普洱茶製作工藝流程

普洱茶的基本製作工藝為採摘、攤晾、殺青、揉捻、晒乾（晒青毛茶），根據生熟差異，工藝不同。

普洱生茶：晒青毛茶、稱茶、蒸茶、乾燥、包裝。

普洱熟茶：晒青毛茶、加水渥堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓、乾燥。

普洱茶製作工藝流程主要包括以下幾個步驟：

1. 採摘：在雲南地區，採茶時間一般在3月下旬至10月中旬之間。選取適宜的時間和天氣，採摘時需要將新芽和一兩片嫩葉摘下。

2. 晒青：將摘下來的茶葉攤開晾晒，晒乾水分。在晒青的過程中，需要反覆翻動茶葉，使其表面和內部均勻受熱，達到茶葉變色、失去草味的效果。

3. 揉捻：晒青後的茶葉經過揉捻，使其進一步破壞細胞膜，促進化學反應。同時，揉捻還可以使茶葉變得柔軟，便於下一步加工。

4. 發酵：揉捻後的茶葉要經過一段時間的發酵，這個過程很關鍵。發酵時間的長短和溫度的高低都會影響普洱茶的品質。適當的發酵可以使茶葉變化多樣，帶有特殊的香味和口感。

5. 乾燥：發酵後的茶葉需要進行乾燥處理，將水分揮發掉，避免黴菌生長。將茶葉放在室內陰涼處晾晒或直接烘乾即可。

6. 儲存：普洱茶需要經過一段時間的儲存，來改善和昇華其口感和香氣。一般來說，存放時間越長，茶葉就越有沉香味和陳香味。儲存的環境要保持乾燥，避免受潮、黴變。同時，可以使用陶罐等儲存器具，有利於茶葉的陳化。

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普洱茶的基本製作工藝為採摘、攤晾、殺青、揉捻、晒乾（晒青毛茶），根據生熟差異，工藝不同。

普洱生茶：晒青毛茶、稱茶、蒸茶、乾燥、包裝。

普洱熟茶：晒青毛茶、加水渥堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓、乾燥。

普洱茶餅的簡介

普洱茶餅的規格一般是357克一餅，俗稱“七子餅”——每餅七寸，重量七兩七，每桶七餅，桶高七寸。餅形正圓，取“團圓”之意。

傳統工藝中用石模壓制而成，再以手工白綿紙作為包裝，竹殼打包成筒狀，再用竹篾或者鐵絲捆綁，十二餅打包為一件，因此一件是84餅。

除了357克的規格，市面上還有100克、400克、1000克等規格。

普洱茶餅的詳細製作步驟

普洱生茶：鮮葉、攤晾、殺青 、揉捻 、 晒乾、稱重、 壓制、 晾乾、包裝。

普洱熟茶：鮮葉、 攤晾、殺青、揉捻、 晒乾、渥堆、拼配、成型、乾燥、倉儲等工藝。

經過以上的工藝，我們平時所看到的普洱茶餅算是製作完成了。

傳統工藝做出來的普洱茶在日後還會有很強的轉化能力，通過適當儲存，她的口感也會產生變化，呈現出豐富的香氣和層次感，這正是普洱生茶獨特的魅力所在。

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普洱茶製作過程步驟 普洱茶生茶製作工藝流程

1、採摘：手工採摘一芽兩葉。

2、萎凋：攤晾於無陽光直射、通風乾燥處，置於竹編竹蔑上方。

3、殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，利於揉捻成形。完成後，茶葉由鮮綠轉為深綠或墨綠。

4、揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉。

5、晒乾：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度地保留了茶葉中的有機物質和活性物質，保留了茶葉的本質原味。

6、蒸壓：把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在石制模具裡緊壓成形。

7、乾燥：自然風乾，把含水量控制在10%以下。

普洱茶製作工藝流程

普洱生茶製作工藝流程：採摘——殺青——揉捻——晒青——壓制成餅或磚等。

普洱茶採摘下來以後要及時殺青，一般是手工鐵鍋殺青，殺青一鍋茶大約需要35—45分鐘，期間要不停翻炒，殺青太重會導致茶葉炒糊，品飲時寡淡且容易香氣不純，葉底有黑點，殺青不足會導致品飲時靑味重，青草味和豆香味比較濃，殺青是生茶製作裡極其關鍵的一道工序。

熟茶

呈現褐色、棕色，如果是重度發酵的熟茶可能呈現黑色，熟茶條索沒有生茶那麼清晰顯毫，葉條完整度比較低，熟茶的毫毛展現為金，用料等級較高的熟茶餅面金偏棕色。殺青之後要及時揉捻，揉捻的作用是讓茶葉成條，揉捻力度要適中，揉捻太輕或太重都會影響茶葉的後期儲存轉化效果。

普洱茶製作工藝流程

普洱茶製作工藝流程如下：

1、採茶菁：普洱茶採茶要嚴格遵循採茶傳統，就是在採茶的時候可大聲唱採茶歌，還有不要一味追求芽尖，要多以一芽二葉、三葉為主，用純手工方式進行採摘，一心二葉慢慢採5～6心，這樣放入茶袋籃裡，茶葉不會受損折傷，萎凋殺菁較完整茶質也較佳。

2、萎凋：在採茶工序中是有很多講究的，比如握在手中的茶菁會因為過多，而導致折傷，產生一種擠壓的現象，如果茶袋中的茶菁過多，這樣反倒很不透氣，產生上下相壓導致略為熟化;最重要的一點就是茶園採收好的茶菁不宜過久，要儘快撥開萎凋。

茶菁萎凋離不開陽光或熱度，剛採收好的茶葉會有點苦度、澀感，需要藉助陽光或熱度揮發，促使茶葉軟化脫水，當然不能過度的萎凋;因此，茶品的好壞，在萎凋工序相形之下就顯得很重要，而普洱茶在人工精細挑選採摘，確保了茶葉的品質。

3、殺菁：殺菁一般採用的是鍋式殺菁，古時為手工翻炒法，因為茶菁經萎凋水分會相對減少但還未透徹的時候，要利用殺菁，來保持茶葉失水均勻;殺菁的主要目的是為了讓茶葉停止發酵。

4、揉捻：揉捻這個需要依據茶菁原料老嫩程度的不同來靈活掌握，嫩葉輕揉，時短;老葉重揉，時長;目的在於把片狀茶葉製成條狀或圓珠狀，這樣葉菁經殺菁揉捻後體積也相對減少了一半。

5、晒乾：把揉捻好的茶菁在太陽光下自然攤開，差不多把茶葉晒至含水量的百分之十左右，如果沒有陽光也可以用烘乾的方法處理，但是利用陽光晒乾的茶葉會有一種特殊的香味，這就是早期普洱茶味道比較特殊的因素之一，不過，要以晒乾而不能晒燥為原則。

普洱茶的簡介

普洱茶雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。花腋生，被柔毛。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

普洱茶的製作工藝流程

普洱茶的製作工藝流程如下：

一、採摘普洱茶葉

一個簡單的普洱茶的採摘也是非常有講究的，右手的第二個手指和大拇指輕輕的揪住1-3片茶葉嫩芽，然後小心翼翼從普洱茶樹上摘下來放入採茶工具中。

注：採摘時必須是鮮葉，鮮笑搜葉的國家標準是指1芽2片葉子和1芽2片葉點5到7成稱作1級，一般1芽2片葉子到3片葉子更好。

二、攤晾普洱茶葉

普洱茶樹，尤其是古樹普洱茶一般生長雲南原始森林，深山老林中，採摘的時候多少會帶些露水，尤其是下過雨採摘。

因此，採摘回來後，首先要做的是把採摘的鮮葉在通風、乾燥處攤開，使其帶有的露水，水份被涼幹蒸發，至少將水份減少到原來的40%左右。

另一個好處是，在水份蒸發過程中， 普洱茶鮮葉的香氣會逐漸形成，一部分大分子酯溶性糖水解為小分子可溶性糖。

三、炒普洱茶葉

將水份蒸發到一定比例後，就開媽炒普洱茶葉，在行業中專業術語叫殺青，就是將攤晾乾的普洱茶指拿葉放入溫度在碰逗歷200攝氏度的鍋中，用工具不斷的攪拌，炒300秒以上。

普洱茶製作工藝

這是一個現代普洱的工藝加工流程圖。

【現代普洱茶製作加工】

鮮葉

↓

殺青

（鍋炒或滾筒）

↓

揉捻

（盤式揉捻機）

↓

乾燥

（烘乾或日晒）

↓

緊壓

↓

乾燥

（烘乾或日晒）

↓

晒青緊壓茶 ←—— 毛茶分級

↓

增溼渥堆

↓

風乾陳化

↓

篩分拼配

↓

滅菌

↓

緊壓乾燥

↓

普洱緊壓茶 ——→ 普洱散茶

http://hi.baidu.com/%B4%F4%CF%F2

熟茶的製作工藝流程

熟茶的製作工藝流程如下：

1、製作前的選料

優質的普洱茶不論是生茶或是熟茶，選料必須是大葉種喬木茶，條索粗壯肥大，種植過程中不使用化肥及農藥。

2、發酵用水

發酵用水必須是天然弱鹼性地下水，經過檢測及蓄水池沉澱後才能使用。

3、發酵車間場地的衛生條件

發酵製作前對車間的地面灰塵徹底清理，清水沖洗1天后通分乾燥12小時

4、嚴格控制車間內部溫度

茶葉內部的微生物在發酵溫度達到40-50度時為最穩定，過高會導致微生物大量死亡，茶葉內的多酚氧化酶的活性會被鈍化（活性不足）。

5、發酵的成熟度

根據不同山頭的原料有不同的過程控制，簡單來說這個過程就是灑水的比例和次數及翻堆次數，製作好的熟茶茶葉的表面呈現為褐紅色。

6、及時開堆

發酵好的熟茶要及時開堆進行攤晾，這個過程一般在48小時以上，檢查茶葉內部的含水量的比例。

普洱茶的熟茶製作工藝是傳統的“渥堆發酵”工藝，於1973年試驗成功。

距今45年，如果誰告訴你他有50年以上的普洱熟茶，那你就把這個歷史翻開給他看！

熟茶的製作工藝根據每個地區，每個發酵師傅的對茶的過程判斷都會有所不同。

普洱茶的製作過程

普洱茶的製作過程:雲南大葉種晒青毛茶是加工普洱茶的原料。寫普洱茶，得先交代晒青毛茶的製作過程。

1.殺青。殺青是綠茶生產的標誌，是綠茶區別於紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。晒青毛茶大多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

2.揉捻。揉捻破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

3.晒乾。日晒乾燥是晒青毛茶區別於炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾晒；天陰時，茶葉就攤晾在火塘上吊掛的竹蓆上。晒青毛茶偶有煙味，原因就在於此。

歷史上，雲南晒青毛茶是手炒手揉，日晒乾燥，裝置簡陋，多是一家一戶分散經營的手工作坊。傳統制作，保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的乾燥過程，也賦予了雲南大葉種晒青毛茶廣闊的發展空間。

雲南大葉種晒青毛茶及其製成品有悠久的歷史，本文將對其分類和銷售情況、特別是普洱茶形成過程作一些簡要介紹。

1.直接以毛茶形態銷售和消費。省內產區和部分地區的農民、城鎮中的部分居民直接飲用晒青毛茶，雲南人稱其為“大葉茶”。西北地區直接大量購買和銷售晒青毛茶，在楚雄州廣通火車站自然形成一個晒青毛茶交易市場。

2.通過篩分、風選、揀剔和分級，精製加工成滇青茶，產品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級晒青毛茶斬頭去尾提製而成，多數為芽毫，消費者形容為“白花花的”，說明原料細幼。春芽用一、二級晒青毛茶各半加工；春尖用中檔晒青毛茶加工；配茶以中低檔晒青毛茶加工，順序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副產品。雲南省各茶廠均生產滇青茶，銷往省內外。滇青茶經久耐泡，除一般飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

3.經蒸揉或蒸壓成型，產品有沱茶、緊茶、圓茶（後改名七子餅茶）、方茶、餅茶、磚茶、貢茶、竹筒香茶等壓制茶，習慣上統稱緊壓茶。一般沱茶重100克，外徑8.3釐米，高4.3釐米，主銷四川等地。應客戶要求歷史上也曾生產過250克和125克產品。心臟型緊茶主銷，重量250克（1952年以前238克）。中，心臟型被改為磚塊型，1986年又恢復心臟型生產，目前同時生產和銷售心臟型和磚塊型緊茶。圓茶（七子餅茶）形似月圓，是雲南傳統出口品種，暢銷港澳地區和東南亞。產品直徑20釐米，中心2.5釐米，邊厚1.3釐米，每個淨重357克，7個一筒，計2.5公斤。餅茶（又稱小圓餅茶），主銷滇西北地區，每個淨重125克，直徑11.6釐米，邊厚1.3釐米。20世紀50年代每個淨重為100克。方茶銷區與餅茶相同，重125克，正方形，規格為10×10×2.2釐米。普洱貢茶，有五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶。

4.以上晒青茶系列產品，經後發酵陳化，均可演變成普洱茶。後發酵不再是酶促作用。雲南山高路遠，交通閉塞，茶葉運輸人背馬馱。為降低運輸成本，各類晒青緊壓茶相繼出現了。一匹馬馱運50公斤散茶，改為緊茶可馱運70公斤，運量提高40%，運費降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時間的同時，還在悄悄地重新塑造原始的晒青茶葉。在重塑過程中，微生物、水分、熱量、空氣等對普洱茶的形成起到了至關重要的作用。隨著交通狀況不斷改善，運時縮短，陳化期不夠，所以50年代初人工發酵普洱茶出現於香港。相對於自然發酵陳化的“生普” 或“原舊普洱茶”，人工發酵普洱茶被茶人稱為“熟茶”或“熟普”。1973年4月，雲南召開茶葉加工會議，率先安排昆明茶廠試驗生產人工發酵普洱茶。人工發酵使用的原料統統是散茶，晒青緊壓茶類不可能再重新渥堆發酵。1976年，“熟普”散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市了。同一時期，“熟餅”也走向市場。用晒青毛茶精製而成的滇青茶類，是近代為適應市場發展出來的品種，成本高，除個別片末茶後發酵用於袋泡茶外，雲南一般不作為普洱茶原料使用。人工發酵普洱茶，基本上使用晒青毛茶為原料。

人工發酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質形成的好壞。首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然後把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保溫，讓其發酵。發酵期間的溫度控制極其重要，溫度低，發不起來，溫度高，燒堆。視溫度變化及時翻堆調節溫度，才能夠保證發酵正常進行。經過一段時間堆積發酵，茶葉色澤變為褐紅色。渥堆達到適度以後，扒堆晾茶，解散團塊，散發水分，自然風乾。待茶葉乾燥，再進行篩分分檔，製成普洱散茶。人工發酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短得多。

最後注：（普洱茶的選材和製作方法要求很苛刻，稍有不注意會影響好味道的哦，請你小心）

普洱茶屬於全發酵茶嗎，它是如何被製作出來的？

不屬於全發酵茶，普洱茶從一片樹葉變成茶客們的盞中之物，這期間經歷了採摘、攤晾、殺青、揉捻、日晒、挑揀、壓餅、乾燥、成品、包裝、上市。其中攤晾這一步，有句話叫做“攤晾、失水、不發酵”，鮮葉攤晾的時間一定要掌握好，一般為6~8小時，但受攤晾環境、鮮葉含水量的影響，這個數值不是固定的，攤晾程度一般在手抓過鮮葉撒手之後，手上有淡淡黏感為宜。攤晾時間過長，會造成茶葉過度失水發酵，產生茶紅素，也偏離了普洱茶的製作軌道。

高分懸賞：有誰知道雲南普洱茶的製作流程及其他相關資料！

http://www.pegcz.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=14

普洱茶的製作流程

一．生茶製作流程

1．採茶 茶菁萎凋是要藉著陽光或熱度，將剛採收好茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水，當然不宜過度萎凋。所以茶品好壞與否，萎凋工序相形之下顯得非常重要。

2．炒青 普洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻的。

3．揉茶 揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整，目的在於使茶葉片狀經揉捻成條形或圓珠狀。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻後體積已經減少大半部了。

4．晒茶 利用陽光將揉捻後的茶菁薄攤開，晒至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘乾的方式處理，不過利用陽光晒乾的茶葉有其特殊的香味。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒乾而不能晒燥」為原則。

二．熟茶製作流程

1．發酵（渥堆） 此種方法乃 1973年雲南省昆明茶廠研究成功的。渥堆是將製成的晒菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然後堆成一定的厚度，再利用溼熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時間長短來控制。

2．晾乾 渥堆後的茶葉須適度薄攤開來，自然風乾，否則會使渥堆過度，茶性茶質變死性，如同豆腐變成豆乾一般。適度的渥堆是為了讓茶達到快速可以喝的程度。風乾後的茶毛料裝袋等待叫賣，然後依需求再蒸壓成不同形狀及大小重量與規格。

3．挑選 篩選茶葉分級的步驟，一般則細分為十級，按照茶品及茶型之茶菁級數，依要求而分級分類並無固定或特別的要求。

4．壓制 乾燥的散茶，經高溫蒸軟後，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型 、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類…等；大小、輕重規格隨客戶需要而成型。

普洱工藝

論到普洱茶獨特的品質特徵，其根本主要取決於兩個方面，一是製作普洱茶的茶葉，必須是雲南大葉種茶。因為，雲南大葉種茶樹所含有的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、茶氨酸和水浸物含量一般都高於中小葉種茶樹。二是普洱茶特殊的製作工藝。

普洱茶的製作工藝，有傳統工藝和現代工藝之分。關於普洱茶的傳統工藝，著名普洱茶專家、雲南農業大學鄒紅傑教授在《雲南普洱茶》一書中這樣記述：清初普洱茶的製作主要是由茶農完成的。首先茶農們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宮廷團茶貢給皇上。隨後採摘的青茶殺青後在太陽下暴晒，先製成晒青毛茶；再經蒸壓成型，製成圓形緊茶。這裡有兩個工藝細節關係到普洱茶最終的形成必須在這裡提及。晒青毛茶工藝決定，是綠茶中含水分最多的。同時在運出產地時要裝入竹筐，為防止茶葉齏碎，必須在包裝前8小時左右噴灑少許清水，翻拌均勻，將茶潮軟，這更加大了其含水量。將這種晒青毛茶從產地運出，用人背大約12天，馬馱大約12天到當時的茶葉集散地（總茶店），此時，這批茶已基本完成了一個初步的冷發酵過程，由生茶（未發酵）變為發酵較輕的熟茶。在普洱或思茅總店，一部分散茶經挑揀後內銷；一部分蒸壓成餅，每7圓為一筒，外包筍葉，這時為使筍葉柔軟也要將其浸溼，隨後銷往藏區。從思茅經傳統的茶馬古道→景谷→景東→南澗→祥雲→麗江→滇藏線到拉薩。這條路全程需要100余天，儘管路途遙遠、空氣乾燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢地冷發酵，形成雲南特有的大葉種後發酵普洱茶，其獨特的陳香和濃醇的湯色尤受藏族同胞的喜愛。普洱茶的形成，最初並不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程中形成的歷史產物。

現代普洱茶的加工始於20世紀70年代。新中國建立以後，20世紀70年代初，隨著中國對外貿易的不斷擴大，普洱茶生產供不應求。根據消費者對普洱茶的要求，雲南省茶葉公司在昆明茶廠研製人工後發酵普洱茶，推選現代普洱茶生產新工藝、新技術，使普洱茶加工注入了科學技術，重視品質和效益的新時期。通過對茶加工工藝全過程，即從原料、加工工藝、化學成分、品質檢評的綜合研究，使現代普洱茶的科學理念得以樹立。人工後發酵普洱茶，是在現代科學技術的基礎上，以渥堆發酵等現代科技的手段在較短的時間內完成傳統普洱茶需要長時間才能完成的後發酵過程，整個發酵週期中必須嚴格按工藝要求完成多次渥堆、晾晒，必須在規定的溫度、溼度和通風條件下完成發酵，人工渥堆發酵普洱茶的過程需要40天左右，完工渥堆後普洱茶還需要經過風乾醇化→篩分揀剔拼配→滅菌等過程，然後製成緊壓茶或散茶等，再經過貯放醇化（後熟）後，才能成為可以飲用的普洱茶。

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普洱茶跟黑茶的區別是什麼

普洱茶跟黑茶的區別是

1、具體工藝流程區別

黑茶工藝流程：採摘、殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙、蒸壓、乾燥（部分黑茶如安化茯磚在蒸壓之後，還會有“發花”和二次發酵工藝）。

普洱生茶工藝流程：採摘、萎凋、殺青、揉捻、乾燥、蒸壓、乾燥。

普洱熟茶工藝流程：採摘、萎凋、殺青、揉捻、乾燥、渥堆、蒸壓、乾燥。

對比普洱茶和黑茶的主作工藝，可知兩者工藝明顯不相同。

2、從工藝環節的數量對比區別

黑茶的主要工藝流程有8個環節，如果再加上部分黑茶的“發花”工藝和二次發酵工藝，那就是10個環節。而普洱生茶有7個環節，普洱熟茶有8個環節。

3、從工藝環節方法和目的對比區別

萎凋：黑茶不經過萎凋直接殺青；而普洱茶毛茶都要經過萎凋隨後才開始殺青。揉捻：黑茶的揉捻有兩輪，一輪為渥堆之前的初次揉捻，另一輪為渥堆之後的復揉，而普洱茶只需要在殺青之後進行一輪揉捻即可。

而普洱茶揉捻之後的初次乾燥，要儘可能儲存茶葉中酶和部分參與發酵的菌種的活性，為生茶後期儲存時的緩慢後發酵和熟茶的渥堆快速後發酵創造基礎條件，所以乾燥以晒青為主。

4、從原料區分來看

從原料來看，黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料製成的初制毛茶；而普洱茶是以雲南特有的大葉種晒青毛茶為原料製成的再加工茶。從銷路來看，黑茶主要製成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；而普洱茶包括普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內銷和外銷

5、從製作工藝來看

從製作工藝來看，黑茶屬於基本茶類。普洱茶屬於再加工茶類，因此兩者製作工藝大不相同。