牛腩位置

1.牛腩是指即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。

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牛腩是哪個部位？

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。

但按中文理解，其實還包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：

1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁邊牛肋條（Finger meat）部位的的肉。

2、爽腩：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。

4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。

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牛腩的做法：

主料；牛腩300克、蘿蔔100克。

輔料；啤酒150毫升、桂皮2塊、山楂3克、香葉2片、蔥5克、鹽2克、香菜1根、姜5克。

牛腩燉蘿蔔的做法

1、蘿蔔去皮切塊。

2、蔥姜香菜備用。

3、牛腩切塊。

4、牛腩冷水入鍋，加姜，焯水。

5、鍋中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香葉，蔥，蘿蔔，鹽。

6、大火煮沸，轉小火1小時。

7、牛腩燉蘿蔔成品圖。

參考資料來源：百度百科-牛腩

牛腩是牛身上哪裡的肉 牛腩是牛身上哪個位置的肉

1、牛腹部及靠近牛肋處。

2、牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。其次在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸。

牛腩是牛哪個位置的肉

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。

牛腩是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛腩食譜有牛腩燉土豆、黃豆燜牛腩、西紅柿牛腩、紅燴牛腩、山藥牛腩、沙爹牛腩等。

牛腩介紹

在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

詞典裡牛腩只有牛胸腩這一塊，其實還包括坑腩（boneless short rib，即無骨牛仔骨）：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁邊牛肋條（Finger meat）部位的的肉。爽腩（Skirt Steak）又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位。

位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。

牛腩是哪個部位

牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。其實若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊均可稱之為牛腩。

在牛裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

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牛腩作為牛身上的肌肉地帶，營養價值豐富，屬常見的美味食材，很多人去外面都喜歡點這道菜，但是現在也有很多人喜歡自己在家裡烹飪。

國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，為上等的紅燒部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

參考資料來源：百度百科—牛腩