徑山茶製作工藝

徑山茶是中國特有的一種綠茶，以其清香、甘醇、滋味悠長而聞名。其製作工藝包括以下步驟：

1. 採摘：選取嫩葉、嫩芽，一般在清晨或陰天採摘，避免陽光和熱度影響鮮葉質量；

2. 殺青：鮮葉經過殺青，使其保持綠色，茶葉葉脈與葉綠素鮮豔，並殺死有害細胞，避免鮮葉靠自然散發的酶解物變黑；

3. 揉捻：將殺青後的葉子揉成細條或扁平形，促進葉細胞內的繼續發酵，釋放出茶葉的香氣和口感特徵；

4. 發酵：用溼熱的環境，使揉捻後的葉子得到適當的發酵，發揮出茶葉的典型香氣和鮮爽的口感；

5. 乾燥：將發酵後的茶葉用木炭或電烤爐進行乾燥，使茶葉在低溫乾燥的過程中散發出濃郁的香氣和口感。

6. 包裝：將乾燥後的茶葉進行篩分、分類、包裝，保證其品質和口感的穩定性。

以上就是徑山茶的製作工藝，其中揉捻和發酵是徑山茶製作過程中最為關鍵的步驟，通常需要在掌握一定的製茶技巧和經驗的情況下才能進行。