如何形容蘭州拉麵店多

形容蘭州拉麵店多的詞語有：鱗次櫛比、商戶如雲、星羅棋佈、商賈雲集、數不勝數等。

鱗次櫛比的意思是像魚鱗和梳子齒那樣有次序地排列著，多用來形容房屋或船隻等排列得很密很整齊。

出自《詩經周頌良耜》：獲之挃挃，積之慄慄。

其崇如墉，其比如櫛。

商戶如雲的意思是街上的商戶像雲一樣多。

星羅棋佈指的是像天空中的星星和棋盤上的棋子一樣羅列、分佈著，形容數量眾多，散佈的範圍很廣。

蘭州拉麵，是甘肅省蘭州市的特色美食，是一種食品名稱，原名蘭州牛肉麵。

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形容蘭州拉麵店多的詞語有：鱗次櫛比、商戶如雲、星羅棋佈、商賈雲集、數不勝數等。

鱗次櫛比的意思是像魚鱗和梳子齒那樣有次序地排列著，多用來形容房屋或船隻等排列得很密很整齊。

出自《詩經周頌良耜》：獲之挃挃，積之慄慄。

其崇如墉，其比如櫛。

商戶如雲的意思是街上的商戶像雲一樣多。

星羅棋佈指的是像天空中的星星和棋盤上的棋子一樣羅列、分佈著，形容數量眾多，散佈的範圍很廣。

蘭州拉麵，是甘肅省蘭州市的特色美食，是一種食品名稱，原名蘭州牛肉麵。

描寫蘭州拉麵的作文

　　篇一：蘭州拉麵

　　說到自己最喜歡吃的東西，那可非蘭州拉麵莫屬了！

　　走到大街，人們各個都是讚不絕口。這不，週六晚上，我和媽媽又來了！喲！不少顧客都在這兒等著呢！我東看看，西看看，想看看還有沒有空座位了。脖子伸得老長，彷彿長頸鹿的脖子。我的目光掃射著每一個角落。生怕它會“溜”走。

　　“那裡沒有人！”我拉著媽媽的手，朝靠近廚房的位子快步奔去，坐了下來。透過門縫，我隱隱約約地看到一位青年人。他身著大衣，外面穿著一個圍裙。頭上戴著一個藍色蝴蝶花紋般的帽子。這時，他快速地拿起一團麵糰，朝上一拋。那麵糰像長了眼睛似的，不偏不倚地落在桌子上。想必他要開始製作拉麵了吧！

　　我目不轉睛地盯著他。只見他捲起袖子，左肩微下，右肩上揚，麻利地搓著麵糰。搓了好一會兒，拉麵師傅便抓起一把麵粉撒在麵糰上，然後又向上面灑了一點水，接著就開始拉麵團了。拉麵師傅一手拉著一端，雙臂彎曲，迅速地張開又合起，彷彿手中的不是拉麵，而是一架手風琴！麵糰漸漸變瘦變長了，被拉麵師傅猛地往桌上一摔打，發出響亮清脆地“啪”聲。

　　瞧！這麵糰竟變起了魔術！從一更變成了兩根，從兩根變成四根，漸漸低變得數不勝數，完全成了粗細均勻的細線！拉麵師傅將麵條往鍋裡一投，麵條門就在水裡沸騰嬉戲了。拉麵師傅熟練地拿出碗，加入湯汁、配料，然後把麵條放入碗中，放上牛肉，散點香菜。一碗拉麵就完成了！

　　等了好久，終於輪到我們了。那一片片牛肉像一隻只小船，載著乘客（香菜），在麵條的世界裡遨遊。我越看越忍不住，拿起筷子叉起麵條便大口大口地吃了起來，這下可好，湯汁濺了我一臉，燙得我吐出舌頭“呼哧呼哧”直吸風。媽媽見了我這狼狽不堪的樣子，說了一句：“小饞貓！”我吃完麵條還不過癮，又“咕嘟”、“咕嘟”把湯全喝了，這才打著飽嗝，心滿意足地離開了。

　　朋友，你有沒有一點垂涎欲滴呢？趕快行動，去吃一碗蘭州拉麵吧！

　　篇二：蘭州拉麵

　　蘭州拉麵以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”而聞名天下。其湯色澤晶瑩、氣味香厚；蘿蔔片潔白純淨、鮮嫩素雅；辣椒油鮮紅漂浮、微麻沁香；新鮮翠綠的香菜與蒜苗點綴其間，色味雙收；麵條柔滑透黃，富有筋道。

　　在青島，雖然隨處可見各種蘭州拉麵的招牌，但和正宗的蘭州拉麵比起來真的差遠了。坐落在蘭州火車站旁的那家蘭州拉麵店從早到晚人頭攢動，雖然價格高出一截，但味道真的`是出類拔萃的。

　　蘭州拉麵的做法看似簡單，其實複雜而嚴謹，做的好壞全憑師傅的功力。加入少量蓬灰的麵條要像粉絲一樣晶瑩順滑、白裡透黃，在師傅“二月春風似剪刀”的手中嫻熟地拉成毛細、二細、三細，還可以拉成韭葉形。不同形狀的拉麵從師傅的手中飛落入鍋中，好不壯觀。煮好麵條，盛入碗中，倒上三十多種天然調料熬成的熱氣騰騰的湯，清淡透亮。配以薄薄晶亮的牛肉片、翠綠晶瑩的香菜蒜苗，肉香菜香深深鑽入面中，真是絕配。再輔以微麻的香辣子，在湯麵上擴散開來，不僅味道更加濃郁，也更美觀，猶如一幅大自然的山水畫。熱騰騰的拉麵入口爽滑，筋道而富有彈性，湯清爽而又濃郁，最自然最純正，讓人不禁產生“人間美味僅止於此”的感嘆。

　　吃拉麵時不用過於講究，它不需要像很多美食需要危襟正坐規規矩矩的樣子。它好吃而不奢華，但正是這樣，才成就了它成為一種非常普及的大眾美食。熱騰騰的湯，熱騰騰的面，熱騰騰的吃法淌著熱騰騰的汗。也許此時的我才是真實的我，最自由自在的時刻。

　　蘭州拉麵時不時出現在我腦海裡，讓人回味無窮，真的就是——不到長城非好漢，不如到蘭州吃拉麵。

稱讚蘭州拉麵的詩句

1. 關於拉麵詩句

關於拉麵詩句 1.關於拉麵的古詩句有哪些

《蘇幕遮 ·縣晏公惠面》年代： 元 作者： 馬鈺 晏先生，惠我面。

親做庖人，妙手和軟。細細搓來成玉線。

致在鍋中，水火同烹煉。覺馨香，成美膳。

四個平分，各各無深淺。欲要充飢須九轉。

飽後雲遊，處處行方便。 《朝飢食齏面甚美戲作》年代： 宋 作者： 陸游 一杯齏餺飥，老子腹膨脝。

坐擁茅簷日，山茶未用烹。 《謝兩知縣送鵝酒羊面二首》年代： 宋 作者： 陳造 僧樣齋廚冰樣官，飢憑脫粟食無單。

不因同裡兼同姓，肯念先生苜蓿盤。 《周子問作蕎麥麵冷淘二首》年代： 宋 作者： 項安世 金魚玉帶相公孫，不受膏粱貴氣吞。

急喚寒儒共湯餅，翻疑晚飯過山村。 舊聞鵝鴨高飛盡，卻恐神仙大藥存。

一夜夢魂秋阪裡，白花朱稈映柴門。 以下是部分作者的簡介： 陸游：陸游（1125年—1210年），字務觀，號放翁，漢族，越州山陰（今紹興）人，南宋文學家、史學家、愛國詩人。

陸游生逢北宋滅亡之際，少年時即深受家庭愛國思想的薰陶。宋高宗時，參加禮部考試，因受秦檜排斥而仕途不暢。

宋孝宗即位後，賜進士出身，歷任福州寧德縣主簿、敕令所刪定官、隆興府通判等職，因堅持抗金，屢遭主和派排斥。乾道七年（1171年），應四川宣撫使王炎之邀，投身軍旅，任職於南鄭幕府。

次年，幕府解散，陸游奉詔入蜀，與范成大相知。宋光宗繼位後，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風月”罷官歸居故里。

嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸游入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》，官至寶章閣待制。書成後，陸游長期蟄居山陰，嘉定二年（1210年）與世長辭，留絕筆《示兒》。

陸游一生筆耕不輟，詩詞文俱有很高成就，其詩語言平易曉暢、章法整飭謹嚴，兼具李白的雄奇奔放與杜甫的沉鬱悲涼，尤以飽含愛國熱情對後世影響深遠。陸游亦有史才，他的《南唐書》，“簡核有法”，史評色彩鮮明，具有很高的史料價值。

項安世：孝宗淳熙二年（1175年）進士，光宗紹熙四年（1193年）任祕書省（管理皇家典籍）正字，隔年為校書郎兼實錄院檢討官。寧宗慶元元年出通判池州，開禧二年（1206年）起知鄂州，遷戶部員外郎、湖廣總領。

及後以太府卿終其官職。慶元年間因謫居江陵，足不出戶，專事研究，於《左傳》、《周易》諸經皆有見解，項安世自謂其學得自程頤《易傳》，紀曉嵐評價："安世之經學深矣，何可輕詆也。

"嘉定元年（1208年）卒。有《周易玩辭》十六卷、《項氏家說》、《平庵悔稿》等。

其生平可見於《館閣續錄》、《宋史》。

2.關於“面” 詩句

朝飢食齏面甚美戲作 （陸游）

一杯齏餺飥，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同。

【賀陳述古弟章生子】蘇軾

鬱蔥佳氣夜充閭，始見徐卿第二雛。甚欲去為湯餅客，惟愁錯寫弄獐書。參軍新婦賢相敵，阿大中郎喜有餘。我亦從來識英物，試教啼看定何如。

《餅賦》 晉 束晳

玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，強似秋練，氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人垂液於下風，童僕空瞧而邪盼。擎器者脣，立侍者乾嚥。”

【過土山寨】 黃庭堅

南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。

3.讚美拉麵的句子

蘭州牛肉麵要用拉麵劑和麵，然後根據食客的喜好手工抻面，麵條可扁可圓，有粗有細。

扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。看頭戴小圓帽捲髮大眼的回族小夥子拉麵可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麵條粗細均勻、不粘不斷，在麵條下鍋前，還要展開臂膀，把麵條在案板上甩兩下，案子上的麵粉就象雲霧一樣散開來，然後麵條嗖的一下就被投到鍋裡，蓮花一樣在沸騰的水裡旋轉……整個拉麵過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。

一碗地道的牛肉麵不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。 牛肉麵湯是用花椒、草果、薑片、肉寇等幾十種調料配製的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時的慢火燉煮。

這樣精工細製出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉麵在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯裡煮足了味的白蘿蔔片，調一勺油潑紅辣子，再撒上一撮翠綠的香菜和蒜苗末。

因此蘭州牛肉麵有一紅二黃三清四白五綠的說法，即辣椒油紅，麵條光亮透黃，湯清亮如水，蘿蔔片純白，蒜苗、香菜翠綠。蘭州人吃牛肉麵也是街頭一景。

無論冬夏寒暑，滿街的麵館都熱氣騰騰。漢子們端碗“大寬”站在門口，胡嚕胡嚕幾下吃完了，碗一擱就走人；姑娘們總是要“細的”，還不忘跟調面師傅說句“多放點辣子”；小孩子被大人扶著站在凳子上，用筷子把麵條捲成雞大腿的形狀，舉起來，一口一口的咬著吃。

曾有人開玩笑說，蘭州人吃牛肉麵，是千人一“面”，面面不同。 蘭州清湯牛肉麵是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。

這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈覺。

有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少麵館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。

蘭州清湯牛肉拉麵既繼承了傳統牛肉麵的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。 牛肉麵的製作，需要麵粉、牛肉以及幾十種香料。

據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麵粉8袋；而那些大店日消耗麵粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿蔔、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麵館每年帶動的原料消費都在十幾億元以上。

正是有了牛肉麵的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麵粉加工產業。此外，圍繞牛肉麵原料的運銷，還形成了一支販運大軍。

蘭州人做牛肉麵做出了名堂，讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，打得個名揚天下。

蘭州拉麵是湯麵，而且還是“清湯麵”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好麵條後分離淨煮麵的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。

蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，新增不含任何有害物質的拉麵劑，按照傳統方法和麵，揉麵，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師用手抻拉，觀看其拉麵過程如同觀看錶演一般。一團面在拉麵師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的麵條，如此新鮮的麵條，自然比各種機制麵條、乾麵條更美味可口了，熟練的拉麵師每分鐘可拉出6~7碗麵條。

中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食慾，使人胃口大開。一般來說，蘭州牛肉拉麵的湯採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬製而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食慾大增，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。

蘭州牛肉麵的面要和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的，拉麵師拉麵真是一絕，如同表演魔術，能拉得比粉絲還細，而吃在嘴裡筋道十足，利利落落。各種形狀的麵條滿足了不同消費者不同偏好。

男孩子吃“二細”（稍粗），女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”（更細的）；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬、寬褲帶）……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入個人潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。

“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麵的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。

“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛，如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麵是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。

一個人要什麼，性情好惡畢見。 一碗好的蘭州牛肉 拉麵，首先與麵粉。

4.讚美拉麵的句子有哪些

1. 對面美味的描述——席捲在風中的那一道淺香，柔柔地蔓延在陽光中跳躍著的塵挨之中.是那酥脆的肥美的肉，柔軟的，多汁的，醇香的湯水.鹹香中瀰漫著一絲清甜.極富彈性的麵條在香氣裡穿梭，吸飽了那肉湯之後，散發出特別的面的美味.吃上一口，滑過脣齒之間，盛開著傾城的絕對味道.這味道中還夾雜著香菜的新鮮，實在是極為好吃的享受.2. 拉麵的分類——蘭州牛肉麵要用拉麵劑和麵，然後根據食客的喜好手工抻面，麵條可扁可圓，有粗有細。

扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。看頭戴小圓帽捲髮大眼的回族小夥子拉麵可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的麵條粗細均勻、不粘不斷，在麵條下鍋前，還要展開臂膀，把麵條在案板上甩兩下，案子上的麵粉就象雲霧一樣散開來，然後麵條嗖的一下就被投到鍋裡，蓮花一樣在沸騰的水裡旋轉……整個拉麵過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。

一碗地道的牛肉麵不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。3. 麵湯的做法——牛肉麵湯是用花椒、草果、薑片、肉寇等幾十種調料配製的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時的慢火燉煮。

這樣精工細製出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉麵在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯裡煮足了味的白蘿蔔片，調一勺油潑紅辣子，再撒上一撮翠綠的香菜和蒜苗末。

因此蘭州牛肉麵有一紅二黃三清四白五綠的說法，即辣椒油紅，麵條光亮透黃，湯清亮如水，蘿蔔片純白，蒜苗、香菜翠綠。蘭州人吃牛肉麵也是街頭一景。

無論冬夏寒暑，滿街的麵館都熱氣騰騰。漢子們端碗“大寬”站在門口，胡嚕胡嚕幾下吃完了，碗一擱就走人；姑娘們總是要“細的”，還不忘跟調面師傅說句“多放點辣子”；小孩子被大人扶著站在凳子上，用筷子把麵條捲成雞大腿的形狀，舉起來，一口一口的咬著吃。

曾有人開玩笑說，蘭州人吃牛肉麵，是千人一“面”，面面不同。4. 蘭州拉麵的特點——蘭州清湯牛肉麵是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。

這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈覺。

有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少麵館出現了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。

蘭州清湯牛肉拉麵既繼承了傳統牛肉麵的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。5. 牛頭面的製作方法——牛肉麵的製作，需要麵粉、牛肉以及幾十種香料。

據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麵粉8袋；而那些大店日消耗麵粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿蔔、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麵館每年帶動的原料消費都在十幾億元以上。

正是有了牛肉麵的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麵粉加工產業。此外，圍繞牛肉麵原料的運銷，還形成了一支販運大軍。

6. 拉麵的要求——蘭州牛肉麵的面要和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的，拉麵師拉麵真是一絕，如同表演魔術，能拉得比粉絲還細，而吃在嘴裡筋道十足，利利落落。各種形狀的麵條滿足了不同消費者不同偏好。

男孩子吃“二細”（稍粗），女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”（更細的）；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬、寬褲帶）……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入個人潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。

“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麵的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。

“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛，如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麵是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。

一個人要什麼，性情好惡畢見。拉麵的由來和發展：現在各大小城市街頭，都有拉麵館，拉麵小吃灘，主要是經濟實惠，方便快捷。

而拉麵是如何來的呢？很多人都會以為是從日本傳來，據仔細考證其實當年是由中國流傳到日本去的。事實上，在日本的三大面（烏龍，拉拉，蕎麥）中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。

在日本對拉麵最早的歷史記載，是在西元一七零四年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。 就一般的認定，拉麵的技術是在西元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。

由於明治五年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使。

為什麼蘭州拉麵能開遍全國？

蘭州拉麵之所以能開遍全國，有兩點。第一，在於拉麵屬於快餐，為世人所喜，第二，在於回族人民全國大面積分散聚居特點，對拉麵的無意識宣傳。

首先來看第一點。拉麵屬於麵食，這樣的麵食普遍被人所接受，儘管你不喜歡吃麵，但你的身邊總有人喜歡吃麵，特別是拉麵這樣魔術般藝術化了拉制麵條，非常吸引人進食，著名的作家評論家賽車手兼業餘電影導演韓寒最喜歡吃拉麵。

拉麵作為商業餐飲，上餐極其迅速，吃口筋爽，可湯，可拌，可炒制，味道鹹鮮，基本上能滿足愛吃麵的人的需要，從你到拉麵館就座，只要不人滿為患，十分鐘內，一碗湯拉麵就可上桌，你就可以吹著氣，大口吸溜了。商業化的蘭州拉麵，作為快餐還有一個顯著特點就是，拉麵可以早中晚都可以吃，且澆頭還是比較豐富的，牛肉、荷包蛋等等營養食品，每個拉麵館都有供應。拉麵的口味比較中性，口味可調製，酸辣可自己調配，能統一南北口味，開遍全國，在情理之中，從嶺南到東三省，從新疆塔城到發達的沿海，你總能看到拉麵的身影。

其次來看第二點，蘭州拉麵，不，蘭州牛肉麵，其實為回族人發揚光大，是地道的清真餐飲，回族作為國內最大的少數民族，全國每個縣城，甚至鄉鎮都有，儘管他們的生活方式，信仰有的被完全漢化。

回族人對清真飲食的信仰，讓他們在情感上對拉麵產生認同，這也是拉麵能開遍全國的群眾基礎。穆斯林信仰很容易能讓他們找到飲食共鳴。比如，上海土著有很多，他們完全被魔都化，吃的，穿的和漢族沒有區別，但總有一些特質會讓他們顯示出民族基因特徵。再比如，回族人漢化後語言天賦仍突出，甚至下巴還留有小鬍子，儘管他們的先人沒有教他們民族信仰，或者吃拉麵。

民族信仰是個說不清的東西，漢族信仰什麼，我不知道，但肯定的是沒有信仰的民族絕對沒有凝聚力。拉麵，之所以能開遍全國，不僅僅是快餐，是麵條那麼簡單，不論是蘭州，青海，還是河南，三大地區的拉麵都能說明，有共鳴的東西，總會有市場！

蘭州當地人為什麼對遍佈全國的蘭州拉麵恨之入骨？

要是說起我們身邊最常見的餐飲小吃店，最最具有普遍性和典型性的代表莫過於蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯這“三大餐飲巨頭”。似乎無論我們去到哪一座城市，總能在這些地方與它們邂逅。

蘭州拉麵生意火爆，連鎖店開遍全國各地

不知道大家所在的城市，你的生活圈或者是工作圈附近有沒有蘭州拉麵店的存在。在我身邊，不論是公司附近還是住所附近，都開了好幾家賣蘭州拉麵的小餐館。而且，每次外出旅遊的時候，無論走到哪裡，也都遇見了蘭州拉麵。就像是肯德基和麥當勞一樣，在哪都能碰到。

而根據有關機構的統計資料顯示，光是在蘭州就有3700多家蘭州拉麵館，更不用說遍佈全國各地的，可以說蘭州拉麵店的數量比起肯德基都還要多。

而在過去很長一段時間裡面，全國各地開起了蘭州拉麵連鎖店，生意也都非常好，尤其是喜歡吃麵的人們，很是喜歡蘭州拉麵的味道。

蘭州拉麵被譽為“中華第一面”，是甘肅蘭州地區的特色風味小吃，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

但是，當火爆期過去之後，很多人都開始對蘭州拉麵出現了不同程度的抵制情況。甚至是，蘭州地區的蘭州人卻對蘭州拉麵恨之入骨，這又是什麼原因呢？

為何蘭州人卻對拉州拉麵“恨之入骨”？

其實對於這種情況，蘭州本地人也是很無奈的。

因為在蘭州當地，本地人從來沒有過蘭州拉麵這種東西，只是簡簡單單的牛肉麵而已。

但是因為蘭州當地的牛肉麵非常好吃，不論是本地人，還是外地遊客來到蘭州，都十分喜愛吃這一種牛肉麵。所以就有很多人看到了其中的商機，開了一眾蘭州拉麵館，純粹是打著蘭州牛肉麵的旗號。

最終也導致了在蘭州當地拉麵館魚龍混雜的情況，出現了很多味道不正宗卻硬是打著蘭州拉麵的旗號，很多人去嘗試過去發現大名鼎鼎的蘭州拉麵也不過是如此。

當地人便覺得是因為這些以次充好的店家砸壞了他們正宗牛肉麵的招牌，還在一定程度上導致蘭州拉麵在全國臭名遠揚，所以恨之入骨。

蘭州拉麵店為什麼有這麼多?

作為一個地道的蘭州人，我很負責的告訴你，出了蘭州就沒有正宗的牛肉麵了，連蘭州周邊的牛肉麵味道都不正宗，蘭州最好的牛肉麵是馬子祿的，其次是國仁和國寶，有連鎖店的是金鼎和黃師傅，不過味道沒前面三個的好，牛肉麵不是讓你嘗面的，而是讓你嘗湯的，牛肉麵好不好全在於湯，不過面也要精道，面從細到寬分為：毛細，細，三細，二細，二柱子，薄寬，大寬，九葉子。牛肉麵講究的是一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)，我去外地，見到的牛肉麵都是稀奇古怪的，有放油菜的，有放榨菜的，還有用掛麵的，還有用雞湯的，哈哈，正宗牛肉麵就是牛肉湯+面+蒜苗+辣子油+蘿蔔，牛肉湯一般都是前天晚上熬，第二天用，要煮一晚上的，蘿蔔是先用白水煮熟，然後再放在牛肉湯裡煮。牛肉麵出不了蘭州的主要原因其實是水，蘭州人吃的是黃河水，黃河直接是穿城而過的，採水點就在離城上游20公里處，好了就說這麼多了，樓主要來蘭州的話找我啊，我請客，帶你玩，帶你吃正宗的牛肉麵，哈哈，我QQ703077244

為何蘭州拉麵不管開在哪裡都特別的受歡迎？

蘭州的拉麵有固定的忠實顧客，因為平時開店，而蘭州的拉麵做得很好，蘭州有很多，所以他們會開面館來維持生計，這就是為什麼蘭州的每一個拉麵都是穆斯林，自然顧客群是他們的堅強後盾。蘭州的拉麵大多是穆斯林。因此，龐大的群體是蘭州拉麵站穩腳跟的祕訣。

新鮮清澈，飯後不渴，這是味精和骨頭湯粉等混合湯不可替代的。在牛肉消費量高的地區，製作“真正的牛肉湯”並不難。更有競爭力的是迷人的“湯的祕方”，每個店都不會用它來換錢:姜、茴香、草果、肉桂、胡椒、胡椒、蔣莎、肉豆蔻、檸檬草、蓽茇.事實上，這個比例是不同的，所以每個店的口味也會不同。

味道清淡可口。蘭州拉麵風靡全球。尤其是近年來，不管你去哪條街，只要有地方吃飯，你總能看到上面有四個字的店:蘭州拉麵。蘭州拉麵的生意一直很受歡迎。有時甚至在晚上10點鐘，蘭州和拉米麵條店都擠滿了客人。

蘭州拉麵生產非常好。它適合各種各樣的人選擇。此外，在食物原料和營養的搭配上也很美味。它對增進健康、改善體質和增強免疫力很有幫助。因此，選擇這樣的拉麵是個不錯的選擇。拉麵是很多人喜愛吃的美食，它的味道獨特，而且在營養價值上也很高。蘭州拉麵更是非常不錯之選，蘭州拉麵很有名氣，因此很多人都知道它，它不僅是一道獨特的美食在製作方法上，也都是有著獨特的技巧。

說下你覺得蘭州拉麵為什麼能火到全國開連鎖店？

大多數麵條勁道有嚼勁，湯汁美味可口，幾片牛肉又給小面增加了一點特色，雖然是地方特色，卻讓大多數人都可以接受這種口味，這也是為什麼它一開始出現，就很吸引人的原因。

給蘭州拉麵寫個好評！

在眾多的地方特色小吃中，好感最高的，還是蘭州拉麵，即便它並不合我胃口。

1、正宗。在中國眾多的地方小吃裡，貌似只有蘭州拉麵才是最正宗的，別的小吃都太容易模仿，五湖四海的人都可以做，大量的培訓機構都可以學，而且同一小吃味道卻千差萬別，保留的僅僅只是起源地名字，同樣的螺螄粉，每家店一個味道。而蘭州拉麵卻能像肯德基麥當勞那樣，即使店面無數，遍佈各地，但菜品和味道幾乎都是一模一樣，沒有什麼分別，如果深究其不同，唯有可能是食材的採購源地有所差異，此外，蘭州拉麵館的老闆和服務員都是清一色的甘肅人，男人都帶小帽，女人則用黑布裹得嚴嚴實實的。

2、衛生。我在外面餐館吃飯必須要做的第一件事就是拿紙巾擦桌子，把自己跟前的用餐區域擦乾淨。除了品牌連鎖店和高檔點的餐館，99％的店都能把紙巾擦髒擦黑，所以我無法忍受自己的袖子手肘手機接觸在這些桌面上。蘭州拉麵館這一點卻是讓我驚異，所有吃過的蘭州拉麵館，桌面幾乎可以用一塵不染來形容，偶爾可能有點上一位客人殘留的湯汁。微不足道的細節，卻映射出形象保守的少數民族婦女有多勤快！即使燈光普遍偏暗，也能看出地面始終都是乾淨整潔的，看不到任何垃圾，餐廳裡的各種物品擺放也是井井有條。換到別的小餐廳，有些衛生差到如同單身懶散屌絲獨居的出租屋。在食材的衛生方面，也是非常放心的，我腸胃很脆弱，吃了稍微不乾淨的東西，立馬就腹痛腹瀉，在外面吃東西極易拉肚子，而吃過那麼多蘭州拉麵，卻從未有過。

3、踏實，主要體現在份量和用料上。看似蘭州拉麵的價格會比其他餐廳的單價偏高，但是當你看到出品的份量後，你就會明白實際價效比有多高，份量足足是其他餐館的1.5倍左右，所以在蘭州拉麵館不用擔心份量的問題，只需擔心吃不完該怎麼辦？我吃過那麼多，沒有一次能做到光碟的，光碟的話壓力太大，每次剩下那麼多都挺愧疚的。另外就是用料，在別的餐廳，特別是小餐館，你會擔心吃到假牛肉假羊肉邊角料淋巴肉，而蘭州拉麵館都是用實實在在精肉，關鍵還足量！還有一點可以見證他們的用心的就是他們的湯————無論你點什麼，下單後他們會立即給你先上一碗湯，每家店的湯味道也是統一的，還必須是燙的，上面都是統一的漂浮滿滿的蒜苗末和香菜末，具體湯底是啥實在不清楚，但你能確定它不是開水兌味精！外面小餐館的湯，基本都是淡淡的水味和味精味，別去想撈西紅柿紫菜蛋花了，溫度就是熱了關火之後水溫下降到各個階段的度數。

有個奇怪的現象是，在滿街小餐廳普遍短命的情況下，看似門庭可羅雀的蘭州拉麵館，卻普遍都能堅持多年不關門。更神奇的是當下幾乎所有餐廳都被外賣平臺這些巨型寄生蟲吸血的時候，它們卻幾乎都不加入任何外賣平臺，完全靠堂食和打包就活得比別人長壽！其實裡面也很簡單，蘭州拉麵能用幾乎全行業統一的優質產品和服務沉澱下大批像我這樣的即使不合胃口也能忠實的顧客，即便換個地方換家店，都能享受到不變的優質體驗，這一點就能利好每一家蘭州拉麵館了！而外賣平臺，完全就是把原本就活得艱難的小商家往絕路上，高昂的成本迫使商家偷工減料以次充好賣高價的劣質品，顧客花了更多的錢卻吃上更劣質的食品，商家顧客外賣員皆成受害者，寄生蟲卻一本萬利兩頭吸血。

其實，歷史都是相似的，同是皆為利來，大浪淘沙，最後能金燦燦地發光的，都是用心做產品做服務的商家！

沙縣小吃和蘭州拉麵遍佈中國，貌不驚人的小店為何能在國內遍地開花長盛不衰？

因為大家心裡都明白，外國人去吃“沙縣”“蘭州”，道理很簡單。就是因為老外沒吃過，覺得有意思，圖個新鮮。

然而，另一個無法繞開的現象是：在中國，“沙縣”“蘭州”是一種再平常不過的小吃。極少有人會因為新鮮去吃。可是根據媒體估計，2017年，沙縣小吃的門店總數達到六至八萬。2018年，蘭州拉麵的門店總數在四萬家左右。

通過觀察“沙縣”和“蘭州”，我們很容易得出兩者火爆的結論。因為“沙縣”和“蘭州”就是懶人的福音。

不管你是長期蟄居的肥宅，還是不願做飯的懶仔。“沙縣”“蘭州”都會用星羅棋佈的店面網將你包圍。通過觸手可及的店面距離，超快的出餐速度，便宜卻足量、美味的美食。照顧到你的慵懶的身軀，錢包和以及味蕾。讓你左手手機，右手筷子，吃到滿足為止。

但是中國是一個“人情社會”，兩者火爆的原因並非只有冰冷的商業邏輯。更多的，是其中的感情。如果你在用餐時間走進這兩家店面，那麼你很可能會看到這樣的現象。

在我們工作上班的地方，碩大的辦公樓光鮮亮麗，源源不斷地吸納著財富。街道上走的是拿著手機錄抖音的潮人，電梯間裡擠滿了夾著macbook的白領。

但別管他們上班的時候是Lucy、Lily還是Anglea，當他們順著繁華街道走出個兩公里，走進一家蘭州拉麵或者沙縣小吃，你就會發現他們統統變成了，蒸餃小芳、拉麵強子、鴨腿飯加滷蛋二柱。

蘭州拉麵為什麼這麼火？

在中國你可能不知道甘肅到底在什麼地方，但你卻一定聽說過蘭州，因為這裡有一碗蘭州拉麵。甘肅沒有什麼千古絕跡，即使有也大抵都被這一碗蘭州拉麵的風頭全部蓋過。所以世人只知道蘭州，不知道甘肅，只知道蘭州的一碗麵，而沒有其他。

——創客海：F.M

中國豐富的飲食文化，誕生出了很多著名的小吃。但是卻沒有一個小吃可以像蘭州拉麵一樣。承載起一個城市的所有，甚至超過了城市本身。北京有炸醬麵，有烤鴨，但是蘭州只有拉麵。西安肉夾饃，有餃子宴，褲帶面，但是蘭州只有拉麵。四川有擔擔麵，有抄手，也有火鍋，但是蘭州還是隻有拉麵。

對於很多從來沒有造訪過蘭州的外地人來說，蘭州除了拉麵一無所有。但同樣對於無數人造訪過蘭州的人來說，蘭州同樣是隻有一碗麵。人們記住北京，因為它是古都；人們記住上海，因為他是金融重地；人們記住深圳；因為那裡是科技新城。比起這些號稱永遠不相信眼淚的城市來說，蘭州只是一座小城，一個坐落在祖國西北角的小城。前不久，才剛剛成為二線城市，而人們記住蘭州只因為蘭州的一碗麵。

其實如果咬文嚼字的話，在蘭州根本沒有所謂的蘭州拉麵，蘭州人從來都只稱它為牛肉麵，再親切一點直接稱之為“牛大”至於火遍全國的所謂蘭州拉麵，實質上是大抵都是一些青海人在運營，真正意義上的蘭州拉麵，也才是這幾年走向全國。在此之前蘭州牛肉麵從來沒有走出過蘭州，這也就是很多人覺得出了蘭州的“牛大”就變了味道。不過世人即使知道蘭州拉麵或者蘭州牛肉麵，也根本不會去深究二者之間的區別。這裡我們姑且就有蘭州拉麵來稱呼吧。

因為我也不是地地道道的蘭州人，也不曾在蘭州長大，但值得慶幸的是，我曾經在這裡停留，並最終屬於這裡。後來從北方來到南方的時候，或許是南方人不喜吃麵，所以不少南方人都認為沙縣小吃亦或者其他小吃的味道遠遠超過蘭州拉麵。對於此很多蘭州亦或者吃過蘭州拉麵的人，基本反駁的理由只有一個意思。那就是出了蘭州的拉麵，早已經不是正宗的蘭州拉麵。我們可以叫他拉麵，但絕對不是蘭州拉麵。

蘭州拉麵在外面有著與味道不符合的名氣，即使一個地方的蘭州拉麵再不正宗，它也依舊是很多人家喻戶曉的名小吃。其中得原因，大抵是走出甘肅的人宣傳的作用吧，一個吃習慣了蘭州拉麵的蘭州人走出了甘肅，來到另一個地方，同樣點了一份蘭州拉麵。吃過之後大都是不正宗或者難吃之類的評價。如果有隨行的人或者同時吃麵的人就會講起蘭州的拉麵到底有多好吃。久而久之，說的人越來越多，所有的外地人都知道蘭州一碗很好吃的蘭州拉麵。

而無數的外地人，都產生了想嘗一嘗，這一碗蘭州拉麵究竟有什麼魔力，值得所有從蘭州或者甘肅走出來的人稱讚。但是真正去蘭州的人吃上六七塊錢一碗蘭州拉麵的畢竟是少數，大部分人懷著好奇的心態吃著當地的打著蘭州拉麵牌子的拉麵。如果拉麵好吃就會想到：‘不正宗的都這麼好吃，正宗的到底有多麼好吃’至於拉麵難吃，基本上都會說是不正宗的原因。

久而久之，人們的好奇心越來越大，蘭州拉麵也就越來越著名。但是真正見過黃河穿過蘭州，吃過蘭州拉麵，讀過《讀者》的人知道，在外的遊子，吃的是蘭州拉麵裡的記憶，而住在蘭州的人，則吃的是習慣。

再有就是蘭州拉麵其實從來沒有所謂的正不正宗的說法，基本上在蘭州生活過的人都知道，蘭州的拉麵館的數量完全可以披靡與便利店。而在數目龐大的拉麵館大軍中，很少有味道相同的店鋪。每一家的面吃起來有著一種相同的蘭州味道，卻也有著自己的獨屬於這家店鋪的拉麵文化，而這就是最正宗的蘭州拉麵。

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