怎樣辨別剛死的海蟹

1、看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白。

2、聞:死螃蟹有腐敗味道而活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，有一種說法是螃蟹本身就很臭是指海鮮固有的腥味，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。

3、捏:死螃蟹煮熟後很軟，而活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。