯迅、秋瑾、。

名單很難列舉貽盡。

漫步紹興，咬著茴香豆，聞著黃酒的香氣。雨還在密密地斜織著，在那細雨的籠罩下，一座座粉牆黛瓦的房子顯得那麼清晰，彷彿成了一幅水墨畫。

我站在八字橋上，看著橋下河汊裡的船影如織，橋上人來人往，而遠處的房屋卻浸沒在細雨中了，不由得贊到：好一個水墨紹興。

9. 關於紹興民居特色的作文450字

今年國慶長假， 爸爸媽媽帶我去了紹興老家探親，看望三爺爺三奶奶。

10月4日一早，我們乘坐豪華大巴來到了古色古鄉的紹興。一下車，我就看到了紹興城那繁華的大街，只見街上車水馬龍，人頭攢動，到處洋溢著節日的氣氛。

馬路旁更是綠樹成蔭，鮮花盛開，漂亮極了，和以前的紹興真是沒法比啊！ 我們打的到了紹興城郊 的三爺爺住的地方。咦，原來泥濘狹小的“丁鬥弄”不見了，呈現在眼前的是一排排嶄新的樓房，鱗次櫛比。

記得三爺爺三奶奶是住在又小又暗的平房裡的，可現在怎麼找不到了呢？一打聽才知道，這兒的老房子變成了“嵇山公寓”。我們抬頭一看，咳，青磚白牆，還真漂亮！三爺爺三奶奶住在這樣好的地方一定很高興吧？我心想。

“小夢舟！小夢舟！”我們正看著，突然聽到一個熟悉的聲音，我們扭頭一看，啊，三爺爺早就站在家門口等我們啦！ 三爺爺三奶奶就住在嵇山公寓33幢202室。當三爺爺把我們領進屋裡時，我們驚奇地連連讚歎，多漂亮的房子啊，比我們城裡的房子還要好！不僅明亮舒適，而且是難得的“河景房”——往窗外看就是美麗的環城河！中午，三爺爺三奶奶招待我們吃飯，把我最愛吃的螃蟹、螺絲、蝦、魚都搬上了餐桌。

一向節省的三爺爺三奶奶居然捨得這麼花錢，可見生活水平真是提高不少啦！ 午飯後，三爺爺把我們帶到樓下的河邊公園散步。哇！原來臭水溝一樣的小河，現在變成了碧波盪漾的大河，河畔柳樹成蔭，河兩岸的破舊的農民房都變成了漂亮的小高層、排屋，原來種菜的地變成了鬱鬱蔥蔥的綠化帶。

近處，有那勤勞的人們在洗衣服、晒黴乾菜；遠處，有紅紅的亭閣，彎彎的石拱橋和曲折有致的水泥小路，看得見衣著鮮豔的遊人在盡興地遊玩。三奶奶含著熱淚對我們說：“我們能過上這樣好的日子，都要感謝黨和領導關心咱們老百姓吶！”看著美麗的景色，我不禁讚歎：鄉村的變化真是太大了！ 下午，三爺爺三奶奶陪我們逛街，帶我們穿街走巷尋找古蹟，還專門去看了秋瑾當年犧牲的地方——“古軒亭口”，緬懷這位巾幗女英雄。

我們還一邊吃熱騰騰的火鍋，一邊欣賞紹興的夜景，感覺可好了！吃完晚飯，我們才依依不捨地與兩位老人分別，告別紹興，坐上了返回杭州的汽車。 這次去故鄉紹興，我的收穫可大了！不僅進一步瞭解了紹興的名勝古蹟，而且還看到了紹興的大變化，拍到了烏篷船、石板橋、老臺門等許多富有紹興地方特色的照片。

秋假過後，我一定會把這些採風照片拿來和大家一起分享的。

紹興臭豆腐配方

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。

下面來看看紹興臭豆腐的配方：

原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產工藝：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。

（3）滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。

浙江紹興必吃的特色美食有哪些？紹興的臭豆腐在家該怎麼做？

浙江紹興的特色美食是非常多的，去到紹興之後，一定要品嚐一下當地的梅乾菜燜肉，奶油小攀，醃篤鮮，清湯月季，茴香豆和臭豆腐，紹興臭豆腐是非常出名的，自己在家也是可以製作的，需要準備食材，莧菜和老豆腐。把莧菜去掉根之後，切成段狀放在清水當中浸泡，最好是放在砂鍋當中，蓋上蓋子之後放在太陽底下暴晒一天一夜之後就可以了，如果溫度比較高的話，24個小時就可以。在揭開蓋子之後，表面上會出現白色的泡泡，這個時候就可以把莧菜撈起來了。老豆腐碾碎之後，放在剛剛浸泡過，現在的砂鍋水當中，攪拌均勻之後，蓋上蓋子放在一旁，靜置2~3天。

開啟蓋子之後湯水就會變成淡綠色，而且水質看起來是比較清的，但是會有一股很臭的味道，把買來的壓板豆腐放在豆腐水當中浸泡一天一夜。壓板豆腐不能夠是嫩豆腐，在浸泡好之後撈出來，用清水洗乾淨，切成小塊放在油鍋當中，炸到兩面金黃的狀態。放在碗中之後，調上自己喜歡吃的醬料，淋在豆腐上就製作完成了。

想要做出正宗的紹興豆腐也是不太容易的，因為不同的店鋪調出來的醬汁也會有一定的差異，所以在製作這道美食的時候，還是可以根據自己口味來進行調整的。地道的臭豆腐味道是非常不好聞的，但是吃起來卻非常香。

在製作的過程中一定要掌握好步驟，浸泡的時間不能夠太短，也要根據溫度來進行調整。紹興的臭豆腐和湖南的臭豆腐在製作上也會有一定的差別，在家制作的時候一定要提前瞭解一些技巧，這樣才能夠避免出錯，紹興臭豆腐的製作過程以及味道和其他臭豆腐都有很大的差異。

紹興臭豆腐

在世界上有許許多多的美食，就算扯上三天三夜也說不完，可我最喜歡的還是紹興臭豆腐。

臭豆腐有著悠久的歷史，據說是很久以前，有個叫王志和的人大學聯考落榜後，為了生計只能賣豆腐，可他做的豆腐塊和豆腐乾，卻都賣不出去，就想著賣滷豆腐，誰知醃出來的豆腐奇臭無比，無人問津，然而他想著用油去炸，結果卻是外交內潤、美味的出奇，漸漸成為了家喻戶曉的美食。王志和的生意也越做越紅火，後來“臭豆腐”這個名字傳遍全國，這就是“臭豆腐”的由來。

在眾多的臭豆腐品牌中，我覺得屬紹興的臭豆腐為上品，吃起來味道和別的地方的就是不一樣。 你瞧， 店主用大約一寸見方的滷豆腐，放進鍋裡去炸，遠遠地就能聞到它那特殊的香味，吸引著你的食慾，讓你不得不想去品嚐。待炸成金後，裝到一個精緻的盒子裡，刷上一些你喜歡的調味料，放上幾根竹籤，一盒美味的臭豆腐就做好了。 仔細端詳那個包裝盒， 你會發現上面畫著一戶人家，正圍在一起吃臭豆腐，據說這是標誌紹興臭豆腐所特有的`包裝圖案。

紹興臭豆腐不僅聞起來臭吃起來香，而且外焦裡嫩，有甜有辣。插一塊臭豆腐放進嘴裡，甜辣兩種味道混合在一起，好吃的不得了。我每次乘長途快巴從崑山去杭州途中，路過嘉興的時候，我爺爺都會給我買了一盒紹興臭豆腐，我一看到這美味的臭豆腐，總是顧不上自己的吃相，幾乎是狼吞虎嚥地把一盒臭豆腐消滅光，吃完後我連裝臭豆腐的盒子的都捨不得丟掉，不時的放在鼻子下聞了又聞。每當這個時候，爺爺總要問我要不要再來一盒，並且點點我的鼻子說：“你這個小饞貓”。

然而，我認為，如果你想吃正宗的紹興臭豆腐，最好還是親臨浙江紹興這個歷史文化名城去品嚐吧！那裡的臭豆腐一定絕對正宗。