肉鬆是怎麼做的 怎麼做肉鬆

1、原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻。

2、製作過程：豬裡脊肉清洗乾淨；將豬肉上的白色的筋膜剔掉，然後切成小塊；切點蔥段和薑片；放進高壓鍋裡，加上水，蓋住肉就可以了，倒點白酒，料酒也可以，我家沒有料酒了，我放的白酒。

3、高壓鍋燉12－15分鐘。如果不用高壓鍋，可以用湯鍋，但要煮的時間久一點，最好要一個小時左右；高壓鍋煮好的肉塊可以在高壓鍋裡燜15－30分鐘，然後再取出來，肉很爛的；用溫水洗淨，挑去蔥姜，瀝水後放進保鮮袋裡；用擀麵杖敲打一會兒，打的扁扁的，可以使勁敲；敲打後的肉肉用手抓散，很容易就散開了，然後放進麵包機內桶裡，倒進一大勺的生抽醬油和一小勺的白砂糖，用麵包機的“果醬”功能進行製作。

4、臨出鍋前五分鐘，放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最後放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的話，要等肉鬆放涼了以後再把撕碎的海苔放進去攪拌；好了，肉鬆做好了，倒進竹盤裡晾涼，徹底放涼後就可以裝袋或裝盒裡儲存了，自制肉鬆沒有新增劑，所以儲存不宜過久。