泡茶水溫控制

泡茶的水溫為85~100℃，根據茶品不同，溫度也有差異。

綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高。

紅茶：水溫為95~100℃，更能凸現甜爽。

黑茶：經發酵製成，物質穩定，宜100℃。

泡茶的水溫控制是非常重要的，不同種類的茶需要不同的水溫才能發揮出最佳的香氣和口感。

以下是一些常見的茶葉水溫控制方法：

1. 綠茶：水溫應控制在70℃-80℃之間，不要用開水泡茶，否則會燙傷茶葉，破壞茶葉的味道。

2. 白茶：水溫應控制在80℃-90℃之間，可用溫水浸泡10-20秒，然後倒掉第一泡水，再用90℃-95℃的水衝5-7次。

3. 黃茶：水溫應控制在85℃-90℃之間，可用溫水浸泡1-2分鐘，然後用沸水沖泡3-4次。

4. 烏龍茶：水溫應控制在90℃-95℃之間，剛剛沸騰的水適合泡半發酵茶，用水溫不超過95℃的水，可嘗試泡茶3-6次。

5. 紅茶：水溫應控制在95℃-100℃之間，沸水最適合泡紅茶，但泡製時間不宜過長，以免苦澀。

根據需求不同可以對每一種茶葉的水溫和時間進行相應的調整。

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泡茶的水溫為85~100℃，根據茶品不同，溫度也有差異。

綠茶、黃茶：沖泡水溫為85~90℃，不宜過高，避免悶黃茶湯。

紅茶：紅湯紅葉，水溫為95~100℃，更能凸現甜爽。

黑茶：經過發酵製成，物質穩定，沖泡水溫宜100℃。

白茶：越陳越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水沖泡。

烏龍茶：香氣、韻味獨特，高水溫更能激發茶味，泡茶水溫宜100℃。

泡茶的水溫度多少度合適

1、綠茶沖泡85度水最佳

綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，玻璃杯沖泡以85℃左右為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘，最好現泡現飲。

當然，如果使用蓋碗沖泡，可達到茶水分離，也能夠使用100℃水溫沖泡。

2、紅茶用沸水香氣高

紅茶是全發酵茶，與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。

因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，水溫為100℃。

泡紅茶時需要注意，先溫杯潔具，再行沖泡。

3、烏龍不怕開水燙

烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，將水一次性燒開，使用開水沖泡，更能凸現鐵觀音的清香雅韻、蘭花香，以及巖茶的巖骨花香，單叢的高香味醇。

泡烏龍茶最好用紫砂壺、蓋碗，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋

烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。

4、黑茶越煮越歡暢

先洗茶，再沸水沖泡，老茶煮著喝味道更好。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。

黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。

黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，茶水比例為1:20左右。

5、白茶越陳越香，甜爽耐泡

白茶工藝特別，經萎凋、乾燥、揀剔製作而成，且茶樹葉種為大毫、大白茶，具有較高的耐泡性。

其次，白茶內質豐厚，毫毛豐富，香味奇特，100℃沸水方可激發茶香、滋味，而水溫太低，便不能將茶泡開。

尤其對於陳年老茶，100℃是必須的，如條件允許，也可以選擇煮茶，滋味更加濃郁。

總結

高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，在玻璃杯沖泡的前提下，一般以85℃左右為宜。

如使用蓋碗，茶水分離，那麼沖泡綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶等都可以使用100℃沸水沖泡。

對於紫砂壺茶具，有時為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

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