鬆肉怎麼做

材料;豬肋條肉250克、豬肉皮100克、八角2克、姜3克、醬油35克、雞蛋50克、澱粉25克、麥麵粉40克、鹽3克 、料酒12克、味精1克、香油8克、植物油50克

做法：

1、澱粉加水適量調勻水澱粉約50克待用；肉皮切3釐米、1、2釐米寬條塊；拖泥肉片0.6釐米厚片約三四片；將大料拍碎和洗淨的姜一同剁碎成“姜料”。

2、雞蛋打入碗內加入水、澱粉35克、麵粉、鹽少許攪拌喇嘛糊；拖泥肉片均勻粘糊；

3、旺火坐油勺，放入淨油燒至六七成熱時，將蘸上糊拖泥肉片下入油內炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12釐米、1、2釐米寬條；

4、取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤；

5、炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。