木耳刺鼻的酸味是怎麼回事

可能有兩種情況：

1、可能受潮後密閉儲存而變質；

2、可能經過硫磺熏製過。

解決的方法：

可以放在太陽底下，晒下味道就沒了。晒好後，記得放在密封的盒子即可。

木耳清洗：

1、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味，可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。