鐵觀音屬於生茶還是熟茶?

鐵觀音屬於半發酵茶，也被稱為烏龍茶，屬於生熟茶之間的茶類。其製作方法介於綠茶和黑茶之間，先經過萎凋、揉捻、發酵、殺青等傳統工藝處理，所以稱為半發酵茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

除了普洱茶，鐵觀音有分生茶和熟茶嗎？

鐵觀音，中國十大名茶之一，以其獨特的觀音韻而備受喜愛，雖然近幾年不再那麼受歡迎，但是在福建地區，鐵觀音依然是最多人喝的茶葉之一！

雖然說鐵觀音喝的人多，但很多人對於鐵觀音卻瞭解得少。吳曉坡頻道之前對愛喝茶的中產階級做了一個數據調查，發現 有86%以上的人都有買茶葉被坑的經歷，而最主要的原因就是對茶葉知識瞭解得少。

下面有一張圖，雖然答案看似很簡單，但是很多人都錯了，大家可以測試一下。

而曾經風靡一時的鐵觀音，也有很多問題會讓人誤解。

比如，鐵觀音是不是綠茶？鐵觀音和大紅袍有什麼關係？鐵觀音有分生茶和熟茶嗎？

前面兩個問題，相信很多人都已經有答案了，今天我們重點來聊聊鐵觀音有沒有生茶和熟茶之分？

什麼是生茶？生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。

什麼叫熟茶？熟茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。

看到生茶和熟茶的定義，愛喝普洱的朋友要坐不住了，生茶和熟茶是普洱的專屬，鐵觀音沒有生茶和熟茶之分。

確實，說到生茶、熟茶，基本上講的都是普洱。雖然官方沒有把鐵觀音按生茶和熟茶來分，但是民間，的的確確有著這種說法。不過鐵觀音的生茶和熟茶，和普洱的是兩個概念。

鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶有一道製作工序是“烘焙”，有分電焙和碳焙。但不是管哪種方式，目的都是為了純化茶葉的香氣，烘乾茶葉的水分，提升口感。

烘焙完之後，茶葉經過挑梗分類，才算是成品茶。而在進行烘焙這道工序之前的茶葉，叫做毛茶，此時的茶葉會被包裹成一個球狀。

鐵觀音毛茶的含水量很大，茶葉表面覆蓋了一層茶汁，摸上去有黏糊糊的感覺，這個時候的茶葉是不能喝的，因為非常苦澀。

所以，在某種程度上說，這個時候的鐵觀音就是生茶，因為還沒有經過烘焙，苦味和澀味還是最原始的狀態，就像是在嘴巴里嚼一片新鮮的茶葉。

當然，這種狀態的鐵觀音極少有人喝，也不適合喝。

生茶經過烘焙之後，得到的就是熟茶，也就是我們最終喝到的口感純正，帶著蘭花香，有著觀音韻的鐵觀音。

由此可見，鐵觀音確實是有著生茶和熟茶的分類，只是不主流，不常見。

鐵觀音常見又主流的分類是按香型來區分， 分為“清香型”、“濃香型”、“陳香型”這三種。

清香型鐵觀音又可分為正味、消正、消青、脫酸，濃香型也可理解為碳焙鐵觀音，陳香型則需要時間和茶葉的結合，至少要放置5年以上而且還沒變質的鐵觀音才能稱之為“陳香型”。

雖然鐵觀音最輝煌的時代已經過去，但對於那些愛喝鐵觀音的茶友來說，能夠喝上一壺口感正宗、香味純正的鐵觀音，依然是人生一大快事！

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

什麼是生鐵觀音，熟鐵觀音

生鐵觀音茶，就是指茶農剛剛製作好的成品毛茶，同時也包括在毛茶基礎上經去梗、碎片、粗老葉片等影響口感雜質的精製茶，通常大家買到的香氣清香不帶火香味或者陳味的新鮮鐵觀音都是生茶；而熟鐵觀音泛指在精製茶經過二次烘焙之後，使之更加熟化，同時改變了鐵觀音的成色口感，多了些許火香味，少了鐵觀音的鮮香，相對來說，熟茶更為暖胃，口感更為醇厚，更為耐泡，因而深受廣大老茶客的喜愛，熟茶也就是“碳培鐵觀音”。更多有關鐵觀音的專業內容，歡迎搜尋：鐵觀音100茶葉網，期待您的到來。

鐵觀音的種類，鐵觀音的味道

　　鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的品種有很多，而鐵觀音最為著名。產於福建安溪。好的鐵觀音從它的生長到採摘在到最後的製作都有著非常嚴格的程式。

鐵觀音的種類 ：

　　鐵觀音可以為生茶和熟茶，生茶由於都是原茶料，所以沖泡後味道會有點澀澀的青味，這些都是正常的。熟茶就是為了去掉這種澀味，經過去掉茶梗，烘焙等過程。

　　鐵觀音根據初夏秋冬四季氣候的不同，會分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，秋茶的茶質最好。

　　鐵觀音的基本分類，一般就分為三類正宗的鐵觀音。鐵觀音主要區別是在價格上和味道上。按價格來分，鐵觀音茶在價格上從每克幾十元到幾百元不等，滿足不同人群的需求。

　　鐵觀音從味覺上也分為三大類，分別是清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音。

　　（1）清香型鐵觀音的香氣高強，醇正回甘，觀音韻足回味無窮。

　　（2）濃香型鐵觀音獨特的製作工藝，烘培方法，溫火慢供已經冷卻方法使得這類鐵觀音的香氣純正，茶的味道特別的醇正甘滑，韻味十足。這類茶具有明顯的保健作用。

　　（3）韻香型鐵觀音是有專門的高階製茶師親自烘培炒至而成，這類茶的口感偏重，帶有米香的味道，一般適合中年人和老年人飲用，胃不好的人不建議飲用。

鐵觀音的味道 ：

　　提到鐵觀音的味道，大家想到“酸”，鐵觀音到底是什麼味道呢？

　　純正的鐵觀音很難買到，鐵觀音有一種很其他茶明顯的區別，香氣清香，蘭花香濃郁。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮。入口有一種淡淡的酸，當然不是醋的酸，很爽口，並有回甘，韻味無窮。一般的茶湯入口後，茶氣是下沉的，惟只有鐵觀音可以上行的，這亦就是所謂的鐵觀音的韻味與神韻。

　　任何一種茶的味道是品出來的，茶需要慢慢的去品，去觀，去聞，去聽，你才能發現其中的奧妙，觀茶的外形，茶的色澤。聞茶的香氣，茶的韻味，聽肯定就是就是聲音了，茶葉放入杯中有清脆的當當聲。喝起來初入口有這清香，然後會感覺的一點苦澀，後味有帶有點甘甜，令人感覺舒適，久久回味。

鐵觀音的熟茶和生茶有什麼區別

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。其中清香型、濃香型又稱生茶；而陳香型則為熟茶。

【鐵觀音的熟茶和生茶區別】

一、熟茶（陳香型）

1、鐵觀音陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

二、生茶（清香型、濃香型）

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

鐵觀音生茶和熟茶的區別

鐵觀音沒有生茶和熟茶之分，只有發酵程度的區分。你說的生茶和熟茶應該就是發酵程度不一樣。發酵重的是濃香型的鐵觀音，有經過烘焙。發酵輕的是清香型鐵觀音。這其中還有很多詳細的區分，比如正味、消清、消正等等。

熟茶和生茶怎麼區分，市面上賣的鐵觀音，龍井，普洱，綠茶等哪個是熟茶哪個是生茶，請懂茶的科普下。謝謝

普洱分生茶熟茶兩種，區別在於有沒有堆渥工序，口感有差異，生茶較烈。普洱屬於黑茶類，龍井屬於綠茶，鐵觀音是青茶也就是烏龍茶類，區別在於加工工工藝，茶樹品種，採摘鮮葉的部位等等方面。。。所以除了普洱，嚴格來說其他茶類是沒有您提問的生茶熟茶這種概念。

什麼是生鐵觀音

生鐵觀音其實是鐵觀音茶葉中的一個種生態鐵觀音茶葉。茶葉有生茶、熟茶之分。鐵觀音茶葉也是如此，生鐵觀音茶葉就是未經過炒熟的一種鐵觀音茶葉。 熟鐵觀音茶葉是經過炒制、發酵後，研製而成的。相對來說，鄙人比較喜歡這樣熟的茶葉。因為它很香，口感也比生的好。這是個人認為。

鐵觀音熟茶和生茶之間的區別都有哪些？

一、首先生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為生茶和熟茶。

二、熟茶的詳細介紹：

熟普洱茶（生茶自然發酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。

三、生茶的詳細介紹：

製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。

鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音是涼性還是熱性？鐵觀音怎麼泡

鐵觀音是紅茶還是綠茶？

鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，屬於烏龍茶(又稱綠茶)。茶葉基本分為七大類(包括綠茶、紅茶、綠茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、紅茶、花茶)。鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音產品根據發酵程度和製作工藝大致可分為三種類型，即清香型、濃香型和陳釀型。鐵觀音是中國傳統名茶，屬於綠茶，是中國十大名茶之一。

鐵觀音是涼性還是熱性？

鐵觀音是涼性還是熱性，主要看後期的發酵和烘焙工藝。一般發酵分為全發酵和半發酵，烘焙也包括生茶和熟茶。發酵時間越長，烘焙越成熟，茶越不涼。當然，味道完全不一樣。比如生茶，色澤清亮，清香撲鼻，入口清香，回味甘甜。熟茶呈深棕色，入口濃郁，回味豐富。每個人都有不同的偏好。前幾年，清香型的生茶很受歡迎。這兩年，香味濃郁的熟茶和一些傳統工藝的手工茶很受歡迎。我們平時看到的鐵觀音茶主要分為四類:清香型、清香型、碳培型、陳年型。一般來說，香型、陳年鐵觀音屬於涼茶，濃香型、碳文化茶屬於熱茶。

鐵觀音怎麼泡？

先取適量鐵觀音茶，然後放入有蓋的碗中，再用開水沖泡鐵觀音。沖泡開水後，用蓋子颳去茶沫。然後迅速將茶葉倒入正義杯中，但要記得在正義杯上加一層過濾網，這樣可以將碎茶過濾掉。因為第一口茶主要是用來洗茶的，一般快速沖泡第一口茶比直接飲用要好。然後用正義杯中的第一口茶沖洗過濾器和茶杯。洗完杯後，再用開水沖泡第二道茶，不必蓋蓋。一般來說，第二道茶一般需要泡15秒，讓它從水裡出來，然後把茶倒進一個公平的杯子裡。當然也可以根據自己的喜好稍微調整。你喜歡喝淡茶，可以延長你的時間，你喜歡喝濃茶，可以縮短你的時間。

不是隻有普洱茶才分生茶和熟茶嗎？為什麼鐵觀音也有這種叫法？

愛喝普洱茶的茶友都知道，普洱有分生茶和熟茶，兩種茶的口感是完全不一樣的。

不過這兩天茶叔和一個茶友聊天，他說他最近聽別人在說鐵觀音的時候，也有分生茶和熟茶。

於是他就心裡就納悶了， 什麼時候鐵觀音也分生茶和熟茶了？到底有沒有這樣的分類呢？

在弄懂這個問題之前，我們先來看看普洱茶的生茶和熟茶是怎麼劃分的。

什麼是生茶？

普洱生茶是指用雲南大葉種晒青毛茶為原料，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後，以自然的方式陳放， 不經過人工"發酵"、"渥堆"處理， 但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱。

新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。

那什麼是熟茶？

熟茶是指用雲南大葉種晒青毛茶為原料，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後， 再經過渥堆發酵 等工藝加工而成的茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。茶性溫和，有養胃、護胃、暖胃的功效，還能夠解油膩。

由此可以看出，普洱茶生茶和熟茶的區分，是以茶葉有沒有"渥堆發酵"為界定標準。

在茶葉還沒有人為的渥堆發酵之前，稱之為生茶；當茶葉開始進行渥堆發酵之後，則轉變為熟茶。

而這種製作工藝，和鐵觀音完全就是天壤之別。

鐵觀音是屬於半發酵茶葉，茶葉的發酵過程，發生在殺青這道工序之前，殺青的目的也就是為了終止茶葉的發酵。

因此，在理論定義上來說，鐵觀音是沒有生茶和熟茶的劃分。

但是，為什麼鐵觀音也會出現生茶和熟茶的叫法呢？

茶叔認為，有以下兩種可能。

第一，將鐵觀音毛茶當做生茶

鐵觀音是烏龍茶的一種，自然也就遵循著烏龍茶的製作工藝。在經過發酵、殺青、包揉等工序之後，茶葉製作已經基本上算是完成。

這個時候的茶葉，也就是所謂的"毛茶"。水分含量較多，外觀較為鮮綠，茶葉還連著茶梗，屬於半成品。

或許正是因為毛茶偏綠的外觀，以及苦澀的口感，感覺像是"生的茶葉"，所以有部分人就將這種半成品茶葉稱之為"生茶"。

這種毛茶是不適合飲用的，除了味道不佳之外，茶性更強烈，對胃部有很大的刺激。

只有當把毛茶用電焙機進行幾個小時的烘乾之後，鐵觀音才算是製作完成。

這個時候的茶葉，顏色已經沒有毛茶時那麼鮮綠，茶幹帶著一股鮮香，沖泡後口感順滑，蘭花香突出。

所以，這個時候的鐵觀音，就被叫做"熟茶"！

第二，將碳焙鐵觀音當做熟茶

眾所周知，鐵觀音有分清香型和濃香型。其中濃香型就包括了用傳統碳焙工藝製作的碳焙鐵觀音。

經過焙火之後的鐵觀音，茶幹已經幾乎褪去了綠色， 開始轉為黃褐色，而且帶著火香味。

沖泡出來的 茶湯顏色橙黃 ，蘭花香已經不那麼明顯，不過 口感更加醇厚，茶性也更加溫和。

基於碳焙鐵觀音的種種表現，於是就有人將其說成是熟茶。那些沒有經過碳焙的鐵觀音，自然而然就是生茶了。

可以看出，鐵觀音生茶和熟茶的劃分與普洱茶是完全不同。

相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有著嚴格的定義，而鐵觀音的生熟茶，更多是"民間"的稱呼。

而且在大多數情況下，鐵觀音還是以清香、濃香、陳香作為主流的區分標準。

如果有人和你說鐵觀音的生茶和熟茶，那基本上就是上述兩種情況了。

除此之外，你還聽說過哪些茶有分生茶和熟茶呢？