嘉本納沙威濃和赤霞珠

嘉本納沙威濃和赤霞珠是兩種常見的葡萄品種，在葡萄酒生產中都有重要的地位。

嘉本納沙威濃，又稱為CS品種，是一種非常受歡迎、廣泛種植的紅葡萄品種。它的主要特點是酸度高、色澤深濃、單寧豐富、果香濃郁，常被用於製作重口味、適合陳年的葡萄酒。

而赤霞珠，又稱為Cabernet Franc，是一種著名的紅葡萄品種，常用於製作葡萄酒的混釀和提升香氣。赤霞珠的酸度和單寧相對嘉本納沙威濃較為柔和，香氣清新，常被用於製作輕盈、帶有濃郁果香的葡萄酒。

兩種葡萄品種在葡萄酒製作中都有各自的優勢，也常常被用於混釀，以製作出更加豐富、複雜的葡萄酒。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

有哪位高人知道這是什麼品種的葡萄?已上圖

嘉本納沙威濃（時期開始，中國人也稱為赤霞珠） - Cabernet Sauvignon

    嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。

紅葡萄品種之王：“赤霞珠”

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，在中國又譯名為嘉本納沙威濃，是世界上種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一。

原產地：法國

主要種植區域：法國，美國，澳大利亞，智利，阿根廷，南非，義大利，西班牙

知識點 ❶

品麗珠 + 長相思 = 赤霞珠

赤霞珠是典型的紅白混血。

是不是沒想到赤霞珠是一個帥氣高貴的混血品種，1996年，人們在比對過不同葡萄品種的DNA後，才發現了這個令人吃驚的事實。

雖然赤霞珠在法國波爾多（Bordeaux）稱王稱霸，但它卻是另一低調的波爾多紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）與白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這也是其法文名的由來：Cabernet Sauvignon=

Cabernet Franc×Sauvignon Blanc

同時也很好地解釋了為什麼赤霞珠會在很多方面與品麗珠和長相思相似。

知識點 ❷

赤霞珠的品種特徵：

果粒小，呈圓形，紫黑色，果皮厚，晚熟，果肉多汁。

顏色深，單寧強，酒體強健渾厚。

喜愛溫熱，陽光充足，乾燥的環境，適合礫石土壤種植。

赤霞珠的典型香氣：

黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷、甜漿果；

赤霞珠經橡木桶陳年後香氣：

煙燻、香草、咖啡、雪松、甜椒，杉木，巧克力，皮革等；

根據不同土壤，不同氣候，表現出來的香氣主體則會不同，喝酒的時候可不能教條式哦

知識點 ❸

赤霞珠品種釀造之最

這是全世界最貴的一款赤霞珠之一

在2000年的納帕谷年度拍賣會上，一瓶6升裝（Imperial）的1992年份嘯鷹赤霞珠賣出了50萬美元的天價！

※當然這瓶酒的價格，有慈善的成分在裡面，但也絲毫也掩蓋不了它本身是頂級赤霞珠的光芒。

^^關於赤霞珠的小八卦^^

1.赤霞珠有自己的節日

在美國，從2010年開始，每年8月底勞動節（Labor Day）前的星期四被定為“赤霞珠日”（Cabernet Day）。

2.未成熟，或成熟度不夠的赤霞珠

沒有成熟，或者因為熱量不足，成熟度不夠的赤霞珠有一股特別重的青椒味（生青味）。

釀造拉菲的葡萄品種是什麼?

拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)佔70%左右，梅樂(Merlot)佔20%左右，其餘為嘉本納弗郎(Cabernet Franc)。平均樹齡在四十年以上。每年的產量大約三萬箱酒(每箱12支750ml算)。

品種

（一）赤霞珠。歐亞種，原產法國，1892年由西歐引入山東煙臺。所釀製的紅葡萄酒呈寶石紅色，醇和協調，酒體豐實，典型的生草、青椒香氣，回味長，是國際上重要的釀造乾紅葡萄酒的名貴品種之一。

（二）蛇龍珠。歐亞種，原產法國，1892年由西歐引入山東煙臺，近幾年河北昌黎等地也有種植。是赤霞珠的姊妹系，所釀製的乾紅葡萄酒香氣濃郁，酒體壯實、豐滿，充滿活力。

（三）其他品種。美樂、佳美、西拉、藍法蘭西和佳麗釀等葡萄品種也適合釀製紅葡萄酒。

以下幾個是適合釀製乾白葡萄酒的品種：

（一）貴人香。又名意斯林，歐亞種，原產法國南部，1892年由西歐引入山東煙臺，目前在山東半島和黃河故道地區栽培較多。所釀之酒淺，果香濃郁，酒香醇厚，回味綿長，是釀造乾白葡萄酒的名貴品種之一。

（二）霞多麗。又名莎當尼，歐亞種，原產法國，1980年由法國引入，目前河北、山東、河南、陝西和新疆等地都有栽培。所釀之酒淺，果香濃郁，柔和爽口，是生產陳釀型乾白葡萄酒的名貴品種。

（三）其他品種。雷司令、長相思等也是釀製乾白葡萄酒的著名品種。

這是什麼葡萄酒？亂說的請滾！

智利產的加本納沙威濃，也就是赤霞珠，屬於當地比較有代表的品種。下面字小，看不清楚產區，屬於谷產區比較不錯。谷產區裡又分幾個小產區，價格上有些許差異。一般這酒在100左右比較合理。

知名紅酒拉菲用的是什麼葡萄品種？不可能是赤霞珠吧。

我的大瓶1。5升 05年的拉菲 上面寫著

70％赤霞珠，25％梅洛，品麗珠3％，2％小維鐸

這些葡萄不一定在波爾多

其他酒莊也有

波爾多靠海，經常下雨，日照充足。

所以種出的葡萄口味不一樣。

葡萄有哪些品種？

世界葡萄品種達8000個以上，中國約有800個，主要優良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾等。具體介紹以下幾個品種：

1、莎巴珍珠葡萄

莎巴珍珠果實綠，圓形。果粒中等大，平均粒重3.2克。果穗中等大，平均重228克，圓錐形，果粒著生中等緊密。皮薄，果粉中等厚。果肉稍脆，多汁透明，味甜香，含可溶性固形物12%～15%。

2、京早晶葡萄

京早晶是歐亞種。中國科學院植物所北京植物園以葡萄園皇后為母本，無核白為父本雜交育成。

3、巨峰葡萄

巨峰葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產日本。大井上康於1937年用石原早生為母本，森田尼為父本雜交培育。1959年引入中國，並在全國各地大面積推廣，成為深受果農歡迎的主栽品種。

4、玫瑰香葡萄

玫瑰香，是中晚熟的品種，原產於英國，它植株生長中等，二次結果率高，豐產。是歐亞種，亞歷山大、黑罕雜交而成，因品質優良，目前仍是北京、等地主栽品種，新疆吐魯番也有種植。

5、牛奶葡萄

牛奶葡萄又名沙營葡萄、宣化白牛奶、白牛奶、白葡萄、瑪瑙葡萄、馬、脆葡萄。原產阿拉伯半島，歐亞種。宣化牛奶葡萄盛產於河北省張家口地區的宣化、懷來一帶，栽培歷史悠久，是我國的名特優果品之一，以其果皮薄、果肉厚、肉質硬脆、酸甜適口而著稱。

參考資料來源：百度百科-葡萄

參考資料來源：百度百科-莎巴珍珠

參考資料來源：百度百科-京早晶

參考資料來源：百度百科-巨峰葡萄

參考資料來源：百度百科-玫瑰香

參考資料來源：百度百科-牛奶葡萄

CABERNET SAUVIGNON 這酒叫什麼名，產地，價值？ 望能大概介紹下。

cabernet sauvigno是釀這酒用的葡萄名，國內叫“赤霞珠”或“解百納”。酒名是法文“夢特嬌男爵”，這酒看上去是國內灌裝酒，因為法國酒一般是不標葡萄名稱的，加上這個不倫不類的酒名，基本斷定是仿冒酒了！

釀酒葡萄的食用葡萄區別

食用葡萄釀酒葡萄傻傻分不清楚？還以為食用葡萄就可以用來釀造葡萄酒了嗎？是不是經常聽說赤霞珠？卻搞不懂到底是什麼？今天小編就帶你去認識世界十大釀酒葡萄。

1．赤霞珠（卡本納蘇維翁）—Cabernet Sauvignon

赤霞珠是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小，皮厚，晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺時單寧酸味激烈，有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味，密瓜味，甘草味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。

2．黑皮諾— pinot noir

黑皮諾是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點燭年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅緻，果味充盈而複合，並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，它是公認難以栽種的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱，皮薄，易腐爛。

3．西拉子（西拉）—Shiraz(Syrah)

西拉子是古典紅酒用葡萄中的王子，屬中濃度酒體，在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀酒價值。完全成熟時，如上等等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑葚果香和黑胡椒味就會變淡。

4．美樂（梅鹿輒）—Merlot

美樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。美樂之所以受歡迎是因為早熟，鮮嫩且多產，可用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。也可廣泛用作與其他葡萄品種混合粉成成熟平衡的紅酒。美樂在較涼的地方長勢良好。

5.佳美—Gamay

佳美原產自法國勃艮第，現在主要產於寶祖利村，所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀製的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬於酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁岩，石灰岩含量少的土質上，佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒。

6.添普蘭尼洛—Tempranillo

添帕尼優原產於西班牙北部，字源學上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同於其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優是里奧哈最重要的品種，主要種植於上里奧哈，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國並不著名，添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其他葡萄品種相混合。

7.仙粉黛—Zinandel

仙粉黛於19世紀從義大利偉入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐心久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味，幹溪谷，亞歷山大谷，加西維，亞瑪多，絲雅拉小山和帕索羅布是最佳產區。

8.馬爾貝克—Malbac

馬爾貝克曾經在波爾多廣泛種植，但後來被美樂取代。現在馬爾貝克在法國主要種植地是Cahors，主要是用來釀造當地最著名的“黑葡萄酒”，馬爾貝克屬於中產量的葡萄品種，與眾不同並有著相當好的陳年價值。馬爾貝克在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發展得相當不錯，特別是在近年來釀造出不秒優質的葡萄酒，在智利，馬爾貝克常被混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒，同樣在法國的西南部葡萄酒法定產區中，它也被廣泛採用。

9.莎當尼（霞多麗）——chardonnay

莎當尼是世界最知名的白葡萄品種，無論它生長何地，價值如何，只要酒的標籤上有“霞多麗(chardonnay)”的字樣，這種酒一定會暢銷，莎當尼葡萄的適應性很強，無論在葡萄園還是釀酒廠，它都是一種種植和加工都很容易的葡萄，而它的銷量也很不錯，是非常完美的組合。莎當尼葡萄對氣候要求不同，它在未成熟時果味酸澀寡淡，但藏釀成熟後，香味驚人的增加。在澳大利亞最炎熱的地區，灌溉充分的葡萄園中也長勢良好，釀造出的酒充滿蜜瓜香味，似黃油質香，其酒體豐滿，酒精含量較高。

10.雷司令—Riesling

雷司令葡萄是上好的白葡萄，沒有任何一種白葡萄能像它那樣具有如此多樣性，依產地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味，從輕清花香，熱帶水果味到油質到蠟質香等一系列品種。雷司令對於栽種的地點是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，它在冷的地方比在溫暖的地方生長得更理想，最好是在一段長時間裡都得到充足的陽光，在漫長而乾燥的秋季，如果有足夠的日照時間，它會釀酒出最優質的白葡萄酒。如果氣候適宜，出現貴族黴化現像，可以得到晚收的極品甜味酒。

釀酒葡萄有幾千種，這10種是比較常見的有代表性的葡萄。想要知道更多葡萄酒知識，評論區留言，加入葡萄酒交流群。

如何才能選到自己滿意的紅酒、葡萄酒?

沒有捷徑，唯有多喝、多品鑑，找到自己喜歡的酒。

葡萄酒一般選用什麼葡萄

用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日吃的葡萄有著很大的區別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，並且顆粒小，基本不適合食用。

釀葡萄酒用主要紅葡萄品種：

嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）

貝露娃（Pinot Noir）

穗樂仙（Shiraz/Syrah ）

梅樂（Merlot）

聖祖維斯（Sangiovese）

添帕尼優（Tempranillo）

仙粉黛（Zinfandel）

納比奧羅（Nebbiolo）

巴比拉（Barbera）

多姿桃（Dolcetto）

瑪碧（Malbac）

佳美（ Gamay）

釀葡萄酒用主要白葡萄品種：

雪當利 (Chardonnay)

威士蓮 ( Riesling)

沙美龍 ( Semillon)

白沙威濃 ( Sauvignon Blanc)

白翠檸 ( Chenin Blanc)

維奧娜 ( Viura)

白貝露 ( Pinot Blanc)

灰貝露 ( Pinot Gris)

扎比安奴 ( Trebbiano)

參考資料：葡萄酒鑑